Ciasto czekoladowe z rumem
Zrobiłem ten przepis pewnego dnia, kiedy chciałem upiec muffinki, ale nie miałem wystarczającej ilości foremek. Przekształciłem więc ciasto w gęsty blat czekoladowy z rumem, na który nałożyłem warstwę lekkiej kremy i bitej śmietany. To, co wyszło, to rodzaj ciasta, które dobrze sprawdza się zarówno na imprezach, jak i podczas zwykłego rodzinnego posiłku. Blat pozostaje lekko wilgotny dzięki syropowi z kompotu, a krem budyniowy z bitą śmietaną jest prosty, ale zrównoważony.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (z chłodzeniem i montowaniem)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Porcje: 12-16, w zależności od tego, jak duże kroisz ciasto
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasto domowe, idealne na okazje lub gdy chcesz sycący deser
Składniki
Na blat:
- 300 g masła
- 350 g mąki
- 300 g cukru
- 6 jajek
- 400 g czekolady z rumem (4 tabliczki typu Novatini z rumem)
- 1 esencja rumowa
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1,5 opakowania proszku do pieczenia (zgaszonego kilkoma kroplami soku z cytryny)
- szczypta soli
- 100 ml mleka słodkiego
- 150 ml syropu z kompotu ananasowego (do nasączenia)
Na krem:
- 1 opakowanie budyniu do bitej śmietany
- 3 łyżki cukru
- 100 g margaryny
- 1 opakowanie bitej śmietany
- 650 ml mleka (500 ml do budyniu, 150 ml do bitej śmietany)
Sposób przygotowania
1. Przygotuj blat. Umieść masło w garnku z 100 ml mleka i podgrzewaj na małym ogniu, tylko do momentu, aż masło się rozpuści, a mieszanka będzie płynna. Dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Dodaj esencję rumową. Odstaw na bok i pozwól, aby ostygło przez 10-15 minut, aby nie było gorące, gdy dodasz jajka.
2. W dużej misce ubij jajka z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli, aż masa stanie się jednorodna. Stopniowo wlewaj ciepłą mieszankę czekolady do jajek, ciągle mieszając trzepaczką, aby jajka się nie ścięły.
3. Wymieszaj proszek do pieczenia z kilkoma kroplami soku z cytryny, a następnie wmieszaj go do masy. Dodawaj mąkę w dwóch lub trzech partiach, delikatnie mieszając trzepaczką po każdej.
4. Wlej masę do kwadratowej formy (około 30x30 cm), natłuszczonej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj blat.
5. Wstaw do nagrzanego piekarnika na małym ogniu (około 160-170°C) na 40 minut. Sprawdź blat patyczkiem; powinien wyjść czysty lub z kilkoma okruchami, nie wilgotny.
6. Wyjmij blat i pozostaw do ostygnięcia w formie. Po całkowitym ostygnięciu nasącz go równomiernie 150 ml syropu z kompotu ananasowego. Blat szybko wchłania płyn.
7. Przygotuj krem, gotując budyń do bitej śmietany: wymieszaj proszek budyniowy z 500 ml mleka i 3 łyżkami cukru, a następnie gotuj, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj margarynę, mieszaj, aż się rozpuści i pozostaw do ostygnięcia na 15-20 minut. Gdy nie będzie już gorący, rozsmaruj krem na ostygniętym blacie i nasącz go.
8. Gdy krem budyniowy dobrze ostygnie na cieście, ubij bitą śmietanę z 150 ml zimnego mleka, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Rozsmaruj bitą śmietanę na warstwie budyniu.
9. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc. Łatwiej się kroi i wygląda lepiej następnego dnia.
Dlaczego często robię ten przepis
Przepis jest praktyczny, gdy potrzebujesz dużego ciasta, które dobrze się przechowuje w lodówce. Blat jest jędrny i aromatyczny, nie wysycha nawet po dwóch dniach. Przygotowuje się go z prostych składników, a smak czekolady z rumem jest wyraźnie wyczuwalny. Łatwo się kroi i nadaje się na posiłki w większym gronie.
