Zupa krem z warzyw z kawałkami jajka

Kiedy robię zupę krem z warzyw z kawałkami jajek, zazwyczaj przygotowuję ją w zwykły dzień, bez specjalnych okazji. Nie zajmuje dużo czasu, a składniki zawsze są pod ręką. To taki przepis, o którym nie muszę zbyt długo myśleć, ponieważ kroki są proste, a efekt zawsze pasuje na lunch lub kolację.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godziny
Czas przygotowania: 15-20 minut (czyszczenie i krojenie warzyw)
Czas gotowania: 40-45 minut
Porcje: 4-6
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zupa krem, lekkie danie główne

Składniki

5-6 marchewek
2 cebule
2 ziemniaki
2 czerwone papryki
1 mały korzeń selera
1 mały cukinia
2 łyżki oliwy z oliwek
2 jajka
Masło wielkości orzecha
Sól (do smaku)
Pieprz mielony (do smaku)
Świeża pietruszka

Przygotowanie

1. Oczyść wszystkie warzywa. Dokładnie je opłucz pod bieżącą wodą, a następnie pokrój na dość duże kawałki. Nie muszą być idealnie równe, ponieważ na końcu wszystko będzie zmiksowane.

2. Umieść pokrojone warzywa w dużym garnku. Wlej zimną wodę, aby dobrze przykryła warzywa, dodaj szczyptę soli i dwie łyżki oliwy z oliwek.

3. Postaw garnek na ogniu i gotuj warzywa na średnim ogniu, bez pokrywki. Od czasu do czasu sprawdzaj je widelcem. Gdy wszystkie będą miękkie (około 30-35 minut, w zależności od wielkości kawałków), zdejmij garnek z ognia.

4. Wyjmij warzywa za pomocą łopatki lub sitka i pozostaw na kilka minut, aby ociekły. Umieść je w naczyniu do miksowania.

5. Zmiksuj warzywa blenderem (lub tym, co masz pod ręką). Stopniowo dodawaj wywar, w którym gotowały się warzywa, mieszając, aż uzyskasz pożądaną konsystencję zupy krem. Zazwyczaj nie używam całego wywaru; resztę zachowuję na później.

6. Umieść uzyskane puree warzywne z powrotem w garnku. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.

7. Ponownie postaw garnek na ogniu i gotuj zupę krem na małym ogniu przez kolejne 10 minut. W tym czasie od czasu do czasu mieszaj.

8. W osobnej misce dobrze ubij jajka widelcem.

9. Weź dwie chochle gorącej zupy i powoli wlej je do jajek, ciągle mieszając. Postępuj powoli, aby jajka nie ścięły się nagle.

10. Wlej mieszankę jajek do zupy krem, delikatnie mieszając. Zupa powinna być gorąca, ale nie wrząca, aby powstały kawałki jajek, a nie omlet.

11. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

12. Zdejmij garnek z ognia i posyp posiekaną świeżą pietruszką. Podawaj zupę na ciepło.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest szybka, nie kosztuje dużo i nie wymaga szczególnych składników. Lubię kremową teksturę i fakt, że jajka dodają coś ekstra do smaku. Można ją przygotować bez większych problemów i nie muszę śledzić każdego kroku z dokładnością.

Porady i wariacje

Porady

Nie mieszaj jajek bezpośrednio w zimnej zupie, w przeciwnym razie kawałki się nie utworzą.
Jeśli chcesz, aby zupa była gładsza, zmiksuj ją dwa razy lub przecedź na końcu.
Nie pomijaj masła, nawet jeśli jest go mało. Pomaga w smaku i teksturze.

Zamienniki

Jeśli nie masz cukinii, możesz ją pominąć lub dodać więcej marchewki.
Oliwę z oliwek można zastąpić innym neutralnym olejem, jeśli nie masz pod ręką.

Wariacje

Możesz dodać inne warzywa, takie jak pasternak czy brokuły, ale zupa będzie miała inny smak.
Jeśli chcesz wersję bez jajek, pomiń krok z kawałkami jajek.

Pomysły na podanie

Można ją jeść samą, z grzankami lub z pieczywem tostowym obok.
Może być podawana jako pierwsze danie lub jako lekka kolacja.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zmiksować warzywa za pomocą blendera ręcznego bezpośrednio w garnku?
Tak, jeśli będziesz ostrożny, aby nie rozpryskać, to działa bardzo dobrze.

2. Co zrobić, jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta?
Dodaj z zachowanej wody, po trochu, aż uzyskasz pożądaną teksturę.

3. Czy mogę użyć mniej jajek lub nawet ich nie dodawać?
Tak, jajka są opcjonalne. Jeśli ich nie dodasz, zupa nadal będzie kremowa, tylko nie będzie miała dodatkowej konsystencji kawałków jajek.

4. Czy muszę koniecznie używać masła?
Masło pomaga w smaku, ale możesz je pominąć lub dodać mniej, jeśli wolisz.

5. Czym mogę zastąpić pietruszkę, jeśli jej nie mam?
Można użyć świeżego lubczyku lub trochę posiekanej zielonej cebuli.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja ma około 110-140 kcal. Węglowodany pochodzą głównie z ziemniaków i marchewki. Białko jest umiarkowane, dodane przez jajka. Tłuszcze są stosunkowo niskie, pochodzące z oleju, masła i jajek. Przybliżone wartości dla średniej porcji: 4-5 g białka, 4-7 g tłuszczu, 18-22 g węglowodanów. To są orientacyjne liczby; zależą od wielkości warzyw i ilości użytego oleju lub masła.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa krem przechowuje się w lodówce maksymalnie przez dwa dni. Najlepiej podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aby się nie rozwarstwiła. Jeśli stoi dłużej, tekstura z jajkiem może ucierpieć, więc najlepiej przygotować tyle, ile szybko skonsumujesz.

 Składniki: 5-6 marchewki, 2 cebule, 2 ziemniaki, 2 czerwone papryki, 1 mały korzeń selera, 1 mała cukinia, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 jajka, masło wielkości orzecha, sól do smaku, mielony pieprz do smaku, świeża pietruszka

 Tagi:  zupa warzywna zupa jajeczna