Makaron z Ziemniakami (Sardynia)
Składniki: 3 ziemniaki, 1/2 lub 1/4 papryka, 1/2 cebuli, 1 łodyga selera lub w moim przypadku kawałek korzenia, 1 marchew, 3 łyżki pulpy pomidorowej, 150 g krótkiego makaronu (miałem spaghetti, które złamałem w lnianym serwetce), sól. Opcjonalnie: grana (rodzaj parmezanu), speck (wędzone mięso) - dodałem surowe na wierzchu lub kiełbasę bez osłonki dodaną od początku do garnka.
Aby przygotować pyszną i pocieszającą zupę, zaczynamy od duszenia startego marchewki, selera (który można również drobno posiekać) i cebuli w głębokiej patelni z odrobiną oleju. Dodajemy szczyptę soli, aby pomóc uwolnić smaki i soki z warzyw. Cały czas mieszamy, aby upewnić się, że składniki równomiernie się zmiękczają, pozwalając aromatom wspaniale się połączyć.
Po kilku minutach, gdy warzywa są miękkie, dodajemy ziemniaki, pokrojone w kostkę lub w plastry, w zależności od preferencji. Dobrze mieszamy, aby wszystkie składniki harmonijnie się połączyły. Następnie czas dodać pomidory, pokrojone w kostkę lub nawet zmiksowane, oraz wystarczającą ilość wody, aby przykryć wszystkie składniki. Pozwalamy wszystkiemu gotować się na średnim ogniu przez około 20-30 minut, pamiętając, aby od czasu do czasu sprawdzać. Ważne jest, aby upewnić się, że ziemniaki zmiękną, ale pozostaną całe i nie rozpadną się w garnku.
Po upływie czasu gotowania wyjmujemy część ziemniaków, które zachowamy osobno, aby nadać zupie ciekawszą teksturę. Pozwalamy zupie lekko ostygnąć, a w międzyczasie gotujemy makaron w garnku z osoloną wodą, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Makaron doda naszej zupie dodatkowej konsystencji i smaku.
Gdy zupa ostygnie, używamy blendera ręcznego, aby zmiksować ją, aż uzyskamy kremową konsystencję. Jeśli nie mamy blendera, możemy użyć tłuczka do ziemniaków, dbając o uzyskanie jednolitej tekstury. Po wykonaniu tego kroku dodajemy odcedzony makaron i ziemniaki, które zachowaliśmy na boku, delikatnie mieszając, aby ich nie zgnieść.
Zupa jest teraz gotowa do podania! Możemy ją przyozdobić startym serem na wierzchu, który się roztopi i nada smaku, lub, w zależności od preferencji, możemy ją zostawić prostą. Osobiście lubię również dodać kilka plasterków specku, drobno posiekanych, które wprowadzają przyjemny kontrast i nutę smaku. Jeśli wolisz, możesz dodać mięso kiełbasiane lub nawet plastry kiełbasy na początku procesu, razem z innymi składnikami. W takim przypadku nie będzie konieczne miksowanie zupy, co sprawi, że pozostanie bardziej rustykalna i pełna tekstur. Ta zupa jest idealna na chłodny dzień, będąc nie tylko pożywna, ale także pocieszająca. Smacznego!
