Słodzik z Pigwy
Składniki: Składniki na 1 porcję: 500 ml wody, 600 g pigwy ważącej po starciu na dużej tarce (lub pokrojonej w cienkie paski), 1 kg cukru, 100 ml soku z cytryny, 2-3 cm laski wanilii (lub 2 paczki cukru waniliowego)
Dokładnie myjemy pigwy pod strumieniem zimnej wody, dbając o usunięcie meszku z ich powierzchni. Po oczyszczeniu ścieramy je na dużej tarce lub, jeśli wolisz, kroimy w cienkie słupki, aby uzyskać przyjemną teksturę dżemu. Wyciśnij tyle cytryn, aby uzyskać 100 ml świeżego soku, niezbędnego do zachowania intensywnego koloru pigwy i dodania kwaskowatego smaku, który zrównoważy słodycz cukru.
W emaliowanym lub żeliwnym garnku zagotowujemy 500 ml wody razem z 1 kg cukru i 100 ml soku z cytryny. Delikatnie mieszamy, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy osiągniemy punkt wrzenia, dodajemy starte lub pokrojone pigwy. Na początku mogą się utleniać, ale nie martw się; gdy znajdą się w gorącym syropie, odzyskają swój atrakcyjny kolor.
Po dodaniu pigwy kroimy kawałek o długości około 2-3 cm z laski wanilii i wkładamy go do garnka, aby nadać syropowi jego pyszny aromat. Jeśli nie mamy laski wanilii, możemy użyć cukru waniliowego, który dodajemy minutę przed zdjęciem dżemu z ognia. Utrzymujemy średnie ciepło i stale mieszamy, dbając o to, aby syrop nie przylegał do garnka.
Kontynuujemy gotowanie, aż syrop zgęstnieje, co oznacza, że gdy podnosimy łyżkę z garnka, zauważamy, że na jej boku formują się 2 lub 3 krople, które spadają jednocześnie. Gdy pigwy nabierają błyszczącego wyglądu i pięknie unoszą się w syropie, nadszedł czas, aby zdjąć garnek z ognia. To kluczowy krok, ponieważ pozostawienie ich zbyt długo spowoduje, że pigwy ciemnieją, a dżem nabierze smaku spalonego cukru.
Po zdjęciu garnka z ognia, zbieramy pianę z zawartości, aby usunąć zanieczyszczenia. Następnie przykrywamy garnek wilgotną ściereczką zanurzoną w zimnej wodzie, dobrze wyciśniętą, aby zapobiec powstawaniu skorupy. Jeśli ściereczka zbyt szybko wysycha, ponownie ją nawilżamy i powtarzamy ten proces. Pozwalamy dżemowi całkowicie ostygnąć w garnku; zazwyczaj zostawiam go na noc, a rano stwierdzam, że idealnie stężał.
Gdy dżem ostygnie, przekładamy go do czystych i suchych słoików. Dobrze zamykamy słoiki i umieszczamy je w spiżarni, gdzie będą przechowywane, aby cieszyć nas swoim słodkim i aromatycznym smakiem przez całą zimę. Ten dżem z pigwy nie tylko jest pyszny, ale także doskonały sposób na zachowanie smaku jesieni na zimne dni.
Tagi: cukier cytryna słodycz przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci przepisy na zapalenie wątroby przepisy dla osób z nadciśnieniem przepisy bez tłuszczu
