Zupa indycza

Zupa z indyka z wieloma warzywami jest u nas w rodzinie dosyć często zamawiana, szczególnie gdy chcę zadowolić zarówno dzieci, jak i podać coś zdrowego na stół. Nie ma skomplikowanych etapów ani trudnych do znalezienia składników, a starte warzywa szybko się rozgotowują, co sprawia, że zupa jest bardziej treściwa. W chłodniejsze dni taka gorąca zupa naprawdę dobrze się sprawdza.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 45-50 minut
Porcje: 8-10, w zależności od wielkości misek
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: zupa z mięsem z indyka i warzywami, odpowiednia na lunch lub kolację

Składniki

350 g piersi z indyka (bez kości)
3 duże marchewki
2 korzenie pietruszki
1 korzeń pasternaku
1/4 korzenia selera
1 mała czerwona papryka
2 łyżki oliwy z oliwek
300 g śmietany
2 łyżki mąki
1 ząbek czosnku
4 litry wody
Sól
Pieprz
Liście pietruszki, majeranku, selera (na końcu)
(opcjonalnie) 1 łyżka soku z ostrej papryki

Sposób przygotowania

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa. Marchewki, pietruszkę, pasternak, seler i czerwoną paprykę zetrzyj na dużych oczkach.

2. W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i dodaj wszystkie starte warzywa. Smaż przez około minutę, tylko żeby lekko zmiękły, mieszając od czasu do czasu.

3. Dodaj sól i pieprz do smaku. Uzupełnij 4 litrami wody.

4. Pokrój pierś z indyka na kawałki o odpowiedniej wielkości (nie za duże, nie za małe) i dodaj je do garnka z warzywami.

5. Gotuj na średnim ogniu przez około 30-40 minut, aż mięso i warzywa będą ugotowane.

6. Kiedy wszystko jest ugotowane, w osobnej misce wymieszaj śmietanę z mąką, aż nie będzie grudek. Weź 2 chochelki gorącej zupy i dodaj je do mieszanki ze śmietaną, ciągle mieszając (żeby się nie zwarzyło). Następnie wlej tę mieszankę z powrotem do garnka, delikatnie mieszając.

7. Zetrzyj ząbek czosnku lub go rozgnieć i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze przez 10 minut na małym ogniu.

8. Na koniec dodaj posiekane liście pietruszki, majeranku i selera. Jeśli chcesz, żeby zupa była bardziej kwaśna i lekko pikantna, dodaj łyżkę soku z ostrej papryki.

Dlaczego często robię ten przepis

Uważam, że jest praktyczny, ponieważ ma dużo warzyw, ale nie jest trudny do zrobienia. Zwykle mam składniki pod ręką, a pierś z indyka gotuje się szybko i pozostaje soczysta. Dzieci łatwo ją akceptują, zwłaszcza jeśli nie używam soku z ostrej papryki.

Porady i wariacje

Porady

- Wymieszaj śmietanę z mąką osobno i rozcieńcz gorącą zupą, aby się nie zważyła, gdy dodasz ją do garnka.
- Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej klarowna, możesz przecedzić zupę po ugotowaniu, ale nie będzie miała tego samego rustykalnego wyglądu.
- Starta warzywa gotują się równomiernie i zmniejszają ryzyko, że będą twarde.

Zamienniki

- Możesz użyć udźca z indyka lub nawet kurczaka zamiast piersi z indyka, jeśli masz pod ręką.
- Oliwę z oliwek można zastąpić innym neutralnym olejem.
- Jeśli nie masz majeranku lub liści selera, możesz użyć tylko pietruszki.

Wariacje

- Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kwaśna, zamiast soku z ostrej papryki możesz dodać trochę barszczu lub octu na końcu.
- Można ją również zrobić bez śmietany, dla lżejszej wersji, chociaż wtedy nie będzie tak kremowa.

Pomysły na podanie

- Zwykle podaję ją z świeżym chlebem lub bułkami.
- Dla tych, którzy wolą pikantniejsze, trzymam osobno ostrą paprykę lub sok z ostrej papryki na stole.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kurczaka zamiast indyka?
Tak, działa również z kurczakiem, szczególnie z piersią lub udźcem bez kości.

2. Czy można zrobić bez mąki?
Tak, jeśli pominiesz mąkę, śmietanę można dodać bezpośrednio, ale zupa będzie mniej związana.

3. Jak długo przechowuje się w lodówce?
Zupa dobrze przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, przez około 2-3 dni.

4. Czy można zamrozić?
Nie polecam, ponieważ śmietana zmienia swoją teksturę po rozmrożeniu i może się oddzielić.

5. Jeśli nie mam tarki, mogę pokroić warzywa w kostkę?
Tak, tylko że będą się gotowały nieco dłużej, a tekstura zupy będzie inna, ale smak pozostaje dobry.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 8): około 170 kcal
Białko: 15 g
Tłuszcze: 9 g
Węglowodany: 7 g

Wartości są szacunkowe, szczególnie w zależności od tego, ile śmietany i mięsa trafia do każdej porcji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ta zupa dobrze przechowuje się przez 2-3 dni w lodówce, w garnku lub pojemniku z pokrywką. Podczas podgrzewania, gotuj na małym ogniu i delikatnie mieszaj, aby śmietana się nie przypaliła. Nie nadaje się do zamrażania, ponieważ tekstura śmietany na tym cierpi. Jeśli robisz mniejszą ilość, nie musisz się martwić o przechowywanie.

 Składniki: 350 gramów piersi indyka, 3 duże marchewki, 2 korzenie pietruszki, 1 pasternak, ćwierć selera, 1 mała czerwona papryka, 300 gramów śmietany, 2 łyżki mąki, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 ząbek czosnku, pietruszka, lubczyk, liście selera

 Tagi:  zupa z indyka zupa warzywna