Zupa Krem z Kalafiora
Składniki: Na 6-7 porcji: -1,5-2 kg kalafiora -1 pęczek cebuli dymki lub 1 cebula sucha -1 duża marchewka -2 ziemniaki -2 ząbki czosnku, przeciśnięte -posiekane liście z 2 łodyg selera -sól -pieprz -olej Do podania: grzanki chlebowe i/lub kostki parmezanu lub sera
Podziel kalafiora na małe różyczki, upewniając się, że są równe, aby równomiernie się ugotowały. Po zakończeniu dobrze umyj kalafiora i pozostaw go na 30 minut w zimnej wodzie, aby oczyścić go z wszelkich zanieczyszczeń i zachować jego chrupiącą teksturę. Po tym czasie odcedź kalafiora i przygotuj pozostałe składniki. W dużej patelni rozgrzej trochę oleju, najlepiej oliwy z oliwek, na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta i zacznie uwalniać swoje aromaty. Osobno zetrzyj marchewkę i dodaj ją na patelnię, kontynuując smażenie mieszanki, aż warzywa staną się miękkie, ale nie całkowicie ugotowane, aby zachować część ich tekstury.
Gdy cebula i marchewka będą gotowe, połącz je i dodaj pokrojone wcześniej kostki ziemniaków. Smaż wszystko razem przez kilka minut, ciągle mieszając, aby się nie przypaliło. Zanim zakończysz ten etap, dodaj drobno posiekany czosnek, sól i pieprz, aby wzmocnić smak potrawy. Po dobrze połączonych składnikach wlej 4 szklanki wody i pozwól jej się zagotować. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na średni i gotuj przez około 10 minut.
Po tym czasie dodaj liście selera, różyczki kalafiora i, jeśli to konieczne, dodaj więcej wody, aż kalafior będzie prawie przykryty. Gotuj przez 20 minut na średnim ogniu, aż kalafior stanie się miękki, ale nie całkowicie rozgotowany. Gdy warzywa są ugotowane, odcedź zupę, zachowując kilka różyczek kalafiora do dekoracji. Użyj blendera, aby dobrze zmiksować warzywa, aż uzyskasz gładką kremę. Ponownie postaw krem warzywny na ogniu razem z odcedzonym płynem, aby uzyskać zupę-krem o pożądanej konsystencji. Pozwól jej kilka razy zagotować, a następnie dopraw solą i pieprzem według preferencji.
Krem zupy podaje się na ciepło, udekorowany zarezerwowanymi różyczkami kalafiora, posypany świeżo mielonym pieprzem. Ta pyszna zupa doskonale komponuje się z grzankami chleba podawanymi osobno lub z kostkami parmezanu, które można dodać do miski od samego początku, aby lekko się rozpuściły w zupie. Alternatywną opcją jest posypanie startym parmezanem na wierzchu, co zapewnia smakowity kontrast z kremową teksturą zupy. Ten przepis jest idealny na chłodne dni, przynosząc odrobinę komfortu i ciepła na twój stół.
Tagi: cebula ser czosnek marchewki ziemniaki zupa olej kalafior przepisy wegetariańskie
