Nasz Ciasto Brownie
Aby stworzyć pyszne i dekadenckie ciasto, zaczynamy od roztopienia 200 g dobrej jakości czekolady razem z 100 g niesolonego masła. Ważne jest, aby ciągle mieszać, aby upewnić się, że czekolada się nie przypali, a po roztopieniu pozwalamy mieszance ostygnąć do temperatury pokojowej. W międzyczasie, w dużej misce, energicznie mieszamy 4 jajka z 200 g cukru i szczyptą soli. Używamy miksera elektrycznego, aby uzyskać puszystą teksturę, która podwoi swoją objętość, co może zająć od 5 do 10 minut.
Po uzyskaniu tej puszystej piany, powoli dodajemy roztopioną czekoladę z masłem, kontynuując mieszanie, aby uzyskać jednolitą masę. Następny krok polega na dodaniu 120 g przesianej mąki, która nada strukturę naszej bazie ciasta. Jeśli chcemy dodatkowej tekstury i smaku, możemy również dodać 80 g posiekanych orzechów lub laskowych. Uzyskaną mieszankę wlewamy do formy do ciasta o średnicy 24 cm, przygotowanej z papierem do pieczenia, i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza. Pieczemy spód przez około 25-30 minut, a aby sprawdzić, czy jest gotowy, wykonujemy test patyczka. Po upieczeniu pozwalamy spód całkowicie ostygnąć na kratce.
Następnie zajmujemy się karmelem. Roztapiamy około 100 g cukierków karmelowych razem z 70 ml śmietany, ciągle mieszając, aby uzyskać gładką konsystencję. Jeśli wolimy, możemy przygotować karmel w domu, używając tylko cukru i wody, aby uzyskać intensywniejszy smak. Następnie kroimy dwie batony Snickers na małe kawałki, przygotowując je do dodania do ciasta.
Do kremu mascarpone miksujemy 250 g mascarpone w temperaturze pokojowej z 2-3 łyżkami cukru, dostosowując słodycz do smaku. Osobno ubijamy 200 ml śmietany, aż stanie się sztywna, a następnie stopniowo dodajemy ją do mascarpone, delikatnie mieszając. Dodajemy również 50 g posiekanej czekolady dla dodatkowego smaku. Jeśli chcemy, aby krem był bardziej sztywny, możemy przygotować paczkę żelatyny zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i dodać ją do schłodzonego kremu.
Po ostygnięciu spodu, przycinamy brzegi i kroimy go poziomo na dwie warstwy. Jeśli spód nie jest równy, możemy wyrównać górę. Umieszczamy pierwszą warstwę w formie do ciasta o średnicy 22 cm, posypujemy kawałkami Snickers i wlewamy ostudzony karmel. Następnie dodajemy obfitą warstwę kremu, a następnie drugą warstwę ciasta, powtarzając proces z Snickers i kremem. Na wierzchu posypujemy pokruszonymi kawałkami ciasta, nadając rustykalny wygląd.
Pozwalamy ciastu schłodzić się, najlepiej przez całą noc, ale przynajmniej przez kilka godzin, aby smaki mogły się połączyć. Na koniec dekorujemy ciasto karmelem, roztopioną czekoladą i, opcjonalnie, kawałkami Snickers, pozwalając czekoladzie spływać po bokach dla spektakularnego efektu. To ciasto, z bogatymi warstwami i połączeniami smaków, na pewno będzie rozkoszą na każdą okazję!
Składniki: 4 jajka, 200 g cukru, 250 g masła, 300 g ciemnej czekolady, 200 g mąki, szczypta soli, 200 g cukierków mlecznych, 500 g mascarpone, 400 ml śmietany płynnej lub śmietany do ubijania, opakowanie żelatyny w granulkach, 100 g czekoladowych kropelek, 2-3 łyżki cukru pudru, 4 duże batony Snickers.
