Gulasz Grzybowy

 Składniki: -500g pieczarek -5 ząbków czosnku -1 cebula -10 łyżek oleju słonecznikowego -400ml wody -sok z połowy cytryny -300ml mleka -5 łyżek sosu pomidorowego -2 łyżki mąki -2 liście laurowe -1 łyżeczka papryki -sól -pieprz -świeża pietruszka

Grzyby są starannie myte pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Po oczyszczeniu kroję je w cienkie plasterki, dbając o to, aby zachować jednolity rozmiar, aby zapewnić równomierne gotowanie. Zdecydowałem się podzielić całkowitą ilość grzybów na cztery porcje, co pozwoli mi je odpowiednio usmażyć, używając 8 łyżek oleju słonecznikowego. Ważne jest, aby smażyć grzyby na dużym ogniu, ciągle mieszając, aby uniknąć ich zbytniego ściskania na patelni, co mogłoby prowadzić do niewłaściwego gotowania.

Na rozgrzanej patelni dodaję 2 łyżki oleju i wrzucam pierwszą porcję grzybów. Pozwalam grzybom smażyć się na dużym ogniu, obserwując, jak zaczynają wydobywać swój sok, stając się miękkie i aromatyczne. Po kilku minutach, gdy grzyby są ładnie zrumienione, posypuję solą, świeżo mielonym pieprzem i sokiem z pół cytryny, co doda im odrobinę świeżości. Dobrze mieszam składniki i odkładam je na bok, aby kontynuować resztę przygotowań.

Osobno zajmuję się cebulą i czosnkiem, które drobno siekam. Na tej samej patelni dodaję kolejne 2 łyżki oleju, aktywując aromaty, które wzbogacą danie. Gdy olej jest dobrze rozgrzany, dodaję cebulę i czosnek, pozwalając im smażyć się przez około 2 minuty, ciągle mieszając, aż staną się przezroczyste i aromatyczne. Następnie dodaję usmażone grzyby, w tym wydobyty sok, i uzupełniam wodą oraz łyżeczką słodkiej papryki, pozwalając mieszance powoli się gotować.

Gdy grzyby się gotują, zabieram się za sos. W misce mieszam mąkę z sosem pomidorowym i mlekiem, upewniając się, że nie ma grudek. Ta kombinacja nada daniu kremową konsystencję i bogaty smak. Gdy grzyby zmiękną, a woda znacznie się zmniejszy, dodaję sos mączny na patelnię, dobrze mieszając, aby zintegrować wszystkie smaki. Pozwalam gotować na małym ogniu przez kolejne 5 minut, aż mąka będzie całkowicie ugotowana. Na koniec posypuję trochę świeżo posiekanej pietruszki, dodając odrobinę koloru i świeżości.

Serwuję to pyszne danie z dodatkiem ryżu lub świeżego chleba, ciesząc się każdym kęsem. Smacznego!

 Tagi:  cebula zieleń czosnek mleko mąka olej grzyby cytryna gulasz przepisy bezglutenowe przepisy wegetariańskie