Gratin Ziemniaczany
Aby przygotować pyszny przepis z ziemniakami i serami, zaczynamy od dokładnego umycia ziemniaków pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie ślady brudu. Następnie wkładamy je do garnka z osoloną wodą, gotując przez około 20-25 minut, aż staną się miękkie, ale nie tak miękkie, aby się rozpadały. Ważne jest, aby sprawdzić je widelcem; jeśli wchodzi łatwo, to są gotowe. Po ugotowaniu ostrożnie wykładamy je na talerz i pozostawiamy do lekkiego ostygnięcia, abyśmy mogli z nimi pracować, nie parząc się.
Gdy ziemniaki wystarczająco ostygną, obieramy je ostrym nożem lub ręcznie, dbając o to, aby nie zostawić kawałków skórki. Następnie ścieramy ziemniaki na dużych oczkach, uzyskując puszystą i lekko napowietrzoną teksturę. W większej misce umieszczamy starte ziemniaki i dodajemy starty parmezan, jajka, odrobinę soli i świeżo mielonego pieprzu. Następnie bierzemy prosciutto i kroimy je w cienkie plasterki, lub jeśli decydujemy się na szynkę, kroimy ją w małe kostki, które idealnie wkomponują się w masę.
Mozzarella, jeśli jest świeża, musi być dobrze odsączona na chłonnej ściereczce, aby usunąć nadmiar wody. Następnie kroimy ją w małe kostki, podobnie jak ser wędzony, taki jak scamorza lub provola, który doda dodatkowego smaku potrawie. Po pokrojeniu wszystkich składników dodajemy je do miski z ziemniakami i mieszamy drewnianą łyżką, upewniając się, że każdy składnik jest dobrze połączony, aby uzyskać jednolitą masę.
Następnym krokiem jest przygotowanie blachy, w której upieczemy ten przysmak. Smarujemy blachę odrobiną masła, a na dnie posypujemy bułką tartą, która zapewni chrupiącą skórkę. Wlewamy masę do blachy i wyrównujemy szpatułką, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona. Na wierzch posypujemy odrobiną parmezanu i dodajemy kilka cienkich plasterków masła, które się roztopią i dodadzą dodatkowego smaku potrawie.
Blacha wstawiana jest do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni Celsjusza (355 Fahrenheit) na pierwsze 15 minut. Po tym czasie zwiększamy temperaturę do 200 stopni Celsjusza (390 Fahrenheit) na następne 15 minut, aż powierzchnia stanie się złota i chrupiąca. Na koniec wyjmujemy blachę z piekarnika i zostawiamy danie do ostygnięcia przez 10-15 minut. Będzie łatwiej je pokroić i podać. Kroimy hojne porcje i podajemy je na ciepło, obok świeżej sałatki lub dodatku warzyw. Smacznego!
Składniki: 1 kg ziemniaków - 100 g mozzarelli - 80 g parmezanu - 2 jajka - 120 g gotowanego prosciutto (lub szynki) - 100 g scamorzy (provola) lub innego rodzaju wędzonego sera - 6 cienkich plastrów masła - sól, pieprz - bułka tarta
