Ciasto Orzechowe

Aby przygotować pyszne ciasto, zaczynamy od dokładnego ubicia żółtek z 80 g cukru, energicznie mieszając, aż masa stanie się puszysta i lekko jasna. Ten proces jest niezbędny, ponieważ wprowadzone powietrze pomoże ciastu być puszystym i mieć przyjemną teksturę. Gdy uzyskamy pianę, dodajemy kakao, szczyptę soli i stopniowo zaczynamy wlewać 8 łyżek mleka, ciągle mieszając. To doda wilgoci i wzmocni smak czekolady.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich mokrych składników dodajemy proszek do pieczenia wymieszany z mąką, przesiewając go, aby uniknąć grudek. Ważne jest, aby delikatnie mieszać, od góry do dołu, aby nie usunąć powietrza z masy. W innej misce ubijamy białka z pozostałym cukrem, aż staną się sztywne, podobne do piany na bezę. Ten krok doda objętości ciastu. Po ubiciu białek stopniowo dodajemy je do masy żółtkowej, delikatnie mieszając.

Gdy masa jest gotowa, wlewamy ją do natłuszczonej i oprószonej mąką formy i pieczemy w średniej temperaturze. Ważne jest, aby wykonać test wykałaczki; ciasto jest gotowe, gdy wykałaczka wychodzi czysta. Podczas gdy spód się piecze, zajmujemy się drugą warstwą. Kontynuujemy ubijanie białek z cukrem, a gdy piana staje się sztywna, dodajemy mielone orzechy. Ta warstwa będzie pieczona w niskiej temperaturze, a aby równomiernie ją wysuszyć, wolę zostawić drzwi piekarnika otwarte, cierpliwie czekając, aż dobrze się upiecze.

Do kremu, który dopełni ciasto, mieszamy wszystkie składniki, z wyjątkiem masła, i gotujemy na parze, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. W międzyczasie w innej misce ubijamy masło, aż stanie się puszyste, a następnie włączamy je do schłodzonego kremu. Możemy napotkać trudności w zagęszczaniu kremu, ale się nie zniechęcamy. Jeśli krem nie gęstnieje, możemy dodać dwie łyżki skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w odrobinie mleka, aby pomóc uzyskać pożądaną konsystencję.

Gdy wszystkie składniki są gotowe, przechodzimy do składania ciasta. Przecinamy warstwę 1 na pół i kładziemy pierwszą warstwę na talerzu, dodając obfitą warstwę dżemu, a następnie połowę kremu. Następnie kładziemy warstwę 2, dodajemy drugą połowę kremu i na koniec przykrywamy drugą połową warstwy 1. Ostateczny wynik to ciasto z bogatymi warstwami czekolady, orzechów i pysznego kremu, idealne do delektowania się w towarzystwie bliskich.

 Składniki: Na podstawę 1: - 5 jajek - 250 g cukru (użyłem około 180 g) - 1 łyżka kakao - 8 łyżek ciepłego mleka - proszek do pieczenia - 100 g mąki - odrobina soli Na podstawę 2: - 6 białek - 200 g cukru (użyłem około 170 g) - 200 g mielonych orzechów (użyłem pistacji) Na krem: - 6 żółtek - 1 jajko - 2 opakowania cukru waniliowego - 12 łyżek cukru (użyłem 9) - 3 łyżki wody - 250 g masła Dodatkowo 1/2 słoika kwaśnej dżemu.

 Tagi:  jaja mleko unt mąka cukier kakao orzech ciastka przepisy wegetariańskie