Zupa myśliwska

 Składniki: Na 4 l zupy: 1 kg kości dzika (kości oddzielone od karku z odrobiną mięsa, ale kości wieprzowe też się nadają) 2 marchewki 200 g zielonego groszku (może być mrożony) 200 g strąków zielonej fasoli zioła (lubczyk, seler, użyłem mieszanki ziół do zup, która zawiera również mielone pomidory) 3-4 obrane i pokrojone w kostkę pomidory około 400 g kapusty 4 łyżki borszczu warzywnego Maggi do zakwaszenia sól do smaku

Aby przygotować pyszny miks ziół z kośćmi dzika, początek jest kluczowy. W dużym garnku umieszczamy kości dzika, które dokładnie umyliśmy, aby usunąć zanieczyszczenia, w 5 litrach zimnej wody. Dodajemy dwie łyżki soli, która pomoże wzmocnić smaki podczas gotowania. Doprowadzamy wodę do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień do minimum i pozwalamy kościom dusić się na małym ogniu, okresowo zbierając pianę, która tworzy się na powierzchni. Ten krok jest ważny, aby uzyskać klarowny i smaczny bulion.

Podczas gdy kości się gotują, zajmujemy się warzywami. Obieramy marchewki i kroimy je w równe kostki, które przyczynią się do przyjemnej tekstury zupy. Gdy mięso z kości jest gotowane przez ponad połowę, dodajemy pokrojoną marchewkę. Doda ona słodyczy i żywego koloru potrawie. Po tym, jak marchewki ugotują się w połowie, dodajemy groszek, fasolę i drobno posiekane kapusty. Te warzywa nie tylko wzbogacą smak zupy, ale także dodadzą dodatkowych składników odżywczych.

Pozwalamy, aby wszystko gotowało się na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby upewnić się, że nic nie przywiera do dna garnka. W międzyczasie zajmujemy się ziołami. Drobno siekamy koper, lubczyk i pietruszkę. Te zioła aromatyczne są niezbędne, aby nadać zupie świeży i orzeźwiający smak. Obieramy również pomidory, krojąc je w kostkę, dodając w ten sposób nutę kwasowości do potrawy.

Gdy warzywa są prawie ugotowane, dodajemy pomidory i pozostawiamy je gotować razem przez około 10 minut. To idealny moment, aby sprawdzić smak zupy i dodać sól według upodobań, równoważąc w ten sposób smaki. Następnie dodajemy Borszcz Maggie, dbając o to, aby użyć jednej łyżki na każdy litr zupy. W naszym przypadku zdecydowaliśmy się na 4 łyżki, ze względu na obecność pomidorów w mieszance ziół.

Pozwalamy, aby wszystko gotowało się jeszcze przez 10 minut, upewniając się, że wszystkie smaki idealnie się połączyły. Na koniec posypujemy drobno posiekanymi ziołami, kładąc nacisk na świeży lubczyk, który doda niezapomnianego aromatu. Zupa jest teraz gotowa do podania, a jej kuszący zapach z pewnością zgromadzi całą rodzinę przy stole. Smacznego!

 Tagi:  ziele mięso marchewki kapusta zupy pomidory faza barszcz groch świnia przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy