Kapusta Kiszona z Burakiem
Składniki: biała kapusta, przygotowana czerwona burak, sól, woda
Aby przygotować pyszny kiszony kapustę z burakiem czerwonym, zaczniemy od przygotowania niezbędnych składników i przyborów. Ten przepis jest nie tylko prosty, ale także oferuje żywy smak i apetyczny kolor, idealny do towarzyszenia zimowym daniom.
Pierwszym krokiem jest zajęcie się kapustą. Wybierzemy świeżą, jędrną kapustę, wolną od plam lub oznak uszkodzenia. Oczyszczamy ją z zewnętrznych liści, a następnie drobno siekamy, w paski lub w kostkę, w zależności od osobistych preferencji. W międzyczasie zajmujemy się burakiem czerwonym. Może być używany zarówno gotowany, jak i surowy, ale jeśli chcesz intensywniejszego smaku, polecam ugotować go i obrać. Gdy burak jest gotowy, kroimy go na małe kostki lub trzeszemy, aby dobrze połączyć go z kapustą.
W dużej misce mieszamy posiekaną kapustę z burakiem czerwonym, upewniając się, że składniki są równomiernie rozłożone. Ta mieszanka nie tylko oferuje atrakcyjny wygląd, ale także zrównoważony smak, dzięki naturalnej słodyczy buraka, która uzupełnia kwasowość kapusty.
Teraz nadszedł czas, aby przygotować solankę. W pojemniku dodajemy wodę i sól, zachowując proporcje jednej łyżki soli na litr wody. Dobrze mieszamy, aż sól całkowicie się rozpuści. Ważne jest, aby używać soli wysokiej jakości, najlepiej soli morskiej lub niesolonej, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Po przygotowaniu solanki przygotowujemy słoiki. Upewnij się, że są czyste i wysterylizowane, aby uniknąć zanieczyszczenia. Napełniamy słoiki mieszanką kapusty i buraka, pozostawiając trochę wolnego miejsca na górze. Następnie wlewamy solankę na warzywa, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Ważne jest, aby warzywa były zanurzone w wodzie, aby zapobiec pleśni.
Gdy słoiki są napełnione, mocno je zakręcamy pokrywkami. Przechowujemy je w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub spiżarni, gdzie temperatura jest stała. Proces fermentacji potrwa od 2 do 4 tygodni, podczas których smaki się wzmocnią, a kapusta stanie się chrupiąca i pełna smaku.
Po zakończeniu fermentacji nasza kiszona kapusta z burakiem czerwonym jest gotowa do spożycia. Może być używana jako dodatek, w sałatkach lub po prostu jako przystawka. Nie tylko wzbogaca posiłki, ale także dostarcza ważnych składników odżywczych, będąc doskonałym źródłem witamin.
