Iuvarlakia (greckie klopsiki)
Składniki: 1 cebula, 1 jajko, sól, pieprz, masło, trochę mąki, 500 gramów mielonego mięsa, mała filiżanka ryżu, avgolemono - 1 jajko, sok z jednej cytryny
Aby przygotować te pyszne klopsiki z sosem avgolemono, zaczynamy od przygotowania niezbędnych składników. Potrzebujemy 500 gramów mielonego mięsa (może to być wieprzowina, wołowina lub ich kombinacja, w zależności od preferencji), 100 gramów ryżu, 1 jajko, 1 średnia cebula, sól, pieprz, 50 gramów masła i sok z jednej cytryny. Dodatkowo dobrze jest mieć pod ręką mikser lub trzepaczkę do ubicia jajka.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu klopsików jest wymieszanie mielonego mięsa z ryżem, jajkiem, solą i pieprzem w dużej misce. Używamy rąk do połączenia składników, upewniając się, że ryż jest równomiernie rozłożony w masie. Gdy uzyskamy jednorodną pastę, formujemy klopsiki o jednakowej wielkości, o średnicy około 3-4 centymetrów.
W głębokim garnku topimy masło na średnim ogniu. Gdy masło całkowicie się rozpuści, dodajemy drobno posiekaną cebulę i smażymy ją, aż stanie się przezroczysta, uważając, aby jej nie spalić, ponieważ może to zmienić smak potrawy. Po tym, jak cebula zmięknie, dodajemy wystarczającą ilość wody, aby przykryć klopsiki, ale nie przesadzajmy, ponieważ chcemy uzyskać gęstsze danie, bardziej podobne do gulaszu niż do zupy.
Gdy woda zacznie wrzeć, ostrożnie dodajemy uformowane klopsiki, dbając o to, aby ich nie przepełnić. Przykrywamy garnek i gotujemy przez około 30 minut. Zaleca się co jakiś czas sprawdzać, czy klopsiki nie przyklejają się do dna garnka. Po tym czasie bierzemy jeden klopsik i kroimy go na pół, aby sprawdzić, czy jest ugotowany. Jeśli wnętrze jest dobrze ugotowane, możemy kontynuować przygotowanie sosu avgolemono.
Aby przygotować ten sos, ubijamy białko jajka na pianę w misce, a następnie dodajemy żółtko. Kontynuujemy ubijanie i zaczynamy powoli dodawać sok z cytryny, ciągle mieszając, aby zapobiec ścięciu się jajka. Gdy sos jest dobrze wymieszany, zdejmujemy garnek z klopsikami z ognia. Ostrożnie bierzemy kilka łyżek bulionu z garnka i stopniowo wlewamy go do mieszanki jaj, ciągle mieszając. Ten krok jest niezbędny, aby "podgrzać" jajko, nie gotując go.
Po przygotowaniu sosu wlewamy go na klopsiki, upewniając się, że każdy klopsik jest równomiernie pokryty. Zamykamy pokrywkę garnka i pozostawiamy na 10 minut. Ten czas pozwala sosowi ujawniać swoje smaki i doskonale łączyć się z klopsikami. Na koniec możemy podać to pyszne danie, posypane świeżo posiekaną pietruszką, obok chrupiącej zielonej sałatki lub purée ziemniaczanego. Smacznego!