Porady i wariacje
Porady
- Pozwól, aby blat całkowicie ostygł, zanim go nasączysz i nałożysz krem, w przeciwnym razie może zbytnio zmięknąć.
- Używaj czekolady z rumem, a nie zwykłej, ponieważ aromat jest tutaj kluczowy.
- Jeśli uważasz, że bita śmietana na wierzchu jest zbyt dużo, możesz nałożyć cieńszą warstwę lub ją pominąć.
Zamienniki
- Możesz zastąpić margarynę w kremie masłem, jeśli nie chcesz używać margaryny. Ostateczna tekstura będzie nieco inna, ale i tak wyjdzie dobrze.
- Jeśli nie masz budyniu do bitej śmietany, możesz użyć budyniu waniliowego, ale smak będzie łagodniejszy.
Wariacje
- Jeśli nie masz syropu z kompotu ananasowego, każdy syrop owocowy z kompotu nadaje się do nasączania.
- Zamiast czekolady z rumem, możesz użyć zwykłej czekolady plus prawdziwego rumu (ale nie przesadzaj z ilością alkoholu, aby nie wyszło zbyt mocne).
- Możesz posypać odrobiną kakao lub startą czekoladą na bitej śmietanie dla lepszego wyglądu.
Pomysły na podanie
- Ciasto można kroić w kwadraty lub małe prostokąty.
- Dobrze smakuje z zimnym kompotem lub kawą.
- Na specjalne okazje możesz ozdobić je suszonymi owocami lub kawałkami ananasa z kompotu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Blat wyszedł za suchy. Co mogę zrobić?
Najprawdopodobniej piekł się zbyt długo lub temperatura była zbyt wysoka. W tym przepisie blat powinien być tylko na tyle, aby przeszedł test patyczkiem. Syrop pomaga w nawilżeniu, ale jeśli już jest suchy, nie wchłonie płynu tak dobrze.
2. Czy mogę użyć gorzkiej czekolady?
Można, ale smak będzie intensywniejszy i mniej słodki. Jeśli używasz gorzkiej czekolady, dostosuj cukier według własnego gustu.
3. Czym mogę zastąpić bitą śmietanę na końcu?
Jeśli nie masz bitej śmietany w proszku, możesz użyć ubitej śmietany płynnej lub prostego kremu ze śmietany z cukrem pudrem.
4. Czy mogę zrobić ciasto w innej formie?
Tak, można również w prostokątnej formie, ale sprawdź czas pieczenia – jeśli warstwa jest cieńsza, piecze się szybciej.
5. Czy muszę koniecznie używać kompotu ananasowego?
Nie jest to obowiązkowe. Każdy kompot z słodkim syropem nadaje się do nasączania, ważne jest, aby nie pomijać tego kroku, ponieważ dodaje smaku.
Wartości odżywcze
Przybliżona porcja (z 16) ma około 370-400 kcal. Białko: około 5-6 g. Węglowodany: 40-45 g. Tłuszcze: 20-22 g. To wartości orientacyjne, wynikające z wysokiej zawartości masła, czekolady, cukru i bitej śmietany. Ciasto nie jest lekkie, ale jest przeznaczone do serwowania w umiarkowanych porcjach.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Bita śmietana może się nieco zmiękczyć, ale nie będzie się rozlewać. Nie zalecam mrożenia. Nie podgrzewa się – podaje się na zimno, prosto z lodówki. Jeśli zostanie, pokrój kawałki i przechowuj w zamkniętym pojemniku.
Składniki: Na spód: 300 g masła, 350 g mąki, 300 g cukru, 6 jajek, 400 g czekolady rumowej (4 tabliczki Novatini z rumem), odrobina esencji rumowej, opakowanie cukru waniliowego, półtora opakowania proszku do pieczenia rozpuszczonego w soku z cytryny, szczypta soli, 100 ml słodkiego mleka, 150 ml syropu z kompotu ananasowego, do nasączenia spodu. Na krem: 1 opakowanie budyniu śmietanowego, 3 łyżki cukru, 100 g margaryny, 1 opakowanie śmietany, 650 ml mleka.
