Gulasz ziemniaczany z wieprzowiną

W zimne weekendy lub kiedy mam ochotę na coś prostego, robię gulasz ziemniaczany z wieprzowiną. Lubię to, ponieważ nie potrzebuję specjalnych składników, a wszystko jest dość szybkie. Ostatni raz przygotowałam go wieczorem po pracy, z tym, co miałam pod ręką. Cebula, papryka i ziemniaki są podstawą, a wieprzowina wszystko łączy. Jeśli masz bulion i kilka przypraw, przepis jest gotowy.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 55-60 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 40-45 minut
Porcje: 4-5
Trudność: łatwa
Przepis na lunch lub kolację, odpowiedni dla rodziny

Składniki

6-7 średnich ziemniaków
400 g wieprzowiny (łopatka, udziec lub inny kawałek do gulaszu)
200 g papryki
2 cebule żółte
1 cebula czerwona
3 ząbki czosnku
200 ml bulionu
sól
pieprz
liście laurowe
papryka w proszku
olej
woda (na tyle, by przykryć ziemniaki)

Sposób przygotowania

1. Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj i pokrój w grube plastry, około 1 cm. Odłóż je do miski z zimną wodą, jeśli nie używasz ich od razu, aby nie zbrązowiały.

2. Obierz i posiekaj cebulę żółtą, czerwoną i czosnek. Paprykę pokrój w kostkę lub paski, według preferencji.

3. W dużym garnku rozgrzej trochę oleju. Dodaj cebulę, czosnek i paprykę. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa staną się przezroczyste i lekko zmiękną. Nie pozwól im się zrumienić.

4. Posyp papryką w proszku i szybko wymieszaj, aby się nie przypaliła. Gotuj jeszcze przez 5 minut, pilnując, aby się nie przypaliły.

5. Dodaj pokrojoną w kostkę wieprzowinę. Wymieszaj i zostaw na kilka minut, aby nabrała smaku od warzyw.

6. Dodaj plastry ziemniaków. Wlej zimną wodę, aby wszystko przykryć. Dodaj liść laurowy.

7. Gotuj na średnim ogniu, przykryte, przez około 20 minut. Sprawdź, czy płyn się nie zmniejsza, w razie potrzeby uzupełnij wodą.

8. Po tym czasie dodaj bulion, sól i pieprz do smaku. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 15-20 minut, również pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie, a mięso delikatne. Spróbuj i dostosuj przyprawy na koniec.

9. Gdy gulasz jest gotowy, wyłącz ogień i pozostaw przykryty na 5-10 minut przed podaniem.

Dlaczego często robię ten przepis

Jest praktyczny, z powszechnie dostępnych składników. Dobrze smakuje o każdej porze roku. Pomaga mi wykorzystać resztki mięsa i warzyw z lodówki. Utrzymuje się w miarę dobrze przez dzień lub dwa, a resztki mogę wykorzystać na kolejny posiłek. Nie muszę długo stać przy kuchence.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Pokrój ziemniaki na możliwie jednorodne kawałki, aby gotowały się równomiernie.
Jeśli masz mięso z małą ilością tłuszczu, użyj go, będzie smaczniejsze.
Dostosuj ilość wody w zależności od tego, jak gęsty chcesz gulasz.

Zamienniki

Możesz użyć wołowiny, ale wydłuży to czas gotowania.
Papryka może być zielona lub czerwona, nie ma to dużego znaczenia.
W przypadku braku bulionu można dodać pokrojone pomidory lub rozcieńczoną pastę pomidorową.

Wariacje

Można dodać kilka pokrojonych marchewek lub korzeń pietruszki na początku, jeśli masz.
Jeśli wolisz ostrzejszy smak, dodaj trochę ostrej papryki podczas smażenia.
Można dodać posiekaną zieleninę na końcu (pietruszka, lubczyk), ale nie jest to konieczne.

Pomysły na podanie

Najlepiej smakuje samodzielnie, z świeżym chlebem.
Pasuje do kiszonych ogórków lub zielonych pomidorów.
Świeża ostra papryka, jeśli chcesz więcej ostrości.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jaki kawałek wieprzowiny najbardziej pasuje?
Kawałki z małą ilością tłuszczu – łopatka, karkówka lub udziec. Nie polecam kotleta, za bardzo się wysusza.

2. Czy mogę użyć młodych ziemniaków?
Można, ale młode ziemniaki łatwiej się rozpadają i nie dają tego samego efektu. Starsze lepiej się sprawdzają dla związanej tekstury.

3. Jak długo gulasz utrzymuje się w lodówce?
Dobrze utrzymuje się przez 1-2 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Po tym czasie ziemniaki stają się wodniste.

4. Co jeśli zostanie za dużo płynu?
Pozwól garnkowi gotować się odkrytym przez ostatnie 5 minut, aby odparować. Jeśli to konieczne, zwiększ ogień i delikatnie mieszaj.

5. Czy mogę zrobić przepis bez mięsa?
Tak, nadal jest smaczny, ale trzeba dodać więcej warzyw dla konsystencji.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla średniej porcji (z 5 porcji):
Około 300-350 kcal
Białko: 18-20 g
Węglowodany: 40-45 g
Tłuszcze: 8-12 g
Wartości różnią się w zależności od użytego mięsa i ilości oleju. Gulasz jest sycący, ale niezbyt tłusty, jeśli nie przesadzisz z olejem.

Przechowywanie i podgrzewanie

Najlepiej utrzymuje się przez 1-2 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Można podgrzać na kuchence na małym ogniu, z 1-2 łyżkami wody, delikatnie mieszając, aby ziemniaki się nie rozpadły. Nie polecam mrożenia, ziemniaki zmieniają teksturę. Lepiej zjeść świeże lub następnego dnia.

 Składniki: 6-7 średnich ziemniaków 400 g mięsa wieprzowego 200 g papryki 2 cebule żółte 1 cebula czerwona 3 ząbki czosnku 200 ml bulionu sól pieprz liście laurowe papryka olej woda

 Tagi:  gulasz ziemniaczany