Pasta Grzybowa

 Składniki: pół kg grzybów pieczarek, 3-4 łyżki oliwy z oliwek, olej słonecznikowy, sól, 150 g pasty paprykowej, 4 bakłażany, pół kg pomidorów, 150 ml soku pomidorowego, trochę ostrej papryki, 3-4 cebule, 2 duże marchewki

Zacusca warzywna to tradycyjne rumuńskie danie, pełne smaku i aromatów, idealne do spożycia na świeżym chlebie lub jako dodatek do różnych potraw. Aby uzyskać pyszną zacuscę, dokładnie postępuj zgodnie z poniższymi krokami.

Zacznij od obrania i pokrojenia cebuli w cienkie plasterki. To stworzy aromatyczną bazę naszego dania. Rozgrzej dużą patelnię lub głęboki garnek na średnim ogniu i dodaj odrobinę oleju, aby podsmażyć cebulę. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliła. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj startą lub pokrojoną w kostkę marchewkę, pozwalając jej smażyć się razem z cebulą. Marchewka doda słodyczy i przyjemnej tekstury zacusce.

Gdy marchewka zmięknie, czas dodać grzyby, które nadadzą bogaty smak umami. Dobrze wymieszaj i pozwól im smażyć się przez kilka minut. Następnie wprowadź obrane i pokrojone w kostkę bakłażany. Te nadadzą kremową konsystencję i subtelny smak. Kontynuuj mieszanie, aby zapewnić równomierne gotowanie.

Kolejnym krokiem jest dodanie pasty z papryki, która wzmocni smak zacuski, a następnie świeżych pomidorów pokrojonych w kostkę i soku pomidorowego. Każdy składnik należy dobrze podsmażyć, aby smaki harmonijnie się połączyły. Po dodaniu wszystkich składników, zmniejsz ogień na mały i pozwól zacusce delikatnie się gotować. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec przywieraniu do dna garnka.

Dopraw solą do smaku, a jeśli lubisz ostre potrawy, dodaj drobno posiekany papryczkę chili. Na koniec, gdy zacusca się zredukuje, a olej wypłynie na powierzchnię, dodaj oliwę z oliwek, która nada potrawie wyrafinowany smak. Teraz zacusca jest prawie gotowa.

Aby ją zakonserwować, wlej gorącą zacuscę do wysterylizowanych słoików. Upewnij się, że słoiki są napełnione do brzegu, aby zapobiec utlenianiu. Po dokładnym zamknięciu pokrywek, przykryj słoiki dużym ręcznikiem, aby stopniowo ostygły. Ten krok jest niezbędny, aby zapewnić dobre uszczelnienie.

Jeśli masz pod ręką kilka oliwek, nie wahaj się dodać ich do swojej zacuski. Wzbogacą one smak i dodadzą śródziemnomorskiego akcentu. Gdy zacusca całkowicie ostygnie, możesz ją przechowywać w spiżarni, gdzie będziesz mogła ją wykorzystać przez zimę. Podawaj zacuscę na świeżym chlebie, z serem lub po prostu z plasterkiem cebuli. Smacznego!

 Tagi:  cebula marchewki pomidory papryka olej grzyby oliwki bakłażan przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie