Wiejska ziemniaki z sosem gwiazdowym
W zeszły piątek znowu przygotowałem ziemniaki wiejskie z sosem pomidorowym. To taki przepis, do którego często sięgam, gdy chcę coś szybkiego, sycącego i bez mięsa lub nabiału. Ziemniaki przygotowuje się łatwo, a sos pomidorowy z czosnkiem naprawdę dodaje smaku. Kiedy nie mam selera, robię je tylko z natką pietruszki, ale jeśli macie, to naprawdę polecam dodać.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina (w tym pieczenie)
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut (w zależności od piekarnika i wielkości ziemniaków)
Porcje: 4-6
Trudność: łatwe
Typ przepisu: wegetariańskie, danie główne, na obiad lub kolację
Składniki
Ziemniaki:
- 1400 g ziemniaków (ważone po obraniu)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka przyprawy do pizzy Fuchs lub dowolnej mieszanki ziół, którą macie (oregano, bazylia, tymianek itd.)
- 1 łyżeczka soli gruboziarnistej
Sos:
- 3 łyżki pasty pomidorowej (28% substancji suchej)
- 3 duże ząbki czosnku
- 2 łyżeczki octu
- 130 ml wody
- 1 łyżeczka oleju
- Kilka gałązek natki pietruszki (drobno posiekanej)
- Sól do smaku
Opcjonalnie: seler pokrojony w bardzo drobną kostkę (jeśli macie)
Sposób przygotowania
1. Ziemniaki obieram, dokładnie myję, a następnie kroję na ćwiartki. Jeśli są większe, kroję je na odpowiednie kawałki, aby równomiernie się upiekły. Po pokrojeniu płuczę je jeszcze raz, aby pozbyć się nadmiaru skrobi i zostawiam na chwilę do odsączenia.
2. Wkładam ziemniaki do dużej miski. Dodaję olej, sól i przyprawy. Dokładnie mieszam rękami lub dużą łyżką, aby wszystkie były równomiernie pokryte.
3. Przygotowuję blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozkładam ziemniaki na blasze w jednej warstwie, nie upychając ich, aby mogły się ładnie zrumienić.
4. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika na 200°C. Pieczemy ziemniaki, aż ładnie się zrumienią na wierzchu i będą miękkie w środku. U mnie trwa to około 40-45 minut, ale dużo zależy od piekarnika i wielkości ziemniaków. W połowie czasu obracam je łopatką, aby równomiernie się zrumieniły.
5. Podczas gdy ziemniaki się pieką, przygotowuję sos. Wkładam do miski pastę pomidorową. Rozgniatam czosnek praską lub drobno siekam, a następnie dodaję do pasty. Wlewam ocet, wodę, olej, dodaję sól do smaku i wszystko dokładnie mieszam.
6. Na koniec dodaję posiekaną natkę pietruszki (a jeśli mam, to seler pokrojony w bardzo małą kostkę). Mieszam jeszcze raz i sos jest gotowy.
7. Podaję ziemniaki na ciepło, z sosem na wierzchu lub obok.
Dlaczego często robię ten przepis
Ziemniaki wiejskie z sosem pomidorowym są praktyczne, ekonomiczne i nie wymagają skomplikowanych składników. Lubię, że mogę dostosować sos do tego, co mam w lodówce, a pieczenie zajmuje niewiele czasu. Są smaczne zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
Porady i wariacje
Porady
- Nie upychajcie ziemniaków na blasze; jeśli trzeba, użyjcie dwóch blach, aby mogły się zrumienić i nie gotowały się.
- Jeśli macie seler, pokrójcie go w małą kostkę i dodajcie bezpośrednio do sosu; doda smaku i tekstury.
- Sos można dostosować, dodając więcej wody, jeśli chcecie, aby był bardziej płynny, lub więcej pasty pomidorowej, jeśli chcecie, aby był gęstszy.
- Sprawdzajcie ziemniaki po 35 minutach – jeśli są miękkie i złote, możecie je wyjąć wcześniej.
Zamienniki
- Zamiast przyprawy do pizzy Fuchs można użyć dowolnej mieszanki suszonych ziół: oregano, bazylii, tymianku, rozmarynu, według preferencji.
- Natkę pietruszki można zastąpić kolendrą, jeśli lubicie, ale smak końcowy będzie inny.
- Jeśli nie macie pasty pomidorowej, można użyć gęstego przecieru, ale aromat będzie nieco słabszy.
Wariacje
- Aby uzyskać bardziej kolorową wersję, możecie dodać kilka plasterków pieczonej papryki do sosu.
- Jeśli nie jesteście na diecie wegetariańskiej, możecie posypać trochę startego sera na ciepłe ziemniaki.
- Można dodać również inne warzywa, na przykład marchew lub cukinię, pokrojone w kostkę i pieczone razem z ziemniakami.
Pomysły na podanie
- Ziemniaki i sos dobrze sprawdzają się jako danie główne wegetariańskie.
- Obok sałatki z kapusty lub buraków, to pełny posiłek.
- Może być również dodatkiem, jeśli macie jakąś pieczoną mięso.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę ugotować ziemniaki zamiast je piec?
Nie polecam, ze względu na końcową teksturę. Pieczenie sprawia, że są lekko chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Ugotowane ziemniaki będą zbyt miękkie do tego przepisu.
2. Czy sos można zrobić bez czosnku?
Tak, ale smak będzie dość inny. Czosnek dodaje dużo aromatu i czuć jego brak.
3. Czym mogę zastąpić ocet?
Jeśli nie chcecie octu, można użyć soku z cytryny, ale ocet daje bardziej wyraźną kwasowość typową dla sosów pomidorowych.
4. Czy można zamrażać pieczone ziemniaki?
Nie, ich tekstura staje się krucha po zamrożeniu i już nie są tak smaczne.
5. Czy mogę użyć młodych ziemniaków?
Można je użyć, ale należy je dobrze obrać, ponieważ podczas pieczenia mogą stwardnieć na zewnątrz.
Wartości odżywcze
Szacunkowe (na 1 porcję z 6):
- Kalorie: 220-250 kcal
- Węglowodany: 45-50 g
- Białko: 4 g
- Tłuszcze: 4-5 g
Większość kalorii pochodzi z ziemniaków i pasty pomidorowej, z niewielką ilością tłuszczu z oleju. Sos nie dodaje zbyt wielu kalorii, ale intensyfikuje smak.
Przechowywanie i podgrzewanie
Pieczone ziemniaki z sosem są najlepsze na świeżo. Jeśli zostaną, można je przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku, maksymalnie 2 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni, najlepiej bez sosu, a następnie dodać sos na zimno lub w temperaturze pokojowej. Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura ziemniaków się pogarsza. Sos wytrzymuje w lodówce osobno, 2-3 dni, bez problemów.
1. Obrane, umyte ziemniaki, pokrojone na ćwiartki i ponownie umyte, odstawiamy do odsączenia, następnie mieszamy z olejem, solą i przyprawami. Umieszczamy je w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 200 stopni Celsjusza, aż się zrumienią. 2. Sos przygotowujemy, mieszając koncentrat pomidorowy z rozgniecionym czosnkiem i pozostałymi składnikami. I to wszystko. Proste, smaczne i ekonomiczne. Mówiłem wam, że łatwo je przygotować. ;) Uwaga! Do sosu dodaje się również pokrojoną w kostkę seler; nie dodałem go tutaj, ponieważ go nie miałem, ale zapewniam, że jest bardzo smaczny.
Składniki: 1400 g obranych ziemniaków 2 łyżki oleju 1 łyżka przyprawy do pizzy od Fuchs lub dowolnych ziół, które lubisz 1 łyżeczka soli grubej Sos 3 łyżki koncentratu pomidorowego (28% substancji suchej) 3 duże ząbki czosnku 2 łyżeczki octu 130 ml wody niegazowanej 1 łyżeczka oleju kilka gałązek pietruszki sól do smaku
