Zupa z Kapusty i Kasztanów

Aby przygotować pyszną zupę kapuśnianą z kasztanami, zaczynamy od gotowania kasztanów. Wybierz świeże kasztany, wolne od plam i wad. Umieść je w garnku z zimną wodą, dodaj łyżeczkę soli i kilka liści laurowych, aby dodać im aromatycznego smaku. Gotuj je przez około 30 minut, uważając, aby nie gotować ich zbyt długo, aby nie stały się zbyt miękkie. Po ugotowaniu wyjmij je z wody i, gdy są jeszcze ciepłe, zacznij obierać je z brązowej zewnętrznej skorupy. Ten krok może być nieco trudniejszy, ale nie zapomnij również usunąć cienkiej skóry pod spodem, ponieważ może ona nadać potrawie gorzki smak.

Podczas gdy kasztany się chłodzą, zajmijmy się kapustą. Wybierz świeżą kapustę i pokrój ją w cienkie paski. W dużym garnku dodaj 1 łyżeczkę drobno posiekanej cebuli, odrobinę oleju i szczyptę soli. Postaw garnek na średnim ogniu i pozwól cebuli lekko zeszklić, aż stanie się przezroczysta, a jej aromat się uwolni. Ten krok jest niezbędny do stworzenia aromatycznej bazy dla zupy. Po 5-10 minutach dodaj pokrojoną kapustę i dobrze wymieszaj. Pozwól kapuście dusić się przez kilka minut, aby uwolniła soki i stała się miękka.

Gdy kapusta zmięknie, dodaj wystarczającą ilość wody, aby przykryć wszystkie składniki, a następnie pozwól zupie gotować się. W tym momencie czas dodać ugotowane kasztany, razem z kilkoma świeżymi liśćmi szałwii, które wzbogacą aromat zupy, a także drobno posiekany chili, jeśli chcesz dodać odrobinę ostrości. Gotuj wszystko przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy kapusta będzie ugotowana według twoich preferencji – niektórzy wolą bardziej chrupiącą, inni bardziej miękką.

Na koniec sprawdź smak i dostosuj przyprawy, jeśli to konieczne. Zupa kapuśniana z kasztanami jest teraz gotowa do podania, z odrobiną oliwy z oliwek na wierzchu i być może kawałkiem świeżego chleba obok. Ten przepis jest nie tylko pożywny, ale także pełen jesiennych smaków, przynosząc odrobinę komfortu w chłodne dni. Rozkoszuj się każdą łyżką tej wspaniałej zupy!

 Składniki: 1/2 mała kapusta (z kręconej odmiany, Savoy) 20 jadalnych kasztanów 1 łyżeczka drobno posiekanej cebuli 800 ml wody 4-5 liści szałwii, 1 mała cała chili lub tylko trochę suszonej chili w zależności od tego, jak pikantne lubisz sól, olej 1-2 liście laurowe do gotowania kasztanów

 Tagi:  cebula kapusta zupa papryka olej przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie