Złote Kluseczki

Rano rano do kuchni przynoszone są wszystkie składniki potrzebne do pączków, w tym blacha. Przygotowanie zaczynu odbywa się wieczorem w następujący sposób: w dużej misce mąka jest przesiewana kilka razy; przesiałem ją trzy razy, aby poprawić jej teksturę i usunąć zanieczyszczenia. Następnie w środku mąki formuje się większe wgłębienie, jak mała dziura. W osobnej filiżance cukier i drożdże są dobrze rozpuszczone w ciepłym mleku. Ta mieszanka jest ostrożnie wlewana w wgłębienie utworzone w mące. Miesza się delikatnie z odrobiną mąki wziętej z brzegu miski, aby uzyskać pastę o konsystencji podobnej do śmietany, która pozostaje w środku mąki, nie wylewając się. Miska jest przykryta czystą ściereczką i dobrze owinięta, aby zapobiec utracie ciepła. Pozostawia się do fermentacji w ciepłym miejscu, z dala od zimnych przeciągów, aż do rana.

Następnego dnia proces przygotowania pączków jest kontynuowany. Rano ponownie przesiewa się 500 g mąki do innej miski. Do tej mąki dodaje się wcześniej przygotowany zaczyn, wraz z pozostałą mąką z miski z zaczynem. Dodaje się sól, jajka, cukier, roztopioną i ciepłą margarynę oraz startą skórkę cytrynową dla dodatkowego smaku. Zaczynamy homogenizować składniki, stopniowo dodając śmietanę, energicznie zagniatając, aż uzyskamy elastyczne ciasto, nieco bardziej miękkie, ale które łatwo odchodzi od miski i rąk. Gdy ciasto jest dobrze wyrobione, zbiera się jak kulka w środku miski i posypuje odrobiną mąki na wierzchu. Miska ponownie przykrywana jest czystą ściereczką i zostawia się do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około godziny.

W międzyczasie przygotowujemy blachę. Możemy ją natłuścić olejem (tylko od spodu) lub położyć papier do pieczenia. W małej miseczce wlewa się olej, a w osobnej misce miesza się mielone orzechy z cukrem do smaku. Łyżką zanurzoną w oleju nabieramy trochę wyrośniętego ciasta, przechodzimy przez olej, a następnie toczymy w mieszance orzechów i cukru, upewniając się, że jest dobrze pokryte ze wszystkich stron. Pączki układa się na blaszce, jeden obok drugiego, stykając się. Po napełnieniu blaszki hojnie posypujemy na wierzchu mieszanką orzechów i cukru, a następnie zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 20-30 minut.

Blacha wstawiana jest do nagrzanego piekarnika, w średniej temperaturze, aż pączki zaczną się złocić. Ważne jest, aby nie zostawiać ich zbyt długo, ponieważ orzechy mogą się spalić. Pączki podaje się na ciepło, łatwo odczepiając ręką. Można je również delektować się na zimno, ale ich smak jest naprawdę wyjątkowy, gdy są ciepłe, z pysznym aromatem słodkiego chleba i prażonych orzechów z cukrem. Z tych samych składników przygotowuję również chleb orzechowy, dlatego na zdjęciach może być więcej jajek, ponieważ robiłem je jednocześnie. Ten przepis łączy nie tylko tradycyjne smaki, ale także radość gotowania dla bliskich.

 Składniki: Maia: -500 g mąki -150-200 ml ciepłego mleka -1 łyżka cukru -2 kostki (2x25 g) drożdży Do Złotych Klusek potrzebujemy również: -500 g mąki -1 łyżeczka soli -2-3 jajka -175-200 g śmietany -2 łyżki cukru -1/2 roztopionej margaryny, ale tylko ciepłej -skórka starta z 1 cytryny -olej -zmielone orzechy wymieszane z cukrem (do smaku)

 Tagi:  jaja mleko mąka olej śmietana cukier margaryna cytryna orzech przepisy na boże narodzenie i sylwestra przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci