Moja dziwna bawarka, wymyślona dzisiaj wieczorem

Kilka wieczorów temu chciałem zrobić deser z wanilią, ale w połowie przepisu zorientowałem się, że nie mam już śmietany. Improwizowałem z tym, co miałem w lodówce i szafkach, szybko dostosowałem i wyszedł orzeźwiający deser z morelami, twarogiem i malinami. W zasadzie użyłem biszkoptów jako bazy, owoców z kompotu i prostego kremu na bazie twarogu i mleka skondensowanego. Szybko się zestalił i był gotowy do podania bez większych komplikacji. Część malin nie zmieściła się w formie, więc szybko zrobiłem smoothie/lody z jogurtem i pozostałymi owocami.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 35-45 minut (plus chłodzenie, które zależy od temperatury w pomieszczeniu lub lodówce)
Czas przygotowania: 25-30 minut
Czas gotowania/pieczenia: nie jest wymagane gotowanie, tylko podgrzanie mieszanki z żelatyną
Porcje: 8-10
Trudność: łatwa do średniej (uważaj z żelatyną, tylko tyle)
Typ przepisu: szybki deser z owocami i serem, idealny latem lub kiedy potrzebujesz deseru bez pieczenia

Składniki

Biszkopty
500 g twarogu z Lidla (lub innego kremowego twarogu, niezbyt suchego)
1 kompot z moreli lub brzoskwiń (słoik 800 ml, w tym sok)
Skórka z jednej cytryny
Sok z jednej cytryny
1 esencja waniliowa
4-8 łyżek cukru (w zależności od tego, jak słodki chcesz krem i jak słodki jest kompot)
2 opakowania żelatyny (łącznie 20 g)
1 szklanka mleka skondensowanego (Lidl, klasyczna puszka; około 400 ml)
1 torebka mrożonych malin (lub innych owoców leśnych; moja torebka miała 750 g)

Sposób przygotowania

1. Umieść biszkopty na dnie formy, aby pokryć powierzchnię. Użyłem formy do pieczenia, ale może być każda większa forma z wyższymi bokami.
2. Otwórz kompot i odcedź sok do osobnej miski. Użyj soku do namoczenia żelatyny.
3. Namocz 2 opakowania żelatyny w soku z kompotu. Pozostaw na 5-10 minut.
4. W międzyczasie pokrój morele (lub brzoskwinie) z kompotu, a następnie ułóż je bezpośrednio na warstwie biszkoptów. Użyj całej ilości owoców z słoika.
5. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok.
6. W dużej misce wymieszaj twaróg z esencją waniliową, cukrem, startą skórką cytryny i sokiem cytrynowym. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolity krem. Możesz dostosować ilość cukru według smaku, w zależności od tego, jak słodki chcesz deser.
7. Wlej szklankę mleka skondensowanego do namoczonej żelatyny. Umieść całą mieszankę w mniejszym garnku, na kąpieli wodnej lub bezpośrednio w garnku, na bardzo małym ogniu. Mieszaj ciągle, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia, tylko podgrzewaj, aby wszystko równomiernie się rozpuściło.
8. Gdy żelatyna jest całkowicie rozpuszczona, wlej ciepłą mieszankę do kremu twarogowego. Użyj trzepaczki lub małego miksera, aby szybko je połączyć.
9. Wlej uzyskany krem do formy, na morele i biszkopty. Wyrównaj za pomocą szpatułki lub tylnej części łyżki.
10. Posyp maliny na wierzchu. Jeśli masz mrożone maliny, możesz je położyć tak, jak są – wystarczy delikatnie wcisnąć owoce w krem, aby były lekko przykryte. Nie użyłem całej torebki (750 g); resztę zachowałem na coś innego.
11. Wstaw formę do lodówki, na balkon (jeśli jest zima i zimno) lub do lodówki. Po 1-2 godzinach deser stężeje i będzie gotowy do krojenia.
12. Dla malin, które nie zmieściły się na wierzchu: wrzuciłem je bezpośrednio do blendera z kilkoma łyżkami jogurtu (lub zsiadłego mleka) i cukrem lub miodem do smaku. Wyszło coś w rodzaju szybkich lodów, które możesz podać obok deseru.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ używa łatwo dostępnych składników, nie trzeba nic piec i jest gotowy w krótkim czasie. Jest orzeźwiający, niezbyt ciężki i można go dostosować w zależności od owoców, które masz. Dobrze przechowuje się w lodówce i można go łatwo przygotować dzień wcześniej.

