Zupa z Pierogami Wonton
Składniki: Zupa: 4 litry wody 1 duża marchewka (150 g oczyszczona) 1 duża cebula (70 g oczyszczona) 150 g gęsi/czosnku 1 liść laurowy sól do smaku 2 lg oliwy z oliwek 600 ml nadziewanego bors kawałka imbiru Ciasto Galuste: 400 g mąki pszennej 150 ml zimnej wody 1 lgt soli gruboziarnistej Nadzienie galette: 800 g chudej wołowiny (posiekanej) 1 cebula (80 g, po oczyszczeniu) 1 lgt startego imbiru w proszku 1/4 lgt mielonego ziela angielskiego 1 lgt startej soli gruboziarnistej 2 lgt suszonej pietruszki 3lg oliwy z oliwek.
Zupa z kluskami to tradycyjne danie, pełne aromatów i smaków, które zachwyca nasze zmysły i przypomina nam o ciepłych posiłkach z dzieciństwa. Na początek starannie przygotuj warzywa. Marchew, obrana i umyta, jest krojona w cienkie plasterki, aby idealnie połączyć się z innymi składnikami. Cebula, obrana i umyta, dodawana jest w całości do wody, podczas gdy papryka, pokrojona w duże paski, doda zupie dodatkowego smaku. Dodaj liść laurowy, który nada aromatyczny smak. Umieść wszystkie te składniki do gotowania, aby wydobyć ich pyszne smaki. Ważne jest, aby nie zapomnieć o wyjęciu cebuli z zupy po ugotowaniu, ponieważ już spełniła swoją rolę.
Podczas gotowania warzyw możesz zająć się ciastem i nadzieniem do klusek. Do ciasta wsyp mąkę do dużej miski i rozpuść sól w zimnej wodzie. Wlej mieszankę słonej wody na mąkę i mieszaj łyżką, aż cała woda zostanie wchłonięta. Następnie zacznij wyrabiać ciasto ręcznie, aż uzyskasz gładką i elastyczną konsystencję. W razie potrzeby stopniowo dodawaj więcej wody lub mąki, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Po uzyskaniu ciasta odstaw je na bok, aby odpoczęło.
Do nadzienia, w innej misce, umieść mielone mięso, dodaj swoje ulubione przyprawy, drobno posiekaną cebulę, olej i suszony pietruszkę. Dokładnie wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą i smaczną kompozycję.
Skręcanie klusek to etap pełen kreatywności. Rozwałkuj ciasto i pokrój je na równe kawałki, każdy ważący około 20 gramów. Roluj każdy kawałek w dłoniach, aby utworzyć kulki, a następnie rozwałkuj je wałkiem jak najcieniej. Weź łyżkę nadzienia i umieść ją na środku arkusza ciasta, starannie składając brzegi, aby uszczelnić nadzienie wewnątrz. Kontynuuj ten proces, aż skończysz całe ciasto i nadzienie.
Kiedy skończysz przygotowywać wszystkie kluski, ostrożnie dodaj je do gorącej zupy. Ważne jest, aby delikatnie je wymieszać, aby zapobiec przyklejaniu się do dna garnka. Gotuj kluski przez 20 minut, a następnie dodaj dobrze podgrzany barszcz. Gotuj razem jeszcze przez 15-20 minut, aby smaki połączyły się harmonijnie. Na koniec wyłącz ogień i dodaj odrobinę oliwy z oliwek oraz kawałek świeżego, startego imbiru, który doda pikantnego i orzeźwiającego smaku.
Jeśli uważasz, że dzielenie i ważenie ciasta to zbyt wiele pracy, możesz podzielić ciasto na dwie części i jak najlepiej rozwałkować każdy kawałek, wycinając okręgi za pomocą filiżanki. W ten sposób uzyskasz idealnie okrągłe i pyszne kluski, gotowe do delektowania się w aromatycznej i pełnej życia zupie!
Tagi: cebula zieleń mięso marchewki zupy barszcz papryka mąka olej oliwki
