Rustykalne danie ziemniaczane z klopsikami i wędzonym mięsem
Rustykalne danie z ziemniakami, klopsikami i wędliną
Często przygotowuję to danie, gdy potrzebuję czegoś sycącego i prostego. Jeśli mam mięso mielone i jakieś wędzone kiełbasy w lodówce, plus kilka większych ziemniaków, reszta idzie sama. Zazwyczaj przygotowuję je w szerokim garnku, ponieważ łatwiej jest obracać klopsiki i jest wystarczająco pojemny dla wszystkiego, co trzeba ugotować. To jedno z tych przepisów, które pamiętasz, ponieważ nie wymaga żadnych specjalnych przygotowań. Doskonale komponuje się z kiszonkami, ale nie jest to przepis dietetyczny.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Porcje: 6
Trudność: łatwe do średnie
Typ przepisu: rustykalne danie, domowy gulasz
Składniki
750-800 g mięsa mielonego (filety z indyka)
7 dużych ziemniaków
1/2 słoika koncentratu pomidorowego
1 średnia wędzona kiełbasa, pokrojona w plastry
2 duże czerwone cebule
1 jajko
4 łyżki wody
3-4 łyżki oleju (palmowego, ale można użyć innego)
1 liść laurowy
sól do smaku
1 szczypta białego pieprzu
1 szczypta słodkiej papryki
1 szczypta kurkumy (opcjonalnie)
pietruszka lub koper, według preferencji
woda, aby przykryć składniki
Sposób przygotowania
1. Pokrój mięso mielone na odpowiednie kawałki i włóż do maszynki do mięsa razem z jedną oczyszczoną cebulą.
2. Umieść mielone mięso w misce. Dodaj dwie łyżki oleju, jajko, dwie łyżki wody i sól do smaku. Dobrze wymieszaj wszystko ręką, aby się połączyło.
3. Oczyść i pokrój drugą cebulę na drobno. Posyp solą, a następnie podsmaż w szerokim garnku z pozostałym olejem (około 2 łyżki) i dwiema łyżkami wody. Smaż tylko na tyle, aby zmiękła.
4. Uformuj klopsiki z mieszanki mięsnej i umieść je na podsmażonej cebuli w garnku.
5. Dodaj plasterki wędzonej kiełbasy na klopsiki.
6. Pozwól klopsikom chwilę się podsmażyć, obracając je delikatnie szpatułką, aż zmienią kolor, nie smaż je zbyt mocno, tylko na tyle, aby stały się białe.
7. Wlej wodę, aby dobrze przykryła wszystkie składniki w garnku.
8. Oczyść ziemniaki, pokrój je na odpowiednie kawałki i umieść je na mięsie i kiełbasach. Dodaj liść laurowy. Przykryj i gotuj na małym do średniego ognia, aż mięso i ziemniaki będą prawie gotowe.
9. Na koniec dopraw solą. Posyp białym pieprzem, słodką papryką i, jeśli chcesz, odrobiną kurkumy. Dodaj również koncentrat pomidorowy. Gotuj jeszcze przez kilka minut, sprawdzając smak i konsystencję ziemniaków.
10. Odstaw garnek z ognia. Dodaj świeżą zieleninę (pietruszkę lub koper) według uznania tuż przed podaniem.
Dlaczego często robię ten przepis
To jedno z potraw, które szybko syci, używa podstawowych składników i nie wymaga skomplikowanych technik. Klopsiki i ziemniaki wchłaniają smak wędliny, więc nie potrzeba innych dodatków, aby były smaczne. Jest także dość elastyczne, jeśli masz inne rodzaje mięsa lub kiełbas.
Porady i wariacje
Porady
Nie pozwól, aby klopsiki zbytnio się usmażyły, tylko zmień kolor przed dodaniem wody.
Użyj szerokiego garnka, aby móc obracać klopsiki bez ich kruszenia.
Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, pozwól, aby płyn lekko odparował na koniec, bez pokrywki.
Zamienniki
Mięso z indyka można zastąpić kurczakiem lub wieprzowiną.
Wędzoną kiełbasę można zastąpić inną wędliną, według gustu.
Czerwoną cebulę można zastąpić żółtą, jeśli nie masz innej w domu.
Olej palmowy można zastąpić olejem słonecznikowym lub innym neutralnym olejem.
Wariacje
Możesz dodać pół startego marchewki do smażenia z cebulą, jeśli chcesz uzyskać słodszy smak.
Bez kurkumy smak pozostaje klasyczny. Jeśli używasz, nie dodawaj zbyt dużo, zmieni tylko trochę kolor.
Można dodać także pokrojoną w kostkę paprykę, dla tych, którzy chcą czegoś bardziej warzywnego.
Pomysły na podanie
Najlepiej smakuje z kiszonkami wszelkiego rodzaju.
Świeżą zieleninę (pietruszkę, koper) należy posypać tylko na końcu.
Można podać również z chlebem, zwłaszcza jeśli chcesz „zbierać” sos.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa zamiast indyka?
Tak, można użyć również mięsa z kurczaka lub wieprzowiny. Ważne, aby było mielone, bez kości.
2. Czy muszę smażyć klopsiki osobno?
Nie. Kładzie się je surowe na cebulę i obraca tylko na tyle, aby zmieniły kolor przed dodaniem wody.
3. Czy mogę użyć młodych ziemniaków?
Można je użyć, ale ugotują się szybciej i mogą stracić formę, jeśli są bardzo delikatne.
4. Czy mogę zrobić przepis bez kiełbas/wędlin?
Tak, ale smak będzie mniej intensywny. Możesz dodać więcej zieleniny lub przypraw.
5. Czy mogę dodać inne warzywa?
Możesz dodać marchew lub paprykę, ale nie więcej niż pół, aby nie zmienić głównego smaku.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna porcja ma około 350-400 kcal, w zależności od rodzaju mięsa i ilości użytego oleju.
Białko: około 20-25 g
Węglowodany: 30-35 g
Tłuszcze: 18-25 g
Kalorie mogą się różnić, jeśli używasz innych rodzajów mięsa lub kroisz kiełbasy i ziemniaki na mniejsze/większe kawałki. To sycące danie, z dużą ilością białka i trochę tłuszczu, niezbyt dietetyczne.
Przechowywanie i podgrzewanie
Można przechowywać w lodówce, w przykrytym naczyniu, do 3 dni. Podczas podgrzewania zaleca się użycie małego ognia, delikatnie mieszając, aby nie rozgnieść ziemniaków. Nie zaleca się mrożenia, ziemniaki nie mają tej samej tekstury po rozmrożeniu.
Składniki: 750-800 g (medaliony z indyka) 7 dużych ziemniaków woda 1/2 słoika pasty pomidorowej 1 średnia kiełbasa, pokrojona w plastry i dobrze wędzona 2 duże czerwone cebule 1 jajko 4 łyżki wody trzy lub cztery łyżki oleju (palmowego) 1 liść laurowy szczypta białego pieprzu sól do smaku szczypta słodkiej papryki szczypta kurkumy (opcjonalnie) natka pietruszki lub koperek do smaku
