Gulasz z ciecierzycy z boczkiem

Przygotowałem ten przepis na danie z ciecierzycy z bekonem kilka razy, szczególnie gdy chciałem czegoś sycącego, z prostymi składnikami. Najbardziej podoba mi się to, że nie potrzebujesz wielu specjalnych rzeczy, a wszystko jest dość proste, bez skomplikowanych kroków. Ciecierzyca wymaga trochę cierpliwości podczas gotowania, ale potem wszystko idzie szybko.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 1 godzina i 20 minut, w zależności od tego, jak szybko gotuje się ciecierzyca
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 50-60 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwa-średnia
Rodzaj przepisu: danie na lunch lub kolację, danie główne

Składniki

200 g ciecierzycy
1 cebula biała
1 marchewka
1 kawałek selera
30 ml oleju
sól
pieprz
tymianek (do smaku)
4 łyżki pasty pomidorowej
300 g bekonu
2 ząbki czosnku

Sposób przygotowania

1. Namocz ciecierzycę z wyprzedzeniem, jeśli nie jest już nawilżona. Następnie gotuj ją z odrobiną sody oczyszczonej. Po pierwszym zagotowaniu wylej wodę i umieść ciecierzycę w czystym garnku z świeżą wodą.

2. Ponownie gotuj, tym razem z solą. Ciecierzyca potrzebuje około 40 minut, ale może to zająć więcej czasu, w zależności od twardości. Kiedy ziarna można zgniatać między palcami, jest gotowa. Dobrze odcedź.

3. Umieść ugotowaną ciecierzycę w blenderze i miksuj, aż uzyskasz pastę, bardziej gładką lub bardziej grudkowatą, w zależności od preferowanej tekstury na końcu.

4. W garnku rozgrzej olej. Dodaj posiekaną cebulę, startą marchewkę i drobno pokrojony seler. Na początku posyp solą i pieprzem. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.

5. Dodaj pastę ciecierzycową do warzyw. Dobrze wymieszaj i gotuj, aby smaki się połączyły. Dodaj więcej soli lub pieprzu, jeśli czujesz, że to konieczne. Na końcu dodaj suszony tymianek do smaku i rozgnieć dwa ząbki czosnku bezpośrednio na danie. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez minutę.

6. W innej patelni rozgrzej trochę oleju. Dodaj pokrojony bekon. Pozwól mu dobrze się zrumienić z obu stron. Gdy będzie gotowy, dodaj 4 łyżki pasty pomidorowej do bekonu i dodaj odrobinę wody, aby powstał sos. Wymieszaj i dopraw solą, pieprzem i jeszcze odrobiną tymianku.

7. Gdy wszystko jest gotowe, możesz położyć bekon z sosem na pastę ciecierzycową lub podać osobno, każdy może dodać tyle, ile chce.

Dlaczego często robię ten przepis

Robię go, gdy potrzebuję sycącego posiłku, z tanimi i łatwo dostępnymi składnikami. Dobrze się odgrzewa, a ciecierzyca długo trzyma mnie sytym. Nie wymaga skomplikowanych technik, a składniki mogą być dostosowane.

Porady i wariacje

Porady

- Jeśli masz ciecierzycę z puszki, znacznie skrócisz czas - wystarczy dobrze wypłukać i pominąć długie gotowanie.
- Soda oczyszczona pomaga w namaczaniu ciecierzycy, ale nie używaj jej za dużo, bo może nadać nieprzyjemny smak.
- Możesz rozgnieść ciecierzycę tak drobno, jak chcesz; jeśli nie chcesz, aby była jak pasta, możesz ją tylko grubo rozgnieść.
- Tłustszy bekon dodaje więcej smaku, ale każdy rodzaj bekonu się nadaje.

Zamienniki

- Jeśli nie masz bekonu, możesz użyć kiełbasy lub wędzonego kiełbasa.
- Seler można pominąć lub zastąpić pasternakiem, jeśli go nie masz.
- Zamiast pasty pomidorowej można użyć koncentratu lub pomidorów z puszki, ale końcowa tekstura będzie bardziej płynna.

Wariacje

- Jeśli chcesz, aby danie było wegańskie, pomiń bekon i podawaj tylko z warzywami.
- Możesz dodać świeżą natkę pietruszki na końcu dla świeżości.
- Czasami dodaję też odrobinę wędzonej papryki dla smaku.

Pomysły na podanie

- Pasuje do świeżego chleba lub pity, aby zebrać sos.
- Może być dodatkiem do prostej sałatki zielonej.
- Możesz dodać do dania trochę ostrej papryki, jeśli lubisz pikantne.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki?
Tak, wystarczy dobrze wypłukać i nie gotować, tylko dodać bezpośrednio do warzyw po zmiksowaniu.

2. Ile czasu powinna gotować się sucha ciecierzyca?
To zależy od wieku ziaren, ale zazwyczaj od 40 do 60 minut, aż będzie można łatwo zgniatać między palcami.

3. Czy muszę blendować ciecierzycę?
Niekoniecznie, można ją też tylko rozgnieść widelcem, jeśli chcesz bardziej rustykalnej tekstury.

4. Czy mogę przygotować danie bez bekonu?
Tak, pozostanie to proste danie z ciecierzycy, możesz dodać więcej warzyw lub odrobinę oliwy z oliwek dla smaku.

5. Jak dostosować, jeśli ciecierzyca jest za sucha?
Dodaj odrobinę gorącej wody lub kroplę oleju na końcu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z łącznie 4):
Kalorie: 400-450 kcal
Białko: 20-25 g
Węglowodany: 30-35 g
Tłuszcze: 20-25 g
Wartości mogą się różnić w zależności od tego, jak tłusty jest bekon i ile oleju używasz. Ciecierzyca dostarcza dużo błonnika i białka, a bekon dodaje tłuszczu i smaku.

Przechowywanie i podgrzewanie

Można przechowywać w lodówce, w pojemniku, przez 2-3 dni bez problemu. Podczas podgrzewania dodaj odrobinę wody, jeśli danie wydaje się zbyt suche. Bekon zachowuje swoją teksturę, jeśli podgrzewasz go na patelni lub razem z ciecierzycą, nie w mikrofalówce. Jeśli bekon zbyt długo pozostaje w sosie, może stać się bardziej miękki, ale smak pozostaje dobry.

 Składniki: 200 g ciecierzycy, jedna biała cebula, jedna marchewka, jeden plaster selera, 30 ml oleju, sól, pieprz, tymianek do smaku, 4 łyżki pasty pomidorowej, 300 g boczku, 2 ząbki czosnku

 Tagi:  jedzenie z ciecierzycy