Zupa z Rzepy
Składniki: -3- 4 rzepy, pokrojone w słupki -1- 2 marchewki, starte -2- 3 dymki, pokrojone w krążki -2-3 ziemniaki, pokrojone w kostkę -2 żółtka -200 g śmietany -1 łyżka mąki -1 pęczek świeżej pietruszki, posiekanej -sól -pieprz, świeżo mielony -olej -śmietana do podania, opcjonalnie
Zaczynamy od przygotowania warzyw, które są podstawowymi składnikami tej pysznej i zdrowej zupy. Starannie obierz kalarepę, upewniając się, że usuwasz wszelkie uszkodzone części. Po obraniu pokrój kalarepę na cienkie słupki, które dodadzą zupie chrupiącej tekstury. Ziemniaki należy pokroić w równe kostki, aby gotowały się równomiernie i idealnie wkomponowały w potrawę. Marchewki natomiast będą starte na dużych oczkach, aby łatwo połączyły się z pozostałymi warzywami.
Na dużej patelni rozgrzej kilka łyżek oleju, najlepiej oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego, na średnim ogniu. Dodaj słupki kalarepy i smaż je, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Celem jest delikatne zmiękczenie ich i nadanie im złotego koloru, co wzmocni smak zupy. Gdy kalarepa zacznie się rumienić, dodaj startą marchewkę i kontynuuj smażenie mieszanki przez 2-3 minuty, aż marchewki staną się lekko przezroczyste. Teraz jest czas, aby dodać zieloną cebulę, pokrojoną w cienkie krążki, ciągle mieszając, aby pozwolić smakom się rozwijać.
Po około 2 minutach wlej do patelni około 3 litry wody, dostosowując ilość w zależności od tego, ile zupy chcesz uzyskać. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i pozwól warzywom gotować się przez około 10 minut. Następnie dodaj kostki ziemniaków i kontynuuj gotowanie, aż wszystkie warzywa będą dobrze ugotowane i miękkie.
W międzyczasie przygotuj mieszankę śmietany. W misce połącz żółtka z kwaśną śmietaną i mąką, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek. Rozrzedź tę mieszankę kilkoma chochelkami gorącej zupy, dodając je stopniowo i ciągle mieszając. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać kremową zupę, nie pozwalając śmietanie się zwarzyć. Gdy mieszanka jest jednorodna, wlej ją cienkim strumieniem do zupy warzywnej, która została zdjęta z ognia, i dobrze wymieszaj, aby zintegrować wszystkie składniki.
Na koniec dodaj drobno posiekane zioła, takie jak pietruszka czy koper, przykryj garnek i pozostaw na 5 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj zupę na ciepło, dodając do każdej miski łyżeczkę kwaśnej śmietany, według uznania, dla dodatkowej kremowości i apetycznego wyglądu. Ta zupa jest nie tylko pocieszająca, ale także pełna witamin, idealna na chłodne dni. Rozkoszuj się każdą łyżką tej delicji!
Tagi: cebula zieleń marchewki ziemniaki zupa mąka olej śmietana przepisy wegetariańskie
