Ciasto ze słodkim serem i rodzynkami

Placek z serem słodkim i rodzynkami

Są dni, kiedy czuję potrzebę czegoś prostego, z łatwo dostępnymi składnikami, a placek z serem i rodzynkami zawsze znajduje się na mojej liście. To nie jest skomplikowane, ale wymaga kilku uporządkowanych etapów, aby wyszło tak, jak należy. Rodzynki są zawsze obecne, a połączenie słodkiego sera i fety naprawdę nadaje odpowiednią teksturę.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
Czas przygotowania: 35-40 minut
Czas pieczenia: 40-50 minut
Porcje: 10-12
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowy deser

Składniki

1 opakowanie ciasta francuskiego
600 g słodkiego sera twarogowego
200 g sera feta
100 g rodzynek
1 szklanka cukru (około 200 g)
3 opakowania cukru wanilinowego
6 jajek
1 esencja waniliowa
1 esencja rumowa
Starta skórka z pomarańczy
Starta skórka z cytryny
100 g śmietany
2 łyżki kaszy manny
Olej do smarowania ciasta

Sposób przygotowania

1. Namocz rodzynki w zimnej wodzie z kilkoma kroplami esencji rumowej. Pozostaw na 30 minut, a następnie dokładnie odcedź na sitku.

2. Jeśli słodki ser jest mokry, odcedź go jak najlepiej. Ser feta zetrzyj na tarce lub rozgnieć widelcem.

3. W dużej misce umieść słodki ser, fetę, namoczone i odcedzone rodzynki, 4 jajka, śmietanę, esencję waniliową, cukier, cukier wanilinowy, startą skórkę z cytryny i pomarańczy. Wszystko dokładnie wymieszaj szpatułką lub ręką, aby dobrze się połączyło.

4. Dodaj dwie łyżki kaszy manny i wmieszaj. Odstaw masę na bok, zajmując się ciastem.

5. Jeśli używasz świeżego ciasta francuskiego, trzymaj je przykryte wilgotnym ręcznikiem, aby nie wyschło. Jeśli są zamrożone, wyjmij je z wyprzedzeniem (minimum 30 minut przed użyciem).

6. Na każdy rulon weź trzy arkusze ciasta. Każdy z nich posmaruj odrobiną oleju pędzelkiem, a następnie nałóż jeden na drugi. Na krawędzi umieść część nadzienia i zroluj. Zwijaj z obu końców do środka, a końce skręć, aby nadzienie nie wypływało.

7. Kontynuuj w ten sposób z pozostałymi arkuszami i nadzieniem, aż skończysz.

8. Przenieś rulony do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, układając je jeden obok drugiego.

9. Posmaruj je od góry odrobiną oleju.

10. Ubij pozostałe jajka (2 jajka) z 2 łyżkami mleka (jeśli chcesz, możesz pominąć mleko, ale pomaga w uzyskaniu koloru) i wylej wszystko równomiernie na placek.

11. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika, w temperaturze średniej (180°C). Piecz przez 40-50 minut, aż ładnie się zarumieni na wierzchu.

12. Wyjmij blachę, pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie posyp cukrem pudrem.

13. Placek możesz podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Tekstura pozostaje dobra nawet po ostygnięciu.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten placek robi się z zwykłych składników i nie wymaga wielu skomplikowanych technik. Przechowuje się przez kilka dni w lodówce i jest równie smaczny następnego dnia. To rodzaj deseru, który nie zostaje długo na stole.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli słodki ser jest bardzo mokry, odstaw go na sitku na co najmniej 30 minut przed użyciem.
- Nie zostawiaj arkuszy ciasta odkrytych, szybko wysychają i stają się trudne do obróbki.
- Nadzienie powinno być gęste, a nie płynne, w przeciwnym razie placek wypłynie.

Zamienniki

- Ser feta można pominąć lub zastąpić serem ricotta, ale ostateczny smak będzie łagodniejszy.
- Jeśli nie masz rodzynek, możesz użyć suszonej żurawiny lub pominąć je.

Wariacje

- Możesz dodać do nadzienia kilka łyżek posiekanych orzechów lub trochę maku.
- Aby uzyskać aromat, możesz użyć tylko skórki z cytryny, jeśli nie masz pomarańczy.

Pomysły na podanie

- Kawałek placka obok kawy lub herbaty.
- Można podać obok jogurtu naturalnego na śniadanie.
- Świetnie sprawdzi się także jako deser na zwykłym obiedzie.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jakiego rodzaju słodkiego sera używam?
Używam słodkiego sera twarogowego, zazwyczaj o drobnej konsystencji. Jeśli ma dużo serwatki, należy go dobrze odcedzić przed użyciem.

2. Czy ciasto francuskie musi być świeże, czy mogą być też zamrożone?
Mogą być zarówno świeże, jak i zamrożone. Świeże są łatwiejsze w obróbce, ale jeśli używasz zamrożonych, musisz je wyjąć co najmniej 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

3. Czy można to zrobić bez fety?
Tak, ale smak będzie łagodniejszy, mniej słony. Możesz użyć tylko słodkiego sera, ewentualnie z odrobiną soli.

4. Czy mogę zrobić placek bez rodzynek?
Tak, jeśli nie lubisz rodzynek, możesz je pominąć lub zastąpić innym suszonym owocem.

5. Jak gęste powinno być nadzienie?
Nadzienie powinno być dość gęste, nie płynne, aby można je było rozprowadzić bez wypływania z arkuszy.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja placka (1/12 blachy) ma około 250-300 kcal. Białko 7-9 g, węglowodany 35-38 g, tłuszcze 8-10 g. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju sera, ilości oleju i wielkości porcji. Placek nie jest bardzo dietetyczny, ale też nie jest najcięższą wersją domowych deserów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Placek z serem i rodzynkami przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2-3 dni. Można go jeść także na zimno. Jeśli chcesz go podgrzać, możesz włożyć go na kilka minut do piekarnika lub mikrofalówki, ale nie zaleca się trzymania go długo, aby nie wyschnął. Jest równie smaczny następnego dnia.

 Składniki: 1 paczka ciasta, 600 g sera słodkiego, 200 g sera telemea z krowy, 100 g rodzynek, 1 szklanka cukru, 3 saszetki cukru waniliowego, 6 jajek, esencja waniliowa i rumowa, starta skórka z pomarańczy i cytryny, 100 g śmietany, 2 łyżki semoliny, olej do smarowania ciasta

 Tagi:  ciasto serowe