Ciasto z Musem Jabłkowym i Czekoladowym
Składniki: Ciasto: -200 g mąki -175 g cukru -5 jajek -2 łyżki kakao -2 łyżeczki proszku do pieczenia -3 łyżeczki koniaku lub likieru -aromat waniliowy Mus jabłkowy: -300 g przecieru jabłkowego -250 g ricotty -70 g cukru -100 ml bitej śmietany -100 g mlecznej czekolady, startej Krem do pokrycia: -100 g drobno startej czekolady -200 ml bitej śmietany Syrop: - czekoladowe cappuccino, gotowe -2 łyżki koniaku Inne: - orzechy do wysmarowania tacy - okrągłe plasterki jabłka, opcjonalnie - sok z cytryny do plasterków jabłka - kakao w proszku do dekoracji, opcjonalnie - cukier puder do dekoracji, opcjonalnie
Baza: Zacznij od dokładnego wymieszania jajek z 5 łyżkami ciepłej wody, aby uzyskać jednolitą i puszystą masę. Stopniowo dodawaj cukier, wanilię i koniak, kontynuując mieszanie, aż cukier całkowicie się rozpuści. W osobnej misce przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia i kakao, upewniając się, że nie ma grudek. Wmieszaj tę suchą mieszankę do masy jajecznej, mieszając szpatułką, aby uniknąć tworzenia się pęcherzyków powietrza. Wlej ciasto do tortownicy z wyjmowanymi brzegami, o średnicy 26-28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem, łącznie z bokami. Piecz spód w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut lub do momentu, gdy przejdzie test patyczka. Po upieczeniu, pozostaw spód do ostygnięcia na kratce, a następnie pokrój go na 3 krążki. Użyj kawałka papieru do pieczenia, na którym narysowałeś jabłko, aby wyciąć pożądaną formę z podstaw.
Mus jabłkowy: Obierz 4 duże jabłka i usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój je w kostkę. Smaż je na patelni przez 10 minut na średnim ogniu, dodając 2 łyżki wody i ciągle mieszając, aż uzyskasz gęstsze puree, ale nie zbyt gładkie. Przecedź to puree przez sitko i pozostaw do ostygnięcia. W misce połącz puree jabłkowe z ricottą i cukrem, dokładnie mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Ostrożnie dodaj ubitą śmietanę i startą czekoladę, delikatnie mieszając, aby zachować puszystość musu.
Syrop: Przygotuj cappuccino zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, pozostaw do ostygnięcia, a następnie dodaj koniak, dobrze mieszając.
Krem do pokrywania: Ubij śmietanę, aż stanie się sztywna, a następnie dodaj drobno startą czekoladę, delikatnie mieszając, aby uzyskać jednolity i pyszny krem.
Montaż: Nasącz pierwszą warstwę syropem cappuccino, dodaj 1/2 musu jabłkowego, umieść kolejną nasączoną warstwę, a następnie resztę musu jabłkowego. Pokryj górę i boki kremem do pokrywania. Udekoruj okrągłymi plasterkami jabłka skropionymi sokiem z cytryny, aby zapobiec utlenieniu. Z pozostałej bazy wytnij ogonek jabłka, który posypiesz kakao i dodaj liście posypane cukrem pudrem, rysując żyłki, jeśli chcesz. Ułóż je w taki sposób, aby odtworzyć kształt jabłka z ogonkiem i liśćmi, nadając elegancki i atrakcyjny wygląd Twojemu deserowi. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, idealne, aby zaimponować Twoim gościom!
Tagi: jaja mleko unt mąka śmietana cukier owoce jabłka cytryna czekolada kakao ciastka przepisy wegetariańskie