Porady i wariacje

Porady

Użyj kremowego twarogu, niezbyt suchego lub grudkowatego, aby uzyskać gładki krem.
Nie gotuj żelatyny – jeśli ją przegrzejesz, straci swoje właściwości. Mieszaj tylko do momentu rozpuszczenia.
Możesz dostosować ilość cukru, jeśli kompot lub mleko skondensowane są już słodkie.
Pozwól deserowi całkowicie ostygnąć przed krojeniem, aby był twardy i ładnie się kroił.

Zamienniki

Możesz użyć brzoskwiń zamiast moreli, jeśli masz inny kompot.
Jeśli nie masz mleka skondensowanego, możesz spróbować z normalnym mlekiem i dodatkowym cukrem, ale tekstura i smak będą inne.
Maliny można zastąpić dowolnym innym owocem leśnym lub świeżymi owocami sezonowymi.
Twaróg można zastąpić ricottą lub innym rodzajem świeżego sera, jeśli nie możesz znaleźć wersji z Lidla.

Wariacje

Możesz dodać kawałki białej czekolady lub posiekane migdały na wierzchu, po tym jak krem ostygnie.
Aby uzyskać mniej słodki deser, użyj kompotu bez cukru.
Jeśli chcesz inny smak, dodaj odrobinę cynamonu lub ekstraktu migdałowego do kremu.
Zamiast biszkoptów możesz użyć spodu z pokruszonych ciastek wymieszanych z roztopionym masłem.

Pomysły na podanie

Podawaj deser na zimno, pokrojony w kostki lub plastry.
Szybkie lody z malin i jogurtu są świetne jako dodatek do każdej porcji.
Może to być również letni deser, podawany na koniec bardziej sycącego posiłku.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast moreli lub brzoskwiń z kompotu?
Tak, można użyć dowolnych owoców z kompotu, które nie są zbyt wodniste i mają dobry smak: gruszki, ananasy, wiśnie bez pestek.

2. Czy można zrobić to również bez twarogu?
Tekstura i smak będą inne, ale możesz spróbować z ricottą lub mascarpone, chociaż będzie to gęstsze i bardziej tłuste.

3. Co zrobić, jeśli krem się nie zestali?
Najczęściej chodzi o żelatynę, która nie rozpuściła się prawidłowo lub było jej za mało. Spróbuj trzymać się podanych ilości i podgrzewać żelatynę tylko do momentu całkowitego rozpuszczenia, bez gotowania.

4. Czy mogę użyć świeżych owoców zamiast tych z kompotu?
Tak, ale musisz dodać dodatkowy płyn, aby namoczyć żelatynę (sok z owoców lub wodę z odrobiną cukru).

5. Czy ten deser można zamrozić?
Nie polecam; tekstura zmienia się po rozmrożeniu z powodu żelatyny i sera.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 10):

Około 250-300 kcal na porcję, w zależności od ilości użytego cukru i mleka skondensowanego.
Węglowodany: 30-35 g
Białko: 8-10 g
Tłuszcze: 7-10 g

Wszystkie wartości są przybliżone, zależą od składników i porcji. To deser z białkiem z sera, trochę tłuszczu, ale także sporo cukru (z kompotu, mleka skondensowanego i biszkoptów).

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie zaleca się zamrażania – żelatyna i ser nie znoszą dobrze rozmrażania. Nie wymaga podgrzewania, podaje się bezpośrednio na zimno. Jeśli warstwy zmiękną od owoców po 2-3 dniach, wciąż jest jadalny, ale tekstura będzie mniej jędrna.

 Składniki: Savoiardi 500 g twarogu z Lidla 1 słoik kompotu brzoskwiniowego/ morelowego o pojemności 800 ml Sok i skórka z jednej cytryny 1 esencja waniliowa 4-8 łyżek cukru 2 opakowania żelatyny (20 g) 1 puszka mleka skondensowanego z Lidla 1 worek malin lub innych owoców leśnych

 Tagi:  bawarski