Sos Neapolitański, Zachowany na Zimę
Składniki: -2 kg pomidorów -1/2 kg czerwonej papryki -1/2 kg czerwonej lub żółtej (pomarańczowej) papryki -300 g cebuli -200 ml oleju -2 łyżki cukru -3 liście laurowe -2 łyżeczki grubej soli -4 g ziaren pieprzu (1 mała paczka)
Aby przygotować pyszną sos warzywny, zacznij od starannego umycia pomidorów, upewniając się, że są świeże i wysokiej jakości. Po umyciu dobrze je odcedź i przepuść przez maszynkę do mięsa z specjalnym urządzeniem do oddzielania nasion i skórki. Ten krok jest niezbędny do uzyskania gładkiego sosu, wolnego od zanieczyszczeń. Kontynuuj z papryką, którą umyjesz, usuniesz nasiona i szypułkę, a następnie drobno posiekasz, używając tej samej maszynki do mięsa. Ta kombinacja warzyw nada sosowi przyjemną teksturę i bogaty smak.
Papryka również powinna być umyta i dobrze odcedzona. Po przygotowaniu upiecz je na płycie grzewczej lub grillu, a następnie obierz ze skórki, aby uzyskać intensywny aromat i wędzony smak. W szerokim, płaskim garnku dodaj olej i lekko podsmaż posiekaną cebulę. To doda aromatyczną bazę do twojego sosu. Gdy cebula stanie się złota i zacznie być przezroczysta, dodaj posiekaną paprykę i pieczoną paprykę. Pozwól im dobrze dusić, stale mieszając drewnianą łopatką, aby uniknąć przypalenia, aż olej zacznie się pojawiać na powierzchni, co oznacza, że warzywa są gotowe do następnego kroku.
Po duszeniu warzyw dodaj gorący sok pomidorowy, liście laurowe i pozwól wszystkiemu gotować się na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, uważając, aby nie przypalić dna garnka. Kontynuuj gotowanie sosu, aż płyn znacznie się zredukuje, a smaki skoncentrują się. Przed zakończeniem nie zapomnij doprawić solą i dodać kilka ziaren pieprzu, które nadadzą sosowi lekko pikantny smak.
Gdy sos jest gotowy, wlej go gorący do wysterylizowanych i podgrzanych słoików, upewniając się, że nie pozostają bąbelki powietrza. Przykryj słoiki odpowiednimi pokrywkami i pozostaw je w ciepłym miejscu, na przykład między kocami, aż sos całkowicie ostygnie. Ten proces zapewni lepsze konserwowanie. Po ostygnięciu przechowuj słoiki w spiżarni, gdzie będą gotowe do użycia w różnych potrawach kulinarnych, oferując autentyczny i bogaty smak. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także pełen składników odżywczych, idealny do dodania smaku Twoim posiłkom.
