Rolada z jabłkami i dżemem śliwkowym

Rolada z jabłkami i dżemem śliwkowym

Robiłem tę roladę wiele razy, zwłaszcza jesienią, kiedy mam jabłka w zamrażarce i chcę deser, który wytrzyma kilka dni. To proste, miękkie ciasto, które nie wymaga dużych umiejętności. Zazwyczaj pracuję z owocami z zamrażarki, ale można też użyć świeżo startych jabłek. Dżem śliwkowy nadaje lekko kwaskowaty smak. Jedyna część, która wymaga cierpliwości, to wyrabianie ciasta, ale reszta idzie szybko.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny
Czas przygotowania (w tym wyrabianie i rośnięcie): 1 godzina
Czas pieczenia: 30-40 minut
Porcje: 3 rolady, 12-18 plastrów
Trudność: łatwa, ale wymaga trochę cierpliwości
Przepis odpowiedni na deser, przekąskę lub do lunchboxu

Składniki

Na ciasto:
- 600 g mąki
- 330 ml ciepłego mleka
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki śmietany
- 1 kostka świeżych drożdży (około 25 g)

Na nadzienie:
- 1,5 kg startych jabłek (mrożonych lub świeżych)
- 100 g cukru
- 1 łyżka mielonego cynamonu
- 1 słoik dżemu śliwkowego (400 g)

Na wykończenie:
- 2 jajka do posmarowania
- cukier do posypania
- olej do natłuszczenia blachy
- mąka do posypania
- cukier puder do posypania wierzchu

Sposób przygotowania

1. Włożyłem mąkę do dużej miski i dodałem sól. Osobno, rozpuściłem drożdże z łyżeczką cukru, aż stały się płynne. Zrobiłem dołek w środku mąki, wlałem drożdże, a na wierzch dodałem olej i śmietanę.
2. Podgrzałem mleko, aby było tylko ciepłe, nie gorące. Powoli wlałem je do mąki, zaczynając od mieszania łyżką, a potem ręką, aż powstało złączone ciasto.
3. Wyrabiałem przez około 10 minut, aż ciasto łatwo odchodziło od ręki i miski. Przykryłem je ściereczką i zostawiłem do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłym miejscu.
4. W tym czasie zająłem się nadzieniem. Włożyłem starte jabłka (oczyściłem je, jeśli były z zamrażarki) do garnka, dodałem cukier i podsmażyłem na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż sok odparował.
5. Zdjąłem jabłka z ognia, pozwoliłem im ostygnąć przez około 10 minut, a następnie dodałem cynamon i dżem śliwkowy. Wymieszałem, aby dobrze się połączyły. Ważne, aby nadzienie nie było gorące, gdy trafi na ciasto.
6. Po wyrośnięciu ciasta podzieliłem je na trzy równe części. Podobnie podzieliłem nadzienie, na oko.
7. Na posypanym mąką blacie rozwałkowałem każdą część ciasta na arkusz o grubości około 1 cm. Na każdym umieściłem nadzienie, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca na końcach.
8. Rolowałem arkusze, ale nie za ciasno, aby miały miejsce na dalsze rośnięcie. Docisnąłem brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło.
9. Blachę natłuściłem olejem i posypałem mąką. Ułożyłem trzy rolady obok siebie. Nożem zrobiłem płytkie nacięcia na każdej, w odstępach co 1 cm. Nie powinny być cięte głęboko, tylko na powierzchni.
10. Ubiłem jajka i posmarowałem rolady, a następnie posypałem cukrem.
11. Włożyłem blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C, na środkową półkę. Piec przez 30-40 minut, aż nabiorą koloru i będą chrupiące.
12. Po upieczeniu pozwoliłem rolady ostygnąć w blaszce. Wyjąłem je i położyłem na talerzu. Posypałem cukrem pudrem i po całkowitym ostudzeniu pokroiłem w plastry, dokładnie wzdłuż nacięć.

Dlaczego często robię ten przepis

Podoba mi się, że dobrze się przechowuje przez kilka dni i smakuje dobrze nawet na drugi dzień, nawet na zimno. Łatwo się kroi, nie wysycha zbyt szybko i nadaje się na śniadanie, lunch lub szybki deser po posiłku. Jeśli mam jabłka i dżem, nie wymaga specjalnych zakupów.

Porady i wariacje

Porady

- Mrożone jabłka należy dobrze odsączyć przed podsmażeniem, w przeciwnym razie nadzienie będzie zbyt wodniste.
- Jeśli nie masz dużo miejsca na blacie, rozwałkuj i nadziej po kolei.
- Nie roluj zbyt ciasno, aby ciasto mogło rosnąć podczas pieczenia.

Zamienniki

- Możesz użyć dżemu morelowego lub dżemu śliwkowego z orzechami, ale końcowy smak będzie inny.
- Śmietanę w cieście można zastąpić tłustym jogurtem, jeśli nie masz pod ręką.

Wariacje

- Możesz dodać grubo posiekane orzechy do nadzienia, według uznania.
- Jeśli chcesz bez jajka, możesz posmarować roladę odrobiną mleka lub wodą z cukrem.

Pomysły na podanie

- Smakuje dobrze samo, z kawą lub herbatą.
- Można podawać również z bitą śmietaną, ale zazwyczaj nic nie dodaję.

Często zadawane pytania

Czy mogę używać tylko dżemu, bez jabłek?
Nie, nadzienie opiera się na połączeniu duszonych jabłek i dżemu. Tylko dżem sprawiłby, że rolada byłaby zbyt słodka i wilgotna.

Czy muszę używać świeżych drożdży?
Przepis jest zaplanowany z użyciem świeżych drożdży, ale można również użyć drożdży suchych. 7 g powinno wystarczyć.

Czy mogę zamrozić roladę po upieczeniu?
Nie polecam, ponieważ po rozmrożeniu tekstura staje się bardziej wilgotna. Lepiej przechowywać ją w lodówce przez kilka dni.

Czy mogę użyć innego cynamonu lub go pominąć?
Jeśli nie chcesz cynamonu, możesz go w ogóle nie dodawać. Możesz spróbować z wanilią, ale smak nie będzie ten sam.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla jednego plastra (z 18):
Kalorie: około 160 kcal
Białko: 3 g
Węglowodany: 33 g
Tłuszcze: 2,5 g
Wartości są orientacyjne, zależą od ilości nadzienia na każdym plastrze i od ilości cukru użytego na końcu. To deser o umiarkowanej zawartości cukru, oparty na owocach.

Przechowywanie i podgrzewanie

Rolada przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryta, przez 1-2 dni, lub w lodówce do 4 dni. Można ją krótko podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale smakuje też dobrze na zimno. Jeśli końce wysychają, można owinąć plaster folią na kilka godzin. Rolada nie nadaje się do zamrażania po upieczeniu.

 Składniki: Na ciasto: 600 g mąki, 330 ml mleka, 1 łyżka oleju, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżki śmietany, 1 kostka świeżych drożdży. Na nadzienie: 1,5 kg startych jabłek, 1 łyżka mielonego cynamonu, 100 g cukru, 1 słoik 400 g dżemu śliwkowego, 2 jajka do smarowania, cukier kryształy do posypania na rolady, olej do natłuszczenia blachy, mąka do oprószenia blachy, cukier puder do posypania na rolady.

 Tagi:  szarlotka rolada z dżemem