Gołąbki
Zazwyczaj, kiedy robię gołąbki, zaczynam bezpośrednio od warzyw, aby mieć wszystko przygotowane. Nie lubię spieszyć się z tą częścią, ponieważ jeśli nie posiekasz cebuli lub marchewki wystarczająco drobno, czuć to w ostatecznej teksturze. Do kiszonej kapusty zawsze staram się wybierać jak najcieńsze liście, w przeciwnym razie muszę spędzić więcej czasu na oczyszczaniu nerwów. Próbowałem przepisu z różnymi rodzajami mięsa i wychodzi równie dobrze z wieprzowiną, jak i z wołowiną lub kurczakiem. Sekretem, aby gołąbki się nie rozwaliły podczas gotowania, jest użycie ryżu okrągłego, w przeciwnym razie masa nie trzyma się tak dobrze.
Składniki: 1 kg mielonego mięsa wieprzowego (można również użyć wołowiny lub kurczaka/indyka) 1 szklanka ryżu (z okrągłymi ziarnami) 1 szklanka bulionu/soku pomidorowego 1 duża kiszona kapusta 1 pęczek pietruszki 1 pęczek koperku 3-4 duże cebule 1 marchew 2 jajka sól i pieprz do smaku opcjonalnie, do podania: ostry pieprz, śmietana
