Ciasto z pomarańczowym lukrem
Ciasto z polewą pomarańczową
Kiedy mam w domu kilka aromatycznych pomarańczy i trochę czasu na pieczenie, robię to proste ciasto. Za każdym razem cieszę się, że nie muszę zmywać zbyt wielu naczyń i że wszystko idzie gładko. Robiłem je w różnych formach, ale w klasycznej formie na ciasto wychodzi najlepiej, nie miałem niespodzianek z kompozycją. Polewa pomarańczowa robi się szybko i nigdy nie potrzebowałem specjalnych składników.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut (w tym czas na schłodzenie do polania)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: zależy od piekarnika, ale najczęściej 50-60 minut
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: łatwe-średnie
Typ przepisu: deser, idealny do kawy, na przekąskę lub na śniadanie
Składniki
Na ciasto:
1 szklanka masła (mierzona szklanką do herbaty)
1 i 1/2 szklanki cukru
4 jajka
3 szklanki mąki
3 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka soku pomarańczowego
Starta skórka z jednej pomarańczy i jednej cytryny
Na polewę:
5-6 łyżek cukru pudru
1-2 łyżki soku pomarańczowego
Starta skórka z pomarańczy
Sposób przygotowania
1. Przygotuj formę na ciasto, posmaruj ją masłem i posyp odrobiną mąki. Włącz piekarnik na 180°C, aby był nagrzany w odpowiednim momencie.
2. W dużej misce ubij masło z cukrem, aż uzyskasz puszystą masę. Najwygodniej użyć miksera, ale można też użyć trzepaczki, jeśli masło jest miękkie.
3. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym. Nie spiesz się, dzięki temu masa pozostaje napowietrzona.
4. Dodaj startą skórkę z pomarańczy i cytryny do mieszanki masła, cukru i jajek.
5. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Zacznij dodawać ją stopniowo do mokrej kompozycji, na przemian z sokiem pomarańczowym. Kontynuuj miksowanie na małych obrotach, tylko do momentu, aż się połączą. Na koniec powinno wyjść gładkie, nie za gęste ciasto.
6. Wlej ciasto do formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię.
7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Po około 50 minutach sprawdź patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Jeśli nie, pozostaw na kolejne 5-10 minut i sprawdź ponownie.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć w formie lub na kratce. Jeśli jest ciepłe, gdy nakładasz polewę, ta szybko spłynie i się nie zwiąże.
9. Do polewy wsyp cukier puder do szklanki lub małej miski, dodaj 1-2 łyżki soku pomarańczowego i startą skórkę z pomarańczy. Dobrze wymieszaj, a następnie odstaw na kilka minut do lodówki. Jeśli chcesz, aby polewa była gęstsza, użyj więcej cukru pudru.
10. Po całkowitym ostygnięciu ciasta, wylej polewę na wierzch i delikatnie rozprowadź łyżką lub szpatułką.
Dlaczego często robię ten przepis
To łatwy deser do przygotowania, składniki zawsze są pod ręką, nie trzeba planować z wyprzedzeniem. Ciasto pozostaje miękkie przez dwa-trzy dni, więc nadaje się na wiele przekąsek. Lubię, że polewa dodaje świeżości, nie jest skomplikowana w przygotowaniu.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Użyj masła w temperaturze pokojowej, aby łatwo ubić je z cukrem.
- Nie pomijaj całkowitego schłodzenia ciasta przed nałożeniem polewy, w przeciwnym razie nie zwiąże się.
- Jeśli widzisz, że polewa jest zbyt rzadka, dodaj więcej cukru pudru; jeśli jest zbyt gęsta, dodaj kilka kropli soku pomarańczowego.
Zamienniki
- Możesz użyć czerwonych pomarańczy, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.
- Jeśli nie masz cytryny, możesz pominąć skórkę, ale ciasto jest bardziej aromatyczne z oboma.
Wariacje
- Aby uzyskać subtelniejszy smak cytrusów, użyj tylko skórki pomarańczowej lub tylko cytryny.
- Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej odświętne, dodaj kilka posiekanych orzechów do ciasta.
Pomysły na podanie
- Dobrze komponuje się z kawą lub herbatą, na śniadanie lub jako przekąska.
- Możesz podać trochę bitej śmietany obok, jeśli serwujesz go na stół z gośćmi.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?
Teoretycznie tak, ale tekstura i smak końcowy zmieniają się dość znacznie. Masło nadaje bogatszy smak.
2. Czy ciasto można zamrozić?
Proste ciasto (bez polewy) można zamrozić, ale tekstura po rozmrożeniu nie będzie taka sama. Polewa nie zachowuje się dobrze przy zamrażaniu.
3. Jakiego rodzaju mąki używa się?
Użyłem mąki pszennej, typ 000. Jeśli używasz mąki pełnoziarnistej, tekstura będzie gęstsza.
4. Co zrobić, jeśli ciasto przykleja się do formy?
Zazwyczaj, jeśli forma jest dobrze posmarowana i posypana, nie przykleja się. Jeśli jednak się przykleja, pozwól mu ostygnąć i delikatnie przejedź nożem po brzegach.
5. Czy sok pomarańczowy musi być świeży, czy mogę użyć z kartonu?
Świeży sok jest bardziej aromatyczny, ale jeśli go nie masz, można użyć z kartonu.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna porcja (z 12) ma około 270-300 kcal.
Węglowodany: 40 g
Białko: 4 g
Tłuszcze: 10-12 g
Wartości są szacunkowe, mogą się różnić w zależności od składników i grubości polewy. Ciasto jest dość słodkie i ma umiarkowaną zawartość tłuszczu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, przez dwa-trzy dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki. Nie zaleca się podgrzewania w piekarniku, ponieważ polewa się roztopi. Ciasto jest smaczne również na zimno, prosto z lodówki, ale tekstura jest przyjemniejsza w temperaturze pokojowej. Jeśli nie nałożysz polewy, możesz pokroić ciasto i zamrozić.
Składniki: 1 szklanka masła (mierzone filiżanką herbaty) 1 1/2 szklanki cukru 4 jajka 3 szklanki mąki 3 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka soku pomarańczowego skórka z jednej pomarańczy i cytryny Do glazury: 5-6 łyżek cukru pudru 1-2 łyżki soku pomarańczowego skórka pomarańczowa
