Zupa Wołowa
Składniki: 6 porcji żeberek cielęcych, 2 marchewki, 3 cebule dymki, 1 kawałek selera, 2 papryki, 5 pomidorów, 3 ziemniaki, garść zielonej fasolki, 1 pęczek koperku, 1 pęczek pietruszki, 1 pęczek lubczyku, 1 łyżka pasty pomidorowej, 500 ml barszczu, 1 jajko, 3 łyżki śmietany.
Zaczynamy ten pyszny przepis na zupę flaczkową od podstawowego składnika: żeberek wieprzowych. Gotujemy je w dużym garnku z wystarczającą ilością wody, aby całkowicie je przykryć. Kiedy woda zaczyna wrzeć i na powierzchni tworzy się piana, ważne jest, aby ją usunąć łyżką lub cedzakiem, aby uzyskać klarowną i apetyczną zupę. Po usunięciu piany gotujemy żeberka przez około 20 minut na średnim ogniu, aby trochę zmiękły.
Po 20 minutach dodajemy do garnka drobno posiekaną cebulę, startą marchewkę i selera oraz drobno posiekane papryki. Te warzywa nadadzą zupie bogaty smak i zachwycający aromat. Kontynuujemy gotowanie na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mięso stanie się miękkie, a warzywa będą dobrze ugotowane.
Gdy mięso jest ugotowane, czas dodać pokrojone na kawałki zielone fasolki, drobno posiekane pomidory i pokrojone w kostkę ziemniaki. Te składniki wzbogacą teksturę zupy i przekształcą danie w sycący posiłek. Następnie ważne jest, aby dostosować smak solą, a jeśli zauważymy, że zupa nie ma pożądanego koloru z powodu pomidorów, możemy dodać trochę koncentratu pomidorowego, aby wzmocnić odcienie.
Pod koniec gotowania dodajemy niezbędną kwasowość, aby nadać zupie osobowości, dodając barszcz. To nada delikatnie kwaśny smak, idealny do zrównoważenia bogactwa mięsa i warzyw. Przed wyłączeniem ognia wzbogacamy zupę ubitym jajkiem wymieszanym z kwaśną śmietaną, co nada jej kremowy wygląd i doskonały smak.
Po wyłączeniu ognia czas dodać świeże zioła, koper, pietruszkę i lubczyk, drobno posiekane, które dodadzą naszej zupie świeżości i aromatu. Podajemy tę zupę na gorąco, posypaną świeżym lubczykiem na wierzchu i w towarzystwie ostrej papryki, która dodaje pikantnej i orzeźwiającej nuty. Smacznego! Więc nie zapomnij delektować się każdą łyżką tej pysznej zupy, która zachwyci twoje kubki smakowe.
