Puszyste ciasto morelowe
Puszyste ciasto z morelami
Zwykle, gdy mam w zamrażarce kilka mrożonych moreli i chcę zrobić proste ciasto, przygotowuję ten przepis. Jest szybkie, nie ma skomplikowanych kroków, a składniki są z tych, które mam prawie zawsze w domu. Lubię, że ciasto jest puszyste, a morele dodają odrobinę kwaskowatości, która równoważy cukier w składzie. Nie muszę też zbyt dużo planować – wystarczy wyciągnąć morele z zamrażarki na chwilę przed.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 50-60 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Porcje: 10-12, w zależności od tego, jak duże kawałki pokroisz
Trudność: łatwe
Typ przepisu: domowe ciasto owocowe, idealne na szybki deser lub przekąskę
Składniki
5 jajek
7 łyżek cukru
5 łyżek mąki
2 łyżki skrobi
1 szczypta proszku do pieczenia
1 szczypta soli
Skórka otarta z jednej cytryny
250 g mrożonych moreli, przekrojonych na pół
Cukier waniliowy
5 łyżek wody
5 łyżek oleju
Cukier puder do posypania na koniec (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Wyciągnij morele z zamrażarki i pozostaw do rozmrożenia na sitku lub w misce. Posyp je cukrem pudrem, aby wchłonęły sok, który wydobywa się podczas rozmrażania. Delikatnie wymieszaj, aby ich nie zgnieść.
2. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. Posyp białka szczyptą soli i ubij je na sztywną pianę za pomocą miksera. Gdy zacznie tworzyć się gęsta piana, zaczynaj stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, miksując po każdym dodaniu. Kontynuuj, aż uzyskasz sztywną, błyszczącą bezę.
3. Osobno umieść żółtka w misce i wymieszaj je z wodą i olejem. Wlej tę mieszankę do bezy. Krótko zmiksuj, tylko do połączenia.
4. Wyłącz mikser. Przesiej mąkę, skrobię i proszek do pieczenia na wierzch, wszystko w porcjach, łyżka po łyżce. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować objętość bezy.
5. Dodaj startą skórkę cytryny i szczyptę cukru waniliowego. Wymieszaj wszystko równomiernie, nie mieszając zbyt długo.
6. Przygotuj prostokątną formę – wyłóż ją odrobiną masła i kawałkiem papieru do pieczenia. Wlej ciasto do formy i delikatnie wygładź.
7. Posyp morele na całej powierzchni, lekko je wciskając w ciasto. Morele mogą pozostać na wierzchu lub nieco zanurzyć się w cieście podczas pieczenia, w zależności od tego, jak ciężkie i soczyste są.
8. Włóż formę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz przez 30-40 minut. Po 30 minutach zrób test patyczkiem w środku: powinien wyjść czysty lub z lekko wilgotnymi okruchami, ale nie z ciastem.
9. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Możesz posypać cukrem waniliowym, gdy całkowicie ostygnie.
10. Pokrój ciasto, gdy dobrze ostygnie. Lepiej je przechowywać w formie, przykryte.
Dlaczego często robię ten przepis
To jedno z ciast, które przygotowuję bez zastanowienia, gdy mam morele lub inne mrożone owoce. Ciasto robi się szybko, nie trzeba go długo ubijać i nie brudzisz zbyt wielu naczyń. Spód pozostaje miękki i następnego dnia. Pasuje do każdego kwaśnego owocu, a nawet dzieci jedzą je bez narzekania.
Porady i wariacje
Porady
- Mrożone morele powinny być dobrze rozmrożone i odsączone, aby nie puściły wody do ciasta.
- Jeśli beza nie jest ubita wystarczająco mocno, spód nie będzie tak puszysty.
- Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 25-30 minutach pieczenia.
- Aby spód nie opadł, mieszaj składniki suche powoli i krótkimi ruchami.
Zamienniki
- Skrobię można zastąpić mąką, ale efekt będzie nieco gęstszy.
- Jeśli nie masz moreli, możesz użyć brzoskwini, śliwek lub wiśni mrożonych (dobrze odsączonych).
- Cukier waniliowy można pominąć lub zastąpić esencją waniliową.
Wariacje
- Możesz dodać kilka kawałków jabłka lub borówek razem z morelami.
- Jeśli chcesz mocniejszego smaku, dodaj skórkę pomarańczową zamiast cytrynowej.
- Dla chrupiącego akcentu posyp wierzch płatkami migdałowymi przed pieczeniem.
Pomysły na podanie
- Jest dobra sama, z cukrem pudrem na wierzchu.
- Pasuje do jogurtu lub śmietany.
- Smakuje dobrze również na zimno, prosto z lodówki.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć świeżych moreli zamiast mrożonych?
Tak, tylko muszą być dobrze dojrzałe, ale nie zbyt miękkie. Nie trzymaj ich w cukrze przed, wystarczy je pokroić i ułożyć bezpośrednio.
2. Czy ciasto będzie tak samo puszyste z mąką pełnoziarnistą?
Nie, z mąką pełnoziarnistą będzie nieco gęstsze i nie tak delikatne w strukturze. Możesz użyć części mąki białej i części pełnoziarnistej.
3. Czy można je zrobić w okrągłej formie?
Tak, tylko upewnij się, że forma nie jest zbyt mała – ciasto rośnie podczas pieczenia. Dostosuj czas, jeśli spód jest grubszy.
4. Czy mogę dodać cukier od początku do białek?
Lepiej dodawać go stopniowo, w przeciwnym razie beza nie powstanie tak dobrze.
5. Czy można je zrobić bez proszku do pieczenia?
Spód jest bardziej puszysty z proszkiem do pieczenia, zwłaszcza jeśli szybko mieszamy. Bez niego musisz być ostrożny, aby nie stracić objętości bezy.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Kawałek (z 12) ma około:
Kalorie: 130-150 kcal
Białko: 3-4 g
Węglowodany: 25-28 g
Tłuszcz: 3-4 g
Wartości te mogą się różnić w zależności od wielkości porcji i ilości cukru używanego do posypania. Ciasto ma mało tłuszczu i umiarkowaną ilość węglowodanów, będąc dość lekkim domowym deserem.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Ciasto przechowuje się dobrze przez 2-3 dni, przykryte, w temperaturze pokojowej. Jeśli jest bardzo gorąco, lepiej trzymać je w lodówce. Nie zaleca się ponownego podgrzewania – spód może wyschnąć lub owoce puścić więcej soku. Jeśli chcesz je podać na ciepło, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową, nie podgrzewaj w mikrofalówce.
Składniki: 5 jajek 7 łyżek cukru 5 łyżek mąki 2 łyżki skrobi szczypta proszku do pieczenia szczypta soli skórka z cytryny około 250 g zamrożonych połówkowych moreli cukier waniliowy 5 łyżek wody 5 łyżek oleju
