Zupa kapuściana z fasolą

Zupę kapuścianą z fasolą zrobiłem po raz pierwszy w dniu, w którym miałem w lodówce kilka resztek warzyw i puszkę fasoli, którą chciałem wykorzystać do czegoś innego. Okazała się jedną z tych prostych receptur, które szybko rozwiązały problem lunchu. Lubię, że nie trzeba długo stać przy garnkach, a składniki są łatwo dostępne. To gęsta zupa, prawie kremowa, ale z dość dużymi kawałkami.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 40-45 minut
Porcje: 4 duże
Trudność: łatwe
Typ przepisu: zupa na lunch, sycąca, bez mięsa (z opcjonalnym boczkiem na talerzu)

Składniki

1/2 średniej kapusty
5 średnich ziemniaków
2 marchewki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
100 ml soku pomidorowego
200 g ugotowanej białej fasoli (najlepiej z puszki lub wcześniej ugotowanej)
1 łyżeczka słodkiej papryki
oliwa z oliwek (1-2 łyżki)
sól
pieprz
(opcjonalnie, do podania) pokrojony w małe kawałki boczek, usmażony

Sposób przygotowania

1. Cebulę pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Pozwól jej zmięknąć, nie rumieniąc. Mieszaj od czasu do czasu, ogień powinien być mały do średniego.

2. Kiedy cebula zmięknie, dodaj sok pomidorowy i słodką paprykę. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, delikatnie mieszając.

3. Dodaj posiekany czosnek, następnie dodaj połowę ilości fasoli (około 100 g), pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewki. Zalej zimną wodą, tylko tyle, aby dobrze przykryć warzywa. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

4. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki i marchewki będą miękkie. Nie mierzyłem dokładnie czasu, ale trwa to około 20-25 minut, w zależności od tego, jak duże były pokrojone warzywa.

5. W międzyczasie pokrój kapustę na małe kawałki. Gotuj ją w osobnym garnku z wodą i odrobiną soli. Gotuj, aż zmięknie, nie przesadzaj z czasem.

6. Gdy warzywa w głównej zupie są ugotowane, zmiksuj wszystko za pomocą blendera ręcznego bezpośrednio w garnku, aż uzyskasz dość gładką konsystencję. Wolę, aby nie była całkowicie jednolita, ale to zależy od gustu.

7. Jeśli zupa staje się zbyt gęsta po zmiksowaniu, dodaj odrobinę wody z gotowania kapusty. Można łatwo dostosować konsystencję, nie potrzeba dużo.

8. Dodaj resztę fasoli i ugotowaną oraz odcedzoną kapustę. Dobrze wymieszaj i pozwól, aby zupa zagotowała się przez kilka minut, 2-3 minuty wystarczą.

9. Podawaj na gorąco. Dla chętnych, na koniec można dodać kilka kawałków usmażonego boczku.

Dlaczego często robię ten przepis

To tania, sycąca i smaczna zupa, szczególnie na dni, kiedy chcę coś ciepłego i pożywnego bez dużego wysiłku. Można ją zrobić bez mięsa, ale także z odrobiną usmażonego boczku dla tych, którzy chcą. Dobrze przechowuje się przez dzień lub dwa w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

Aby zupa nie była zbyt mdła, sól i pieprz należy skosztować na końcu. Jeśli kapusta jest twardsza, należy gotować ją nieco dłużej, aż stanie się lekko chrupiąca, nie całkowicie miękka.
Blender ręczny pomaga w teksturze, ale jeśli go nie masz, warzywa można również rozgnieść widelcem (choć wyjdzie bardziej rustykalnie).

Zamienniki

Białą kapustę można zastąpić kapustą frakcyjną lub nawet czerwoną kapustą, ale zmieni to lekko kolor.
Białą fasolę można zastąpić czerwoną fasolą.
Sok pomidorowy może być również z puszki, lub nawet przecierem pomidorowym.

Wariacje

Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej aromatyczna, można dodać odrobinę suszonego tymianku.
Dla tych, którzy są na diecie wegetariańskiej, boczek można pominąć bez utraty smaku.
Czasami dodaję również mały korzeń pasternaku lub selera, ale nie jest to obowiązkowe.

Pomysły na podanie

Można dodać grzanki na wierzchu zupy lub odrobinę posiekanej pietruszki. Dla chętnych, można podać również z ostrą papryką obok.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy fasola musi być ugotowana wcześniej, czy mogę użyć z puszki?
Ważne jest, aby fasola była ugotowana. Najłatwiej jest użyć fasoli już ugotowanej z puszki, wystarczy ją dobrze przepłukać przed użyciem.

2. Jeśli nie mam blendera ręcznego, jak mogę zmiksować zupę?
Można również użyć zwykłego blendera, ale należy pozwolić zupie nieco ostygnąć przed zmiksowaniem. Jeśli nie masz ani blendera, możesz rozgnieść warzywa widelcem, zupa będzie bardziej rustykalna.

3. Czy można zamrozić zupę?
Zupa przechowuje się lepiej w lodówce przez 1-2 dni. Zamrażanie nie jest idealne, ponieważ tekstura ziemniaków i kapusty zmienia się po rozmrożeniu, ale jeśli zostanie dużo, można spróbować.

4. Jeśli chcę, aby zupa była bardziej płynna, ile wody dodać?
Konsystencję można łatwo dostosować, dodając więcej wody (najlepiej wodę z gotowania kapusty), aż osiągnie pożądaną gęstość.

5. Jak mogę uczynić zupę ostrzejszą?
Można dodać odrobinę ostrej papryki lub więcej pieprzu, ale uważaj, aby nie przyćmić smaku warzyw.

Wartości odżywcze

Wartości są szacunkowe, na jedną porcję:
Kalorie: około 250-300 kcal (bez usmażonego boczku)
Białko: 8-10 g (więcej, jeśli dodasz boczek)
Węglowodany: 45-50 g
Tłuszcze: 3-5 g (w zależności od ilości użytego oleju)
Błonnik: 7-8 g
Zupa jest dość sycąca dzięki ziemniakom i fasoli. Jeśli dodasz boczek do podania, kalorie i tłuszcze wzrosną proporcjonalnie.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, do 2 dni. Podczas podgrzewania można dodać odrobinę wody, jeśli zupa zbytnio zgęstnieje. Nie polecam przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ kapusta i ziemniaki nie mają tej samej tekstury po zbyt długim czasie. Usmażony boczek dodaje się tylko na talerzu, nie przechowuje się w zupie.

 Składniki: 1/2 słodkiej kapusty 5 średnich ziemniaków 2 marchewki 1 duża cebula 2 ząbki czosnku 100 ml soku pomidorowego 200 g ugotowanej białej fasoli 1 łyżeczka słodkiej papryki oliwa z oliwek sól pieprz

 Tagi:  zupa kapuściana