Gulasz z cukinii z zieloną fasolką

Toczek z cukinii z zieloną fasolką

Przygotowałem to danie w dzień, kiedy miałem dużą cukinię i trochę zielonej fasolki zapomnianej w lodówce. Nie miałem ochoty na mięso i niczego mu nie brakowało, wyszło proste i dość łatwe do zrobienia. Warzywa są łatwo dostępne i nie potrzeba zbyt dużego doświadczenia, aby wyszło dobrze. Uważam, że jest idealne na letnie obiady, zwłaszcza gdy masz świeże warzywa pod ręką.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40-50 minut (zależy jak szybko obierasz warzywa)
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 25-30 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, bezmięsne, odpowiednie na gorące dni

Składniki

2 cebule
1 papryka
3-4 pomidory
1 duża marchewka
1 cukinia (średnia-duża)
garść zielonej fasolki
4 łyżki oleju
sól
pieprz
świeża pietruszka

Sposób przygotowania

1. Obierz i umyj wszystkie warzywa. Pokrój cebulę, marchewkę i paprykę na drobno.
2. Rozgrzej 4 łyżki oleju w dużym garnku, dodaj cebulę, marchewkę i paprykę, posyp odrobiną soli i mieszaj przez minutę, tylko tyle, aby lekko zmiękły, nie przyrumieniając. Ogień powinien być umiarkowany, aby się nie przypaliły.
3. Pokrój pomidory w kostkę i dodaj je do warzyw w garnku. Dobrze wymieszaj, gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty. Jeśli wydaje ci się zbyt suche, możesz dodać odrobinę wody, tylko tyle, aby się nie przypaliło.
4. Obierz cukinię, najpierw pokrój ją w plastry, a następnie każdy plaster pokrój na dwie lub trzy części, w zależności od grubości. Odetnij końce fasolki, umyj ją i złam na kawałki o długości około 4 cm.
5. Gdy pomidory dobrze się rozgotują, dodaj cukinię i zieloną fasolkę do garnka. Wymieszaj i gotuj wszystko razem, aż cukinia i fasolka zmiękną. Sprawdzaj od czasu do czasu, czy potrzeba więcej wody, nie powinno być za dużo płynu.
6. Dopraw solą i pieprzem, wyłącz ogień, a na koniec posyp posiekaną świeżą pietruszką.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedno z szybkich dań, które przygotowuję, gdy mam świeże warzywa, nie wymaga zbyt dużo uwagi i można je łatwo dostosować do tego, co masz w lodówce. Nie jest trudne, nie zawiera drogich składników i smakuje dobrze nawet na drugi dzień.

Porady i wariacje

Porady

Możesz użyć bardziej dojrzałych pomidorów, nadadzą intensywniejszy smak.
Jeśli chcesz, dodawaj wodę stopniowo, aby nie wyszło zbyt rzadkie.
Sprawdź fasolkę, jeśli jest starsza, może potrzebować więcej czasu na ugotowanie.

Zamienniki

Zamiast cukinii możesz użyć zucchini, jeśli znajdziesz.
Zielona fasolka może być mrożona, ale gotuj ją trochę dłużej.
Jeśli nie masz papryki, możesz ją pominąć, ale dodaje smaku.

Wariacje

Możesz dodać odrobinę startego selera na początku, jeśli lubisz mocniejszy aromat.
Jeśli chcesz, dodaj ząbek czosnku pod koniec, na ostatnie minuty.
Kilka gałązek koperku, jeśli lubisz, również się sprawdzi.

Pomysły na podanie

Można podawać na ciepło jako danie główne lub lekko podgrzane następnego dnia.
Pasuje do świeżego chleba lub polenty, jeśli chcesz, żeby było bardziej sycące.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można zamrozić toczeń z cukinii i zieloną fasolką?
Nie polecam zamrażać. Cukinia zmienia teksturę i po rozmrożeniu staje się miękka.

Czy mogę użyć fasolki żółtej lub makaronu z fasoli?
Tak, fasolka żółta sprawdzi się równie dobrze. Jeśli używasz makaronu z fasoli, gotuj go krócej.

Co zrobić, jeśli pomidory nie są wystarczająco soczyste?
Dodaj odrobinę wody, ale nie za dużo, toczeń powinien pozostać zwarty, a nie jak zupa.

Co zrobić, jeśli cukinia wydaje zbyt dużo wody?
Pozwól garnkowi gotować się odkryty na małym ogniu, aby płyn mógł odparować.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna porcja (z 4): około 120 kcal
Białko: 3-4 g
Węglowodany: 15-17 g
Tłuszcze: 5-6 g
Błonnik: 3-5 g

To wartości przybliżone, zależą od ilości wody lub oleju, które używasz, oraz od wielkości warzyw. To danie ma mało tłuszczu i jest dość niskokaloryczne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni w przykrytej pojemniku. Łatwo podgrzać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Nie zachowuje tekstury po zamrożeniu, więc lepiej jej nie zamrażać.