Ciasto Bohemskie

 Składniki: Ciasto: 5 jajek 8 łyżek mąki 8 łyżek cukru 3 łyżki zimnej wody 3 łyżki kakao sól Krem: 500 ml bitej śmietany 1 jajko 100 g masła 3 łyżki mąki 8 łyżek cukru Dekoracja: 400 ml bitej śmietany starta czekolada Syrop: 7 łyżek cukru 200 ml wody 1 fiolka esencji rumowej

Podstawa do tego pysznego deseru zaczyna się od starannego oddzielenia białek od żółtek. W dużej misce białka ubija się na pianę z odrobiną soli, co pomaga w stabilizacji piany. Gdy białka zaczynają tworzyć bąbelki, stopniowo dodaje się cukier, kontynuując miksowanie, aż uzyskamy błyszczącą i sztywną pianę, która formuje mocne czubki. To jest kluczowy etap, ponieważ dobrze ubita piana nada bazie puszysty i przewiewny wygląd.

Gdy białka są gotowe, dodajemy po kolei wodę, żółtka, mąkę i przesiewany kakao, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza wprowadzonego do piany. Ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie składniki są dobrze zintegrowane, ale bez nadmiernego miksowania kompozycji. Gdy uzyskamy jednolitą pastę, smarujemy okrągłą formę masłem i posypujemy mąką na dnie, aby zapobiec przyklejaniu się. Mieszankę wlewa się do formy i umieszcza w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Podstawa jest gotowa, gdy łatwo odchodzi od brzegów i przechodzi test wykałaczki – powinna wyjść czysta.

Podczas gdy podstawa się chłodzi, możemy zająć się pyszną kremą. W garnku na małym ogniu dodajemy masło, jajko, cukier i kawę rozpuszczalną. Ważne jest, aby ciągle mieszać, aby uniknąć powstawania grudek, aż składniki będą idealnie połączone. Gdy uzyskamy gładką kremę, odkładamy garnek na bok i pozwalamy jej ostygnąć. W międzyczasie ubijamy śmietanę, aż stanie się sztywna, aby nie wypływała z miski. Gdy krem się schłodzi, ostrożnie dodajemy go do ubitej śmietany, mieszając łopatką, aby zachować puszystą teksturę.

Do syropu topimy cukier w wodzie, stopniowo dodając rum, który nada bogaty i głęboki smak. Po całkowitym schłodzeniu podstawy, umieszczamy ją na talerzu i obficie nasączamy. Teraz dodajemy warstwę kremu kawowego, wygładzając ją równomiernie. Na koniec dekorujemy warstwą bitej śmietany i startej czekolady, co doda dodatkowego szczypty wyrafinowania do deseru.

Nasz deser jest teraz prawie gotowy, ale aby pozwolić smakom idealnie się połączyć, zaleca się schłodzić go w lodówce przez kilka godzin, a najlepiej do następnego dnia. W ten sposób smak staje się jeszcze intensywniejszy, a tekstura niezwykle delikatna. Ten deser to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także prawdziwe dzieło sztuki na stole każdej specjalnej okazji. Ciesz się nim z przyjaciółmi i rodziną!

 Tagi:  jaja masło mąka cukier czekolada kakao przepisy na boże narodzenie i sylwestra ciasto