Deserci z ciasteczkami czekoladowymi i malinami
Zrobiłem ten deser w dniu, w którym nie miałem ani czasu, ani ochoty na skomplikowane ciasto, ale miałem trochę resztek ciastek, arkusz miodu i kilka składników pozostałych z innych deserów. Szybko improwizowałem i wyszło coś dobrego i dość kremowego. Robię go od czasu do czasu, zwłaszcza jeśli zostaje czekolada lub mascarpone i muszę się ich szybko pozbyć.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 3-4 godziny (w tym czas w lodówce)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas w chłodzeniu: 2-3 godziny, w zależności od tego, jak szybko stężeje krem
Porcje: 6-8
Trudność: łatwe
Typ przepisu: zimny deser, odpowiedni na śniadanie lub przekąskę
Składniki
- 300 g ciastek (użyłem resztek okruchów z orzechów nadziewanych i arkusza miodu, ale mogą być też proste ciastka)
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 100 g mascarpone
- Likier czekoladowy (do smaku)
- 3 łyżki dżemu morelowego
- Mrożone maliny (na tyle, aby równomiernie pokryć małą formę)
Do polewy:
- 50 g czekolady
- odrobina mleka (tyle, aby rozrzedzić czekoladę do roztopienia)
- wiórki czekoladowe do dekoracji
Sposób przygotowania
1. Pokrusz ciastka na jak najdrobniejsze kawałki. Jeśli masz również arkusze miodu lub resztki okruchów, wymieszaj je bezpośrednio z ciastkami. Nie musi to być idealny proszek, kawałki są w porządku.
2. Umieść czekoladę (100 g) w naczyniu razem ze śmietaną (100 ml) i rozpuść je w kąpieli wodnej lub bezpośrednio w mikrofalówce, w krótkich odstępach czasu, aż uzyskasz jednolity sos.
3. Pozwól czekoladzie lekko ostygnąć. W międzyczasie zmiksuj mascarpone z 2 łyżkami cukru pudru. Ja dodaję cukier bezpośrednio do mascarpone i mieszam mikserem przez kilka sekund, aż się rozpuści.
4. Kiedy czekolada ostygnie prawie do temperatury pokojowej, dodaj ją do mascarpone i wymieszaj. Dodaj też trochę likieru czekoladowego (około jednej łyżki, ale to według uznania), a następnie dokładnie wymieszaj.
5. W dużej misce wymieszaj pokruszone ciastka z kremem czekoladowym i dżemem morelowym. Nie musisz zbyt długo mieszać, wystarczy, aby wszystko się połączyło. Masa nie powinna być zbyt sucha, ale też nie płynna.
6. Przygotuj małą formę do pieczenia lub podobną i wyłóż ją folią spożywczą, aby móc łatwo wyjąć deser na koniec. Umieść mieszankę ciastek w formie, wyrównaj łyżką lub szpatułką, a następnie posyp mrożonymi malinami.
7. Przykryj folią spożywczą i wstaw formę do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby deser się ustabilizował i lekko stężał. Deser nie stanie się twardy, pozostanie dość kremowy.
8. Wyjmij deser na talