Danie z kurczaka z porami i grzybami

W zwykły dzień, gdy znalazłem kilka ud kurczaka i zapomniane grzyby w lodówce, przygotowałem to danie z porami. Przygotowuje się je bezpośrednio na patelni, nie wymaga dużo uwagi, a składniki są proste. Przepis przywiązał się do mojej kuchni, zwłaszcza że można go zrobić z rzeczy, które zazwyczaj mam pod ręką.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas gotowania: 40-45 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: danie główne, szybkie gotowanie w domu

Składniki

6 ud kurczaka (bez skóry)
2 pory
8-10 grzybów pieczarek (średniej wielkości)
3 łyżki oleju
1 łyżka ziaren musztardy
sól i pieprz do smaku
100-150 ml wody

Sposób przygotowania

1. Umyj udka kurczaka, a następnie usuń skórę. Nie musisz ich kroić, można je włożyć w całości.
2. Pory umyj i pokrój w cienkie krążki.
3. Oczyść i umyj grzyby. Jeśli są małe, możesz je zostawić na pół, jeśli większe, pokrój na ćwiartki.
4. Wlej olej na głęboką patelnię lub do garnka z pokrywką. Rozgrzej olej na średnim ogniu i dodaj pory.
5. Smaż pory przez 2-3 minuty, tylko do momentu, gdy lekko zmiękną i zaczną być przezroczyste.
6. Dodaj udka kurczaka do porów. Dodaj również ziarna musztardy.
7. Natychmiast po tym dodaj pokrojone grzyby. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby składniki się ułożyły.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Dodaj 100-150 ml wody. Ilość wody może się nieco różnić w zależności od tego, jak soczysty chcesz mieć sos na końcu.
10. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu. W pierwszych 10-15 minutach nie mieszaj zbyt często, aby nie rozpaść kawałków kurczaka.
11. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso będzie ugotowane, a warzywa całkowicie zmiękną. Woda odparuje, a pory zamienią się w gęsty sos.
12. Jeśli to konieczne, możesz zostawić garnek bez pokrywki w ostatnich minutach, aby sos odparował nieco bardziej.
13. Spróbuj i dostosuj sól i pieprz, jeśli czujesz, że to konieczne, zanim wyłączysz ogień.

Dlaczego często robię ten przepis

Podoba mi się, że jest przygotowywany z prostych składników, pasuje do każdego posiłku i nie zostaje wiele naczyń do umycia. Jest dość szybki, a smak jest zrównoważony, nie wydaje się zbyt ciężki. Używam go, gdy potrzebuję czegoś pożywnego, ale bez komplikacji.

Porady i wariacje

Porady

- Pory nie powinny być zbyt mocno rumienione, tylko lekko podsmażone.
- Jeśli grzyby są bardzo soczyste, możesz nieco zmniejszyć ilość wody.
- Patelnia z pokrywką jest przydatna do zachowania wilgoci i równomiernego gotowania.
- Nie dodawaj ziaren musztardy przed dodaniem mięsa, w przeciwnym razie mogą się przypalić.

Zamienniki

- Udka kurczaka można zastąpić piersią z kurczaka, ale czas gotowania będzie nieco krótszy.
- Możesz użyć również brązowych grzybów lub boczniaków, jeśli nie masz pieczarek.
- Jeśli nie masz ziaren musztardy, możesz je pominąć, ale dodają interesującego, subtelnego smaku.

Wariacje

- Można dodać garść ziół na końcu (koper lub pietruszka), jeśli lubisz, ale nie jest to konieczne.
- Dla bogatszej wersji sosu, możesz dodać na końcu 1-2 łyżki śmietany, jednak klasyczny przepis ich nie zawiera.

Pomysły na podanie

- Danie dobrze komponuje się z świeżą polentą lub prostym ryżem.
- Kawałek świeżego chleba wystarczy, jeśli chcesz czegoś szybkiego.
- Można je również podać z prostą sałatką sezonową.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innej części kurczaka, nie tylko udek?

Tak, możesz użyć też piersi, ale czas gotowania będzie musiał być krótszy, aby mięso się nie wysuszyło.

Jeśli nie mam pora, mogę użyć cebuli?

Można użyć cebuli, ale smak będzie inny. Por ma subtelną słodycz, która dobrze komponuje się z grzybami.

Czy grzyby muszą być podsmażane osobno?

Nie ma potrzeby ich smażyć osobno. Gotują się bezpośrednio z pozostałymi składnikami, duszone.

Czy muszę często mieszać w garnku?

Nie. Mieszaj tylko od czasu do czasu, aby nie przywarły, ale bez łamania warzyw czy mięsa.

Czy można zrobić przepis bez ziaren musztardy?

Tak. Można i bez nich, ale braknie tych subtelnych nut smakowych, które dają ziarna.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z całkowitych 4):
Kalorie: około 320 kcal
Białko: 30 g
Tłuszcze: 15-17 g
Węglowodany: 7-8 g
Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości oleju lub wielkości udek. Sos ma mało węglowodanów dzięki porom i grzybom, a przepis nie zawiera mąki ani innych dodatków.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuj w lodówce w przykrytym pojemniku przez 2 dni. Przy podgrzewaniu zaleca się mały ogień i dodanie kilku łyżek wody, aby sos się nie wysuszył. Przepis nie nadaje się do mrożenia, ponieważ pory i grzyby zmieniają teksturę po rozmrożeniu.