Ziemniaki akordeonowe

Jest wiele dni, kiedy nie mam ochoty na skomplikowane dodatki ani smażone potrawy. Ziemniaki przygotowane w ten sposób, z bekonem, to jedna z najwygodniejszych opcji, gdy chcę coś sycącego, ale mniej tłustego niż patelnia pełna oleju. Zazwyczaj przygotowuję je, gdy mam młode ziemniaki, ale mogą być też stare. Prawie same się pieką w piekarniku, co jest zaletą, gdy chcesz zająć się innymi sprawami.

Szybkie informacje

Czas całkowity: ok. 1 godzina 20 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 1 godzina + 15-20 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: dodatek lub prosta potrawa główna

Składniki

ziemniaki (średnie, 4-6 sztuk)
bekon w plastrach (100-150 g, w zależności od tego, ile chcesz użyć)
ser żółty (ok. 100 g, do starcia)
oliva z oliwek (1-2 łyżki)
sól
pieprz
rozmaryn suszony lub świeży (do smaku)
pudra czosnkowa (opcjonalnie, do smaku)

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki należy umyć i obrać. Ważne, aby miały podobny rozmiar, aby równomiernie się upiekły.

2. Każdy ziemniak nacinamy wzdłuż, w kilku miejscach, nie przecinając całkowicie na dole. W zasadzie tniemy plasterki prawie do podstawy, pozostawiając dolną część nietkniętą, aby ziemniak pozostał cały.

3. Posypujemy solą, pieprzem, rozmarynem i odrobiną proszku czosnkowego, starając się, aby przyprawy wpadły także między nacięcia. Nie powinno być zbyt dużo soli, jeśli bekon jest słony.

4. Między nacięcia wkładamy bekon, pokrojony w plastry tak, aby się zmieściły. Można użyć innego rodzaju wędliny lub pominąć, jeśli chcesz wersję wegetariańską (ale w tym przepisie jest bekon).

5. Ziemniaki układamy w naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą z oliwek z wierzchu.

6. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do nagrzanego piekarnika, w temperaturze 180-200°C, na około godzinę. Sprawdzam, czy ziemniaki zmiękły widelcem. Jeśli łatwo wchodzi, można kontynuować.

7. Zdejmujemy folię, posypujemy startym serem z wierzchu, tak aby pokrył wszystkie ziemniaki. Pieczemy jeszcze bez folii przez 15-20 minut, aż ser się roztopi, a ziemniaki zyskają lekką skórkę.

8. Podajemy na gorąco, bezpośrednio z naczynia lub przenosimy na talerz. Można je jeść same lub z prostą sałatką obok.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest łatwy do przygotowania i nie brudzisz całej kuchni. Ziemniaki wychodzą miękkie w środku, a bekon i ser sprawiają, że są wystarczająco sycące na danie główne. Mogę je przygotować z tym, co mam w lodówce, i nadają się także na resztki. Można je przygotować z wyprzedzeniem, ale są najlepsze na świeżo.

Porady i wariacje

Porady

Nie kroić ziemniaków do końca – mogą się rozpaść podczas pieczenia.
Jeśli używasz młodych ziemniaków, nie musisz ich obierać, wystarczy je dobrze umyć.
Możesz dostosować ilość bekonu w zależności od tego, jak słone chcesz, aby były.
Jeśli masz cierpliwość, nasmaruj każdy nacięcie przyprawami i oliwą dla intensywniejszego smaku.

Zamienniki

Bekon można zastąpić inną wędliną (szynką, salami), ale smak będzie inny.
Ser żółty może być każdą serem, który się topi – mozzarella, gouda, trapist.
Jeśli nie masz rozmarynu, można użyć tymianku lub oregano.

Wariacje

Możesz dodać cienkie plastry cebuli między nacięcia.
Można dodać słodką lub pikantną paprykę dla innego smaku.
Dla wersji wegetariańskiej, pomiń bekon, ale użyj więcej przypraw i aromatycznego sera.

Pomysły na podanie

Dodatek do mięs lub ryb.
Danie główne z letnią sałatką.
Mogą być również zabierane na wynos, chociaż tekstura zmienia się po schłodzeniu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy ziemniaki muszą być z określonego gatunku?

Idealne są ziemniaki żółte lub czerwone, które nie rozpadają się podczas pieczenia. Ale możesz użyć tego, co masz.

Czy muszę gotować ziemniaki przed pieczeniem?

Nie, ziemniaki wkłada się surowe do naczynia. Będą się dobrze piekły pod folią.

Czy mogę użyć już pokrojonego sera?

Zalecam ser starty, aby równomiernie się roztopił, ale można też użyć plastrów, wystarczy je pokroić na małe kawałki, aby pokryć ziemniaki.

Co zrobić, jeśli nie mam folii aluminiowej?

Możesz spróbować piec dłużej w niższej temperaturze i od czasu do czasu skrapiać odrobiną wody lub oliwy, aby nie wyschły, ale folia zapewnia najlepszy rezultat.

Czy mogę zostawić ziemniaki do ostygnięcia i podgrzać je ponownie?

Tak, ale ich tekstura będzie bardziej sucha niż przy pierwszym podaniu.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Na porcję (z 4, z podanymi składnikami):
Około 270-320 kcal
Białko: 9-11 g
Tłuszcze: 14-18 g
Węglowodany: 27-32 g

Wartości różnią się w zależności od ilości użytego bekonu i sera. Ziemniaki dostarczają większości węglowodanów, a bekon i ser zwiększają zawartość tłuszczu i białka.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ziemniaki można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Podgrzewanie odbywa się w piekarniku lub w mikrofalówce, ale ich tekstura nie będzie już tak puszysta, a bekon może stać się gumowaty. Najlepiej smakują świeże, zaraz po przygotowaniu.