Udka kurczaka z imbirem

Wielokrotnie robiłem udka kurczaka z imbirem, szczególnie gdy mam ochotę na coś trochę innego niż klasyczne przepisy pieczone. To rodzaj dania, do którego przygotowujesz się przez 10 minut, a resztę robi piekarnik. Ziemniaki wychodzą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a sos czosnkowy ze śmietaną jest bardzo prosty. Nie ma wiele do przygotowania, a składniki są dostępne.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 - 1,5 godziny (w zależności od piekarnika)
Porcje: 4
Trudność: łatwa
Przepis odpowiedni na lunch lub kolację, bez specjalnych okazji

Składniki

Na udka:
4 udka kurczaka (najlepiej z farmy)
o kawałek świeżego imbiru
o główka czosnku
czerwona papryka capia
100 ml oleju
sól, pieprz, mielona papryczka chili (suszone) do smaku
1-2 szklanki wody

Na ziemniaki:
1/2 kg ziemniaków
sól, pieprz, kolendra, estragon – do smaku

Na sos:
1 główka czosnku
2 łyżki śmietany
1 łyżka oleju
sól do smaku
kilka gałązek świeżego koperku, posiekanego

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie udek
Umyj udka i dokładnie osusz. Nożem zrób 2-3 nacięcia w najgrubszej części każdego udka. Pokrój czosnek w cienkie plasterki, imbir w podobny sposób (nie za grubo) i pokrój paprykę capia wzdłuż na odpowiednie paski.
Włóż kawałki czosnku, imbiru i papryki w nacięcia zrobione w udka. Resztę czosnku, imbiru i papryki umieść w naczyniu obok udek.
Umieść udka w odpowiednim naczyniu do pieczenia. Posyp solą, pieprzem i odrobiną papryczki chili, według własnych upodobań. Skrop wszystko olejem.
Dodaj do naczynia 1-2 szklanki wody, aby udka nie były suche (w zależności od wielkości naczynia i ilości sosu, jaką chcesz mieć). Zacznij od 1 szklanki i dodawaj więcej, jeśli zajdzie taka potrzeba, aby mięso nie wyschło.
Wstaw naczynie do piekarnika (180-200°C) i piecz, aż udka będą dobrze upieczone. Jeśli woda za bardzo odparuje przed zakończeniem pieczenia mięsa, dodaj trochę gorącej wody bezpośrednio do naczynia. W zależności od piekarnika, trwa to około godziny lub trochę dłużej.

2. Ziemniaki
Obierz i pokrój ziemniaki w niezbyt małe kostki, aby się nie rozpadły. Umieść je w dużej patelni, skrop odrobiną oleju, a następnie przypraw solą, pieprzem, kolendrą i estragonem.
Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu, nie mieszając zbyt często (maksymalnie 1-2 razy, aby ich nie rozgnieść). Gdy ziemniaki zmiękną i będą dobrze duszone, zdejmij pokrywkę i zostaw je na ogniu, aby odparował płyn i uzyskały lekko chrupiącą skórkę na brzegach. Jeśli będziesz je zbyt często mieszać, staną się papką.

3. Sos czosnkowy ze śmietaną
Obierz czosnek i dobrze go zgnieć z solą, aż stanie się prawie pastą. Dodaj łyżkę oleju i kontynuuj mieszanie, aż czosnek stanie się kremowy.
Dodaj śmietanę i posiekany koperek, wymieszaj wszystko i trzymaj sos w lodówce do momentu podania.

4. Podanie
Udka podaje się na ciepło, obok chrupiących ziemniaków i zimnego sosu czosnkowego. Pozostałe składniki z naczynia można wykorzystać jako sos lub dodatek.

Dlaczego często robię ten przepis
Udka z imbirem nie wymagają skomplikowanych składników, przygotowują się dość szybko, a smak różni się od klasycznych wersji. Ziemniaki smażone na patelni wychodzą bardzo dobrze bez większego wysiłku. Sos czosnkowy robi się szybko i pasuje do wszystkiego. To zrównoważone danie na zwykłe dni.

Porady i wariacje

Porady
Kiedy nacinając udka, nie naciskaj zbyt głęboko, tylko na tyle, aby zmieściły się plasterki czosnku i imbiru.
Jeśli chcesz, aby udka były bardziej zrumienione, zwiększ temperaturę w ostatnich 10 minutach.
W przypadku ziemniaków, nie spiesz się z dużym ogniem; wysusza je na zewnątrz i pozostają surowe w środku.

Zamienniki
Możesz użyć również nóg kurczaka zamiast całych udek, tylko że gotują się szybciej.
Jeśli nie masz papryki capia, możesz użyć czerwonej papryki słodkiej.
W sosie, jeśli nie masz koperku, zostaw go prostego.

Wariacje
Ziemniaki można zastąpić prostym puree, jeśli wolisz.
Możesz dodać odrobinę kminu do ziemniaków, dla innego aromatu.

Pomysły na podanie
Pasuje do sałatki z kapusty lub kiszonek, w zależności od sezonu.
Resztę sosu czosnkowego można wykorzystać następnego dnia do innych zimnych potraw.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić przepis z piersią kurczaka?
Można, ale pierś może się szybciej wysuszyć. Monitoruj czas pieczenia i nie zostawiaj jej zbyt długo w piekarniku.

2. Co mogę użyć zamiast świeżego imbiru?
Imbir w proszku nie daje tego samego efektu, ale jeśli nie masz nic innego, dodaj pół łyżeczki bezpośrednio do naczynia z udkami.

3. Czy ziemniaki można piec w piekarniku, a nie smażyć?
Tak, ale nie będą miały tej chrupiącej skórki. Możesz je wymieszać z odrobiną oleju i włożyć na blachę do piekarnika.

4. Czy mogę dodać inny przypraw do sosu?
Jeśli nie lubisz koperku, zostaw go lub spróbuj z natką pietruszki.

5. Czy można zrobić bez ostrej papryki?
Tak, ostra papryka jest opcjonalna. Możesz ją pominąć lub dodać tylko odrobinę, dla delikatnego aromatu.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości na porcję:
Kalorie: 550-650 (zależy od ilości użytego oleju i ilości śmietany w sosie)
Białko: 30-35 g
Tłuszcze: 30-40 g
Węglowodany: 35-45 g

Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od użytych składników i ile wody zostawia mięso.

Przechowywanie i podgrzewanie

Udka przechowuje się w lodówce do 3 dni, w przykrytym naczyniu. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni, z odrobiną wody w naczyniu, aby nie wyschły. Ziemniaki nie zachowują chrupkości po schłodzeniu, ale można je podgrzać na patelni z odrobiną oleju. Sos czosnkowy przechowuje się w lodówce i należy go wykorzystać w ciągu 2 dni.

 Składniki: 4 udka kurczaka (z hodowli) kawałek imbiru główka czosnku jedna czerwona papryka 100 ml oleju przyprawy do smaku: sól, pieprz, suszona mielona papryczka chiliNa dodatek: 1/2 kg ziemniaków przyprawy do smaku: sól, pieprz, kolendra i estragonDo sosu: główka czosnku 2 łyżki śmietany sól do smaku 1 łyżka oleju kilka gałązek posiekanego koperku

 Tagi:  uda udka pieczone