Trofeum z Mąki Kasztanowej z Pesto Bazyliowym
Składniki: Na 2 porcje: 100 g mąki kasztanowej (mielonej kamieniem) 100-120 g mąki pszennej (niekoniecznie mąki do ciast) ciepła woda w razie potrzeby sól i trochę oleju, jeśli chcesz Sos: 3-4 łyżki pesto bazyliowego
Aby przygotować te pyszne makaron, zaczynamy od przesiania dwóch rodzajów mąki, które starannie umieścimy na blacie roboczym. Ważne jest, aby dodać szczyptę soli, która wzmocni smak makaronu. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać łyżeczkę oleju, chociaż nie jest to obowiązkowy składnik. Po dokładnym wymieszaniu mąki z solą, zaczynamy stopniowo dodawać wodę. Ilość wody będzie się różnić w zależności od rodzaju mąki, której używasz; niektóre mąki mogą wymagać więcej wody, a inne mniej.
Wyrabiamy ciasto, aż uzyskamy konsystencję podobną do plasteliny. Kluczowe jest, aby ciasto nie było zbyt twarde, ponieważ doprowadzi to do twardego makaronu, ale także nie lepkie, ponieważ utrudni to formowanie. Jeśli czujemy, że ciasto jest zbyt suche, dodajemy trochę wody, a jeśli jest zbyt mokre, możemy posypać odrobiną białej mąki. Gdy uzyskamy miękkie i elastyczne ciasto, formujemy kulkę, którą owijamy w folię spożywczą i odstawiamy do odpoczynku w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
Po upływie tego czasu rozpakowujemy folię i posypujemy trochę mąki na blacie roboczym. W zależności od pożądanej wielkości makaronu, łamiemy kawałek ciasta, który pozwoli nam uformować kulkę o średnicy około 1 cm, jeśli chcemy standardowe trofie. Dla trofiette rozmiar powinien być mniejszy, podobny do groszku. Formowanie makaronu to prosta i przyjemna czynność; aby łatwiej się nauczyć, możesz poszukać w Internecie filmów instruktażowych, które Cię poprowadzą.
Po odłamaniu kawałka ciasta, szczypiemy go między palcami, aby uformować kulkę, którą kładziemy na blacie roboczym. Używając dłoni, delikatnie toczymy kulkę do przodu, aby uzyskać wałek. Następnie unosimy dłoń prostopadle do stołu i toczymy do tyłu, naciskając małym palcem. Ten szybki ruch stworzy wałki z grubszym środkiem i cienkimi końcami. Inną metodą jest pocieranie wałka między dłońmi, jakbyśmy formowali sznur.
Niezależnie od wybranej metody, ważne jest, aby ciasto było idealne, aby uzyskać smaczny makaron o przyjemnej teksturze. Po uformowaniu makaron gotuje się w osolonej wrzącej wodzie. Delikatnie mieszamy, aby uniknąć przyklejania się do dna garnka i gotujemy przez kilka minut, w zależności od ich wielkości. Trofiette są gotowe, gdy wypływają na powierzchnię, a dłuższe trofie wymagają 5-8 minut gotowania, w zależności od preferencji. Po ugotowaniu odcedzamy makaron i natychmiast przenosimy go do miski, gdzie przyprawiamy sosem pesto. Podawaj od razu, aby cieszyć się aromatem i doskonałym smakiem świeżo przygotowanego makaronu. Smacznego!
