Ciulama z kurczaka

Przygotowałem tę potrawę z kurczaka w wieczór, kiedy miałem ochotę na coś prostego, z niewielką ilością składników. Nie komplikowałem sobie życia: wrzuciłem udka do gotowania, a reszta poszła sama. Zawsze podaję ją z kaszą kukurydzianą, tak się nauczyłem i tak to zachowuję. Śmietana nadaje gęsty i smaczny sos, który dobrze się łączy, bez potrzeby stosowania skomplikowanych technik.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 50-60 minut
Czas przygotowania: 5-10 minut
Czas gotowania: 40-50 minut
Porcje: 2-3 osoby
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, tradycyjne rumuńskie

Składniki

4 udka z kurczaka
500 ml bulionu (z kurczaka lub warzyw)
200 g śmietany (minimum 20% tłuszczu dla kremowego sosu)
Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

1. Umyj udka z kurczaka i usuń nadmiar skóry, jeśli nie lubisz.
2. Włóż udka do dużego garnka i przykryj bulionem. Jeśli bulion nie jest słony, możesz dodać trochę soli na początku.
3. Gotuj udka na małym do średniego ogniu, częściowo przykryte. Odwróć je po 20-25 minutach, aby gotowały się równomiernie.
4. Sprawdź po około 40 minutach, czy kurczak jest ugotowany (mięso powinno łatwo odchodzić od kości).
5. Dodaj śmietanę do udek bezpośrednio do garnka. Delikatnie wymieszaj, aby się nie zważyła, i gotuj dalej, odkryte, aż sos lekko zgęstnieje.
6. Dopraw solą i pieprzem do smaku w ostatnich minutach.
7. Wyłącz ogień i pozostaw garnek na kilka minut przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Preferuję go, ponieważ jest szybki, z zawsze dostępnymi składnikami. Jeśli mam bulion i trochę śmietany, reszta rozwiązuje się szybko. To danie, które mogę dostosować w trakcie gotowania, bez potrzeby trzymania się przepisu co do joty. Smak jest łagodny, odpowiedni na dni, kiedy nie chcę skomplikowanych potraw.

Porady i wariacje

Porady
Jeśli bulion nie jest domowy, użyj takiego bez dużej ilości soli. Śmietana z co najmniej 20% tłuszczu pomaga, aby sos się nie zważył.
Mieszaj śmietanę w temperaturze pokojowej w sosie, nie zimną z lodówki, aby dobrze się połączyła i nie zsiadła.
Zamienniki
Jeśli nie masz udek, możesz użyć kawałków piersi lub ud, ale czas gotowania może się nieco zmienić.
Roślinna śmietana lub tłustszy jogurt również się nadają, ale nie mają tego samego smaku.
Wariacje
Możesz dodać liść laurowy do gotowania dla delikatnego aromatu.
Szczypta gałki muszkatołowej na końcu zmienia nieco smak, jeśli lubisz.
Pomysły na podanie
Najlepiej podawać z świeżą kaszą kukurydzianą. Można też z chlebem, jeśli masz go pod ręką.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć śmietany light do tej potrawy?
Możesz, ale sos będzie cieńszy i nie będzie się tak dobrze łączył.

2. Jeśli nie mam bulionu, czy mogę użyć wody?
Tak, ale ostateczny smak będzie bardziej neutralny. Możesz dodać małe warzywo (marchewkę, cebulę) do gotowania, jeśli chcesz.

3. Czy mogę zrobić przepis z bezkościowym kurczakiem?
Tak, tylko dostosuj czas gotowania; mięso bez kości gotuje się szybciej i łatwiej je pokroić na małe kawałki do sosu.

4. Jakiego rodzaju śmietany używasz?
Zwykle używam śmietany do gotowania, 20-25% tłuszczu, bez dodatków.

5. Czy mogę dodać mąkę, aby sos był gęstszy?
Podstawowy przepis nie zawiera mąki, ale możesz dodać łyżeczkę, jeśli chcesz, aby sos był bardziej zwarty.

Wartości odżywcze

Szacowane na jedną porcję (jedna trzecia przepisu):

Kalorie: około 340-360 kcal
Białko: 23-25 g
Tłuszcze: 24-27 g (w zależności od śmietany i ile skóry pozostaje na kurczaku)
Węglowodany: 3-4 g
To są szacunki, mogą się różnić w zależności od dokładnych użytych składników.

Przechowywanie i podgrzewanie

Potrawa z kurczaka ze śmietaną przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, maksymalnie 1-2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby sos się nie rozdzielił. Nie polecam mrożenia; śmietana zmienia swoją teksturę po rozmrożeniu. Jeśli robisz dużą ilość, porcjuj ile chcesz przechować i użyj szybko.