Zupa Szczawiówka z Pastrami z Owcy

W dużym garnku na małym ogniu zacznij od podsmażania drobno posiekanej cebuli na roztopionym maśle, dodając gruboziarnistą sól. Ten etap zajmie około 20 minut, w trakcie których cebula uwolni swoje aromaty i równomiernie się podsmaży, stając się przezroczysta i lekko skarmelizowana. Proces ten nada wyjątkowy smak finalnemu daniu. Gdy cebula będzie wystarczająco podsmażona, dodaj pokrojone w kostkę kawałki pastramy, razem z obranym i pokrojonym w plasterki lub kostkę marchewką, w zależności od preferencji. Pozwól im się połączyć i podgrzać przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu składników.

Po tym czasie dodaj rozgnieciony czosnek, który doda dodatkowego smaku. Po minucie, gdy aromat czosnku zaczyna się uwalniać, wlej wystarczającą ilość wody, aby przykryć wszystkie składniki. Doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu. Gdy pastrama jest dobrze ugotowana i miękka, dodaj świeżą, dobrze umytą i drobno posiekaną komosę ryżową oraz posiekany koperek, który nada daniu świeży i aromatyczny smak. Gotuj wszystko jeszcze przez 5 minut, aby smaki idealnie się połączyły.

Gdy czas minie, zdejmij garnek z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć. W osobnej misce przygotuj mieszankę kwaśnej śmietany i jintuială. Wlej dwie chochle uzyskanej zupy do tej mieszanki i dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki. Ten etap pomoże ujednolicić składniki i nada daniu kremową konsystencję. Gdy mieszanka będzie dobrze wymieszana, dodaj ją z powrotem do garnka z zupą, delikatnie mieszając, aby całkowicie ją włączyć.

Dostosuj przyprawy do smaku, dodając sól lub pieprz, jeśli to konieczne. Danie jest gotowe do podania. Dla dodatkowego smaku możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany na każdą porcję, co nie tylko nadaje apetyczny wygląd, ale także dodatkową kremowość. Ta zupa z pastramy z komosą ryżową jest idealna na chłodne wieczory, będąc zarówno pocieszająca, jak i pełna smaków, które zachwycą kubki smakowe wszystkich, którzy ją skosztują.

 Składniki: 2 posiekane cebule 40 g niesolonego masła 1 szczypta grubej soli 1 marchew pokrojona w kawałki według uznania 150 g pokrojonej w kawałki pastramy z jagnięciny według uznania 1 łodyga zielonego czosnku (cała) drobno posiekana; równowartość 2 ząbków czosnku 2,5 l wody 450 g umytej i pokrojonej portulaki według uznania 1 łyżka drobno posiekanego świeżego koperku (dostosować do smaku) 250 ml zsiadłego mleka (lub kwaśnego mleka) 80 g śmietany (między 25-30%) świeżo mielony czarny pieprz

 Tagi:  cebula czosnek marchewki zupy mleko masło śmietana przepisy bezglutenowe