Zupa krem z zielonego szparaga

Zazwyczaj przygotowuję tę zupę krem z zielonego szparaga wiosną, kiedy szparagi są świeże i łatwo dostępne. Przepis jest prosty, nie można za bardzo się pomylić, a całkowity czas nie przekracza godziny, łącznie z przygotowaniem składników. Za każdym razem wychodzi gładka, a śmietana i masło sprawiają, że jest bardziej kremowa, nie będąc zbyt ciężka. Często podaję ją na lunch, od razu z grzankami.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 40-45 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zupa krem, odpowiednia na lunch lub kolację

Składniki

450 g szparagów
1 zielona cebula
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1 szklanka bulionu (warzywnego, najlepiej)
200 ml mleka
100 g śmietany
sól
pieprz

Sposób przygotowania

1. Dokładnie umyj szparagi. Pokrój łodygi na cienkie plasterki, ale zostaw całe końcówki na później, aby się nie rozpadły.

2. Posiekaj zieloną cebulę drobno. W garnku rozgrzej masło na średnim ogniu. Gdy całkowicie się roztopi i jest gorące, dodaj cebulę do smażenia. Mieszaj i nie pozwól cebuli się zrumienić.

3. Dodaj plasterki szparagów do cebuli. Smaż je razem przez kilka minut, aż szparagi lekko zmiękną. Nie pozwól im całkowicie stracić koloru.

4. Posyp dwie łyżki mąki na warzywa w garnku. Mieszaj szybko, aby nie powstały grudki. Mąka powinna się równomiernie wchłonąć.

5. Gdy wszystko się połączy, stopniowo wlej ciepły bulion. Mieszaj ciągle, aby mąka się nie skleiła. Od tego momentu gotuj przez około 25 minut na małym do średniego ognia, aż szparagi będą całkowicie ugotowane.

6. Po zmięknięciu warzyw dodaj odłożone końcówki szparagów. Wlej mleko i śmietanę. Gotuj jeszcze przez 5 minut, nie zwiększając ognia.

7. Wyłącz ogień. Zblenduj wszystko (możesz użyć blendera ręcznego bezpośrednio w garnku). Zupa powinna być gładka.

8. Dopraw solą i pieprzem. Ponownie postaw garnek na ogniu i doprowadź do krótkiego wrzenia.

9. Na koniec, po zdjęciu garnka z ognia, dodaj trochę masła – około łyżki, roztopionego lub bezpośrednio do gorącej zupy. Mieszaj, aby się połączyło.

10. Podawaj zupę na ciepło, z prostymi grzankami.

Dlaczego często robię ten przepis

Ten przepis często pojawia się w naszym menu, zwłaszcza gdy znajdę świeże szparagi. Lubię go, bo przygotowuje się stosunkowo szybko, nie wymaga wielu składników, a efekt jest sycący. Zupa może być łatwo dostosowana, a smak pozostaje przyjemny i zrównoważony, z delikatnymi nutami śmietany. Jest odpowiednia również na dni robocze, gdy nie chcesz spędzać zbyt dużo czasu w kuchni.

Porady i wariacje

Porady

Używaj jak najświeższych szparagów, w przeciwnym razie tekstura zupy ucierpi.
Nie pozwól cebuli się spalić ani skarmelizować.
Mąkę należy mieszać szybko, bez przerw, aby uniknąć grudek.
Możesz skorygować teksturę, dodając jeszcze trochę mleka, jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta na końcu.

Zamienniki

Mleko: Możesz użyć mleka roślinnego (owsianego lub migdałowego) dla wersji bez laktozy.
Śmietana: Można zastąpić jogurtem greckim, ale smak będzie nieco bardziej kwaskowaty.
Bulion: Jeśli nie masz bulionu warzywnego, można użyć wody, ale smak nie będzie tak bogaty.

Wariacje

Dodaj trochę świeżej pietruszki na końcu dla dodatkowej świeżości.
Jeśli chcesz bardziej sycącą zupę, możesz dodać kilka ziemniaków, pokrojonych w kostkę, gotując je razem ze szparagami (ale oryginalny przepis nie zawiera ziemniaków).

Pomysły na podanie

Podawaj zupę krem z grzankami z pieczywa, prostymi lub natarte czosnkiem.
Jeśli masz, możesz posypać na końcu kilka ugotowanych końcówek szparagów jako dekorację.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych szparagów?
Tak, można użyć mrożonych szparagów, ale należy je rozmrozić i dobrze osączyć przed użyciem.

2. Czy można zrobić zupę bez mąki?
Tak, tylko że tekstura będzie cieńsza. Jeśli chcesz gęstszej zupy bez mąki, zwiększ ilość szparagów.

3. Czy mogę pominąć śmietanę?
Tak, ale zupa będzie lżejsza i mniej kremowa. Możesz dodać odrobinę jogurtu przy podaniu, jeśli chcesz.

4. Jaki rodzaj bulionu jest odpowiedni jako baza?
Najlepiej używać bulionu warzywnego, ale można też użyć klarownego bulionu drobiowego.

5. Jak mogę uniknąć grudek z mąki?
Mieszaj mąkę szybko, najlepiej trzepaczką, i wlewaj bulion stopniowo, ciągle mieszając.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, dla jednej porcji zupy krem z zielonego szparaga:

Kalorie: około 160-200 kcal
Białko: 6-8 g
Węglowodany: 14-18 g
Tłuszcze: 9-12 g
Wartości mogą się różnić, zwłaszcza jeśli używasz mleka lub śmietany o innym procencie tłuszczu. Zupa zawiera dużo błonnika i jest dość sycąca na lekki lunch.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa krem z zielonego szparaga dobrze przechowuje się w lodówce do 2 dni, w zamkniętym pojemniku. Podczas podgrzewania rób to na małym ogniu i często mieszaj, aby śmietana się nie rozwarstwiła. Nie polecam mrożenia, tekstura ucierpi i może stać się wodnista po rozmrożeniu. Grzanki zawsze należy przygotowywać na świeżo.

 Składniki: 450 g szparagów, 200 ml mleka, 100 g śmietany, 1 filiżanka zupy, 1 zielona cebula, 2 łyżki mąki, 2 łyżki masła, sól, pieprz

 Tagi:  zupa kremowa