Ciasto z jeżynami i serem kremowym

Ciasto z Jeżynami i Kremem Serowym - Słodka Delikatesa na Święta

Kto nie kocha dekadenckiego ciasta, pełnego aromatów i tekstur, które zachwyca na każdą specjalną okazję? D dzisiejszy przepis, Ciasto z Jeżynami i Kremem Serowym, przeniesie Cię na szczyty rozkoszy! Z puszystym biszkoptem, musem serowym z białą czekoladą i orzeźwiającym musem jeżynowym, to ciasto jest idealne na urodziny, przyjęcia lub po prostu na chwilę przyjemności.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 60-70 minut
Czas całkowity: 4 godziny (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 12

Składniki

Na Biszkopt:
- 5 dużych jajek
- 315 g mąki
- 250 g masła w temperaturze pokojowej
- 300 g cukru
- 8 łyżek mleka
- Skórka otarta z jednej dużej cytryny
- Sok z jednej cytryny
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- Szczypta soli

Na Mus Serowy i Białą Czekoladę:
- 500 g twarogu
- 200 ml śmietany
- 10 g żelatyny
- 100 g białej czekolady
- 200 g jeżyn

Na Mus Jeżynowy:
- 250 g śmietany
- 600 g świeżych lub mrożonych jeżyn
- 4 łyżki cukru (lub do smaku)
- 10 g żelatyny
- 2 łyżki cukru pudru

Na Galaretkę Jeżynową:
- Szklanka puree jeżynowego z musu jeżynowego
- 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:
- 50 ml śmietany do pokrycia ciasta
- 1 łyżka cukru

Krok po kroku

1. Przygotowanie Biszkoptu

1. Miksowanie Masła i Cukru: W wysokiej misce miksuj masło na średnich obrotach, aż stanie się gładkie. Dodaj 300 g cukru i kontynuuj miksowanie, aż masa stanie się kremowa i jasna.

2. Dodawanie Żółtek: Oddziel jajka i dodawaj po jednym żółtku do masy maślanej, miksując dobrze po każdym dodaniu. Upewnij się, że wszystkie żółtka są dobrze wymieszane.

3. Włączenie Składników Płynnych i Aromatów: Dodaj mleko, wanilię, skórkę i sok z cytryny, mieszając do połączenia.

4. Mieszanie Mąki: Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Stopniowo dodawaj mąkę do masy maślanej, mieszając szpatułką, aż się połączy.

5. Ubicie Białek: W osobnej misce ubij białka z odrobiną soli, aż uzyskasz sztywną pianę. Stopniowo dodawaj 150 g cukru, kontynuując miksowanie, aż całkowicie się rozpuści.

6. Połączenie Ciasta: Delikatnie wmieszaj białka do masy biszkoptowej, używając szpatułki i mieszając od dołu do góry.

7. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 160°C. Natłuść okrągłą formę olejem i posyp mąką. Wlej masę biszkoptową i piecz przez 60-70 minut. Sprawdź, czy jest gotowe, używając wykałaczki.

8. Chłodzenie: Po upieczeniu, pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia.

2. Przygotowanie Musu Serowego i Białej Czekolady

1. Namaczanie Żelatyny: Namocz żelatynę w zimnej wodzie przez około 10 minut.

2. Podgrzewanie Śmietany: W rondlu ze stali nierdzewnej podgrzej śmietanę na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Gdy będzie gorąca, dodaj pokruszoną białą czekoladę i pozwól jej roztopić się przez minutę, a następnie dobrze wymieszaj.

3. Przygotowanie Musu: Rozpuść namoczoną żelatynę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce przez 25 sekund. Wmieszaj żelatynę do masy czekoladowej i pozostaw do ostygnięcia, a następnie ubij do uzyskania puszystej konsystencji.

4. Twaróg: Ubij twaróg, aż stanie się kremowy, dodaj rozpuszczoną żelatynę i dobrze wymieszaj. Wmieszaj masę czekoladową i śmietanę.

5. Włączenie Jeżyn: Dodaj jeżyny do masy i delikatnie wymieszaj szpatułką.

3. Składanie Ciasta

1. Pierwszy Biszkopt: Umieść pierwszy biszkopt w formie z wyjmowanym dnem. Wlej mus serowy i wygładź szpatułką, upewniając się, że wypełniasz również boki.

2. Drugi Biszkopt: Dodaj drugi biszkopt na wierzch musu.

4. Przygotowanie Musu Jeżynowego

1. Gotowanie Jeżyn: W rondlu dodaj jeżyny i cukier, gotując na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Gdy będzie gorące, przetrzyj masę przez drobne sito, aby oddzielić miąższ od nasion.

2. Namaczanie Żelatyny: Namocz żelatynę w ciepłej wodzie, tak jak wcześniej. Po 10 minutach podgrzej, aby się rozpuściła.

3. Ubicie Śmietany: Ubij śmietanę przez minutę, dodaj cukier puder i kontynuuj miksowanie, aż stanie się sztywna.

4. Włączenie Miąższu Jeżynowego: Dodaj 2/3 puree jeżynowego i rozpuszczoną żelatynę do śmietany i dobrze wymieszaj. Wlej mus na drugi biszkopt i wygładź.

5. Przygotowanie Galaretki Jeżynowej

1. Przygotowanie Galaretki: Wymieszaj pozostałe puree jeżynowe z rozpuszczoną żelatyną i wlej na ciasto. Dobrze wygładź i pozostaw ciasto do stężenia w lodówce na 3 godziny.

6. Serwowanie

1. Finalizacja: Gdy ciasto stężeje, wyjmij je z formy. Pokryj boki ubitą śmietaną i udekoruj świeżymi jeżynami.

Przydatne Wskazówki

- Wybór Jeżyn: Jeśli używasz mrożonych jeżyn, upewnij się, że całkowicie się rozmroziły przed użyciem.
- Przechowywanie Ciasta: Ciasto można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, ale zaleca się spożyć je jak najszybciej, aby cieszyć się świeżością jeżyn.
- Wariacje: Możesz eksperymentować z innymi owocami leśnymi, takimi jak maliny czy borówki, aby stworzyć ciasto o różnych smakach.

Informacje Odżywcze

- Kalorie na porcję: Około 350 kcal
- Korzyści odżywcze: Jeżyny są bogate w przeciwutleniacze, witaminy C i K oraz błonnik, co czyni je zdrowym wyborem na desery.

Najczęściej Zadawane Pytania

1. Czy mogę zastąpić twaróg innym rodzajem sera?
- Tak, możesz użyć mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji lub ricotty dla innego smaku.

2. Czy mogę przygotować ciasto bez żelatyny?
- Żelatyna jest ważna dla uzyskania sztywnej konsystencji. Jeśli wolisz wersję wegetariańską, możesz użyć agar-agar.

3. Jakie napoje pasują do tego ciasta?
- Słodkie białe wino lub herbata z owoców leśnych to doskonałe wybory do towarzyszenia temu deserowi.

To Ciasto z Jeżynami i Kremem Serowym z pewnością stanie się ulubieńcem Twojej rodziny i przyjaciół! Nie tylko jest pyszne, ale także piękne, wnosząc odrobinę magii na każdą okazję. Smacznego!

 Składniki: Baza: 5 dużych jaj, 315 g mąki, 250 g masła w temperaturze pokojowej, 300 g cukru, 8 łyżek mleka, skórka z dużej cytryny, sok z jednej cytryny, 1 łyżka ekstraktu waniliowego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Mousse serowa i biała czekolada: 500 g twarogu, 200 ml śmietany, 10 g żelatyny, 100 g białej czekolady, 200 g jeżyn. Mousse z jeżyn: 250 g śmietany, 600 g świeżych lub mrożonych jeżyn, 4 łyżki cukru (lub do smaku), 10 g żelatyny, 2 łyżki cukru pudru. Galaretka z jeżyn: odłóż jedną filiżankę puree z jeżyn z musu z jeżyn, 1 łyżka żelatyny. Dodatkowo: 50 ml śmietany do pokrycia ciasta, 1 łyżka cukru.

 Tagi:  ciasto owocowe ciasta okolicznościowe ciasto z kremem jogurtowym przepisy do multicookera philips