Bakłażany z Szanghaju

Bakłażany myje się ostrożnie pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Następnie kroi się je na grubsze plastry, o grubości około 1-2 centymetrów, aby pozostały jędrne podczas gotowania. Chili myje się i kroi wzdłuż, a jeśli wolisz mniej pikantne danie, usuń nasiona, ponieważ to one nadają najintensywniejszą ostrość. Czosnek, niezbędny składnik dla smaku tego przepisu, obiera się ze skórki i kroi w cienkie plasterki.

Na dużej patelni dodaje się obficie oleju i podgrzewa do wysokiej temperatury. Gdy olej zaczyna lekko dymić, dodaj kawałki chili i plasterki czosnku. Ten krok jest kluczowy dla rozwijania smaków; dlatego chcesz podsmażać składniki na dużym ogniu przez kilka chwil, uważając, aby czosnek się nie przypalił, ponieważ staje się gorzki. Po tym, jak chili i czosnek uwolnią swoje smaki, usuń kawałki chili z patelni.

Teraz nadszedł czas, aby dodać bakłażany na patelnię. Ważne jest, aby pozwolić im wchłonąć olej z patelni, co nada im wspaniałą teksturę i bogaty smak. Po kilku minutach, gdy bakłażany lekko zmiękną, dodawaj po łyżce wody, stale mieszając. Powtarzaj ten proces, aż bakłażany staną się miękkie, używając około połowy lub nawet więcej ilości wody, aby uzyskać przyjemną konsystencję.

W międzyczasie nadszedł czas, aby przygotować sos. W misce połącz sos sojowy z cukrem i solą. Dodaj odrobinę wody i dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy bakłażany są miękkie, wlej rozpuszczony sos sojowy na nie. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie sosu. Bakłażany wchłoną smaki sosu, a ten stopniowo się zredukuje, zagęszczając się i stając się pysznym.

Gdy sos znacznie się zredukuje, obracaj bakłażany z jednej strony na drugą, aby upewnić się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Na koniec ponownie dodaj kawałki chili na patelnię, aby przywrócić im nieco ich pierwotnego smaku. Te pikantne bakłażany można podawać od razu, na gorąco, obok ryżu lub świeżego chleba. Intensywny aromat i pikantny smak zachwycą Twoje zmysły. Smacznego!

 Składniki: -500g bakłażanów (japońskich lub zwykłych) -100ml oleju -1 chili -3 łyżki sosu sojowego -1 łyżka cukru -200ml wody -sól -2 ząbki czosnku

 Tagi:  czosnek olej cukier bakłażan soja przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie