Zupa z Kurczaka po Grecku
Składniki: 1 kurczak o wadze około 1 kg (lub mięso kurczaka również około 1 kg) 1 korzeń selera 1 korzeń pasternaku 3 marchewki 1 większa cebula 1 czerwona papryka 1 cytryna 3 żółtka 300 g śmietany 60 g ryżu 1 marchewka dla koloru 3 łyżki oleju świeża pietruszka
Dokładnie myjemy kurczaka pod zimną wodą, upewniając się, że usuwamy wszelkie zanieczyszczenia. Następnie kroimy go na odpowiednie kawałki, aby gotował się równomiernie. W dużym garnku gotujemy kurczaka w wystarczającej ilości wody, aby całkowicie go przykryć. Ważne jest, aby dokładnie odszumować zupę, usuwając pianę, która tworzy się na powierzchni, aby uzyskać klarowny i smaczny bulion. Proces ten zajmie kilka minut, ale jest kluczowy dla poprawy ostatecznego wyglądu i smaku zupy.
W międzyczasie zajmujemy się warzywami. Obieramy wszystkie warzywa: marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę, a następnie kroimy je na duże kawałki. Ważne jest, aby warzywa były równo pokrojone, aby gotowały się w tym samym czasie. Zachowujemy jedną całą marchewkę do późniejszego użycia. Dodajemy warzywa do garnka na kurczaka, przykrywamy pokrywką i gotujemy na średnim ogniu przez około godzinę. Gdy kurczak jest dobrze ugotowany, wyjmujemy go z garnka i przecedzamy zupę, aby usunąć warzywa i ewentualne kości.
Mięso z kurczaka jest rozrywane na kawałki lub krojone w kostkę, w zależności od preferencji. Wolę kostki, ponieważ lepiej integrują się w zupie. Część ugotowanych warzyw miksujemy, aby uzyskać gładką pastę, którą dodajemy do przecedzonego bulionu. To nada zupie kremową konsystencję i intensywny smak. Osobno myjemy ryż w zimnej wodzie i gotujemy go z odrobiną soli, aż stanie się lekko miękki, ale nie całkowicie ugotowany.
W większej misce łączymy żółtka z kwaśną śmietaną, dokładnie mieszając, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Stopniowo dodajemy kilka chochelków zupy do tej mieszanki, ciągle mieszając trzepaczką, aby zapobiec zsiadaniu. Gdy mieszanka jest jednolita, wlewamy ją do garnka z zupą, mieszając łyżką lub chochelką, aż cały płyn osiągnie tę samą temperaturę.
Następnie dodajemy pokrojone mięso i odcedzony ryż do garnka. Czas dodać sok z cytryny, zaczynając od połowy ilości, aby uniknąć zbyt mocnej kwasowości. Próbujemy i dodajemy sól według uznania. Ścieramy pozostałą marchewkę na drobnej tarce i smażymy na patelni, aż stanie się złota. To doda zupie kolor i przyjemny smak.
Po przygotowaniu marchewki przecedzamy pięknie zabarwiony sok na zupę i gotujemy na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły, a mięso wchłonęło aromaty z soku. Na koniec wyłączamy ogień i dodajemy drobno posiekane świeże zioła. Podajemy zupę gorącą, obok ostrej papryki dla tych, którzy chcą pikantnego akcentu. Ta zupa z kurczaka jest nie tylko pożywna, ale także pocieszająca, idealna na chłodne dni.
Tagi: jaja cebula ziele kurczak mięso marchewki ryż zupy papryka olej śmietana cytryna przepisy bezglutenowe
