Zupa Kapuściana (Kelkaposztaleves)

Kapusta włoska, wszechstronny i pożywny składnik, jest gwiazdą tego pysznego przepisu na zupę. Zaczynamy od usunięcia zewnętrznych liści kapusty, upewniając się, że zachowujemy tylko zdrowe części. Następnie drobno ją siekamy, uzyskując cienkie i równe paski, które doskonale połączą się z innymi warzywami. Marchewka i pietruszka, również niezbędne dla smaku, muszą być obrane i pokrojone w równe kostki, aby równomiernie się ugotowały. Ziemniaki, po obraniu i umyciu, również zostaną pokrojone w kostkę, pozostawiając je w zimnej wodzie, aby zapobiec utlenieniu do momentu użycia.

Na patelni podgrzewamy 50 ml oleju, do którego dodamy pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Smażymy te warzywa na średnim ogniu, często mieszając, aż staną się lekko miękkie, a ich smaki się uwolnią. Następnie dodajemy drobno pokrojoną kapustę włoską i kontynuujemy smażenie wszystkiego razem, aż kapusta zmięknie. Teraz możemy dodać około 3 litry wody, wystarczająco, aby przekształcić składniki w sycącą zupę. W tym momencie ważne jest, aby dodać sól do smaku, aby wzmocnić smaki.

Czosnek, o swoim niepowtarzalnym aromacie, zostanie pokrojony w cienkie plasterki lub nawet rozgnieciony, w zależności od preferencji. Zostanie dodany do zupy wraz z łyżeczką majeranku i pół łyżeczki mielonego kminu, składniki, które nadadzą bogaty i złożony smak. Pozwalamy zupie gotować się, aż kapusta stanie się miękka, moment, w którym dodamy również pokrojone w kostkę ziemniaki. Będą one gotować się razem z innymi warzywami, wchłaniając pyszne smaki.

Podczas gotowania ziemniaków przygotujemy zasmażkę, która wzbogaci teksturę zupy. Podgrzewamy 100 ml oleju w garnku, dodając łyżkę mąki. Ciągle mieszamy, aż masa stanie się jednolita i lekko złota, następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy łyżeczkę słodkiej papryki, która doda odrobinę koloru i dodatkowego smaku. Ta zasmażka zostanie włączona do zupy, gdy ziemniaki będą gotowe.

Plastry kiełbasy, które dodadzą nutę białka i smaku, zostaną teraz dodane do zupy, pozwalając wszystkiemu gotować się przez 1-2 minuty. Pod koniec dodajemy 200 ml słodkiego mleka, które sprawi, że zupa będzie jeszcze bardziej kremowa. Pozwalamy jej kilka razy zagotować, doprawiamy solą i po tym, jak wszystkie składniki połączyły się harmonijnie, zupa jest gotowa do podania. Smacznego w tej pocieszającej delicji!

 Składniki: 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki, 1 główka kapusty kręconej (około 800 g do 1 kg), 3-4 ząbki czosnku, 1 łyżeczka majeranku, 1/2 łyżeczki mielonego kminu, sól do smaku, 3 średniej wielkości ziemniaki, 100 ml oleju, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 2-3 kiełbaski, 200 ml słodkiego mleka.

 Tagi:  ziele czosnek marchewki kapusta ziemniaki zupa mleko mąka olej przepisy dla dzieci