Ciecierzyca Brutaresei
Składniki: 2 kawałki surowego golonka wieprzowego sól, mielony pieprz, mielony kminek 4-5 ząbków czosnku 1 kg ugotowanych ziemniaków w skórce 7-8 kawałków cebuli czerwonej lub białej (możesz je również połączyć) 5 łyżek smalcu lub oleju, 1 kostka bulionu warzywnego (gdy mam pod ręką, używam 500 ml bulionu drobiowego)
Golonki wieprzowe to kulinarna rozkosz, która, gdy są prawidłowo przygotowane, staje się prawdziwą ucztą dla podniebienia. Zaczynamy od obfitego posolenia golonek, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze przyprawiony. Następnie będą smażone na pięciu łyżkach smalcu, który został wcześniej podgrzany w głębokiej patelni. Ważne jest, aby smażyć je ze wszystkich stron, aż uzyskamy złotą, chrupiącą skórkę, która doda smaku naszemu daniu.
Po tym, jak golonki nabiorą apetycznego koloru, ostrożnie umieszczamy je w głębokiej formie do pieczenia. Tutaj posypujemy świeżo mielonym pieprzem i kminkiem, które wzmocnią aromat mięsa. Na wierzch wlewamy 500 ml bulionu warzywnego przygotowanego z pomocą magicznej kostki Wink lub, czemu nie, bogatego bulionu mięsnego, który doda głębi smaku. Wokół golonek układamy plasterki czosnku, które nasycą danie nieodpartym aromatem. Przykrywamy formę pokrywką i wkładamy do nagrzanego piekarnika, gdzie golonki będą powoli gotować się, aż widelec łatwo wniknie w mięso. Ważne jest, aby okresowo sprawdzać poziom płynów i, jeśli to konieczne, dodać bulion, aby upewnić się, że golonki są dobrze ugotowane i soczyste.
W międzyczasie zajmujemy się dodatkiem. Ziemniaki gotujemy w skórkach, dzięki czemu zachowują wszystkie swoje smaki i składniki odżywcze. Po ugotowaniu ostrożnie je obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy na ćwiartki, przygotowując ją do pieczenia razem z golonkami. Gdy golonki są już ugotowane, dodajemy kostki ziemniaków i ćwiartki cebuli do formy. Skrapiamy je odrobiną smalcu z formy z golonkami i posypujemy szczyptą soli, a następnie ponownie wkładamy do piekarnika. Ziemniaki ładnie się zrumienią, wchłaniając smaki mięsa i czosnku.
Na koniec danie podaje się na gorąco, w towarzystwie różnych marynowanych warzyw, które wprowadzą przyjemny kontrast do smaku golonek. Zimne piwo doskonale uzupełni tę ucztę, zamieniając posiłek w niezapomniane doświadczenie. Smacznego!
Tagi: cebula kurczak mięso czosnek pomidory ziemniaki zupa olej świnia przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy
