Brioszka Przystawkowa z Skwarkami
Składniki: -35 g świeżych drożdży -1 łyżka cukru -300 ml letniego mleka -500 g mąki -150 g masła, roztopionego i schłodzonego -1 jajko -1 łyżeczka soli Inne: -100-120 g skwarków, w temperaturze pokojowej -30 g orzechów włoskich, grubo posiekanych -olej -masło do formy
Aby przygotować wyjątkowy przysmak, zaczynamy od aktywacji drożdży. W małej misce połącz drożdże z cukrem, a następnie dodaj 5 łyżek ciepłego mleka z całkowitej ilości. Delikatnie wymieszaj, aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 minut, aż mieszanka stanie się pienista, co jest znakiem, że drożdże zaczęły fermentować.
W dużej misce przesiej mąkę, co pomoże uzyskać drobną i puszystą teksturę. Zrób dołek w środku mąki i wlej tam aktywowane drożdże. Mieszaj widelcem lub szpatułką, stopniowo włączając mąkę do mieszanki. Ponownie przykryj miskę i pozostaw na kolejne 10 minut, aby składniki mogły się połączyć.
Po tym czasie dodaj roztopione i schłodzone masło, ubite jajko i ciepłe mleko, w którym rozpuściłeś sól. Zacznij zagniatać ciasto rękami lub za pomocą miksera z hakami do zagniatania, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto powinno łatwo odchodzić od ścianek miski i od rąk. Uformuj je w kulę i umieść w nasmarowanej misce, przykrywając ręcznikiem. Pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość, co zajmie od 30 do 60 minut, w zależności od temperatury w pomieszczeniu.
W międzyczasie przygotuj nadzienie: pokrój boczek na małe kawałki i grubo posiekaj orzechy. Gdy ciasto wyrośnie, włącz te składniki, delikatnie zagniatając. Przenieś ciasto do natłuszczonej formy do pieczenia, wygładzając je dłońmi. Pozwól mu znów rosnąć, aż podwoi objętość, a następnie nagrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
Gdy ciasto wyrośnie, włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50 minut, lub do momentu, gdy ciasto stanie się złote i chrupiące, a po teście wykałaczką wyjdzie czyste. Gdy będzie gotowe, pozostaw do ostygnięcia w formie przez kilka minut, a następnie odwróć na talerz. Pokrój w plastry i podawaj ten smakołyk na ciepło lub w temperaturze pokojowej, delektując się każdym kawałkiem pełnym pysznych smaków i tekstur.
