Pasta Rybna
Aby przygotować przysmak, który zachwyci podniebienia wszystkich, zacznij od pieczenia papryki. Ułóż je na blasze w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza i pozostaw, aż skórka lekko się przypali i napęcznieje. Ten proces nie tylko wzmocni ich aromat, ale także ułatwi ich obieranie. W miarę pieczenia, zbierz paprykę w misce, posyp ją odrobiną soli i przykryj pokrywką. Sól pomoże uwolnić wilgoć i sprawi, że papryka będzie łatwiejsza do oczyszczenia.
W międzyczasie możesz przygotować rybę. Wybierz świeże filety, najlepiej ryby białej, takiej jak dorsz lub pangasius. Gotuj ją w garnku z wodą i odrobiną soli, pozwalając jej gotować się przez około 15-20 minut, aż stanie się nieprzezroczysta i łatwo się rozdziela. Po ugotowaniu wyjmij rybę z wody i pozwól jej ostygnąć. Po ostudzeniu ostrożnie oddziel ości i przepuść przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać drobną i jednorodną masę.
Teraz zajmijmy się warzywami. Obierz średnią cebulę i marchewkę. Użyj tej samej maszynki do mięsa lub robota kuchennego, aby drobno je posiekać, uzyskując jednolitą teksturę. Następnie weź upieczoną i obrane papryki i również przepuść je przez maszynkę do mięsa. Ta kombinacja warzyw doda niesamowitego smaku końcowemu daniu.
W garnku o pojemności około 10 litrów wlej odrobinę oleju i pozwól mu się rozgrzać. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodaj marchewkę i pozwól im smażyć się razem przez kilka minut. Czas dodać posiekane papryki i rybę, dokładnie mieszając, aby ujednolicić składniki. Dodaj odrobinę soku z cytryny, aby wzmocnić smaki. Dopraw solą (nie za dużo, biorąc pod uwagę, że papryka była solona), pieprzem i liśćmi laurowymi. Przykryj garnek i włóż go do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Gotuj, aż płyn się zredukuje, a olej wypłynie na powierzchnię, co może zająć od 30 do 45 minut.
Po przygotowaniu dania napełnij wysterylizowane słoiki mieszanką warzyw i ryby. Upewnij się, że w słoikach nie ma pęcherzyków powietrza, aby uniknąć fermentacji. Zakręć pokrywki lub zawiąż je podwójnym celofanem, a następnie umieść słoiki w dużym naczyniu do sterylizacji. Dodaj wodę i sterylizuj przez około 1 godzinę i 30 minut. Po zakończeniu procesu sterylizacji pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia. To danie można przechowywać na zimę i jest idealne do podania z kromką świeżego chleba lub jako dodatek do różnych potraw.
Składniki: -1 kg cebuli -1 kg marchewek -5 kg papryki -2,5 kg ryby -750 ml oleju -1 l soku pomidorowego (lub słoik koncentratu pomidorowego, który będzie rozcieńczony) -sól niejodowana -pieprz -liście laurowe
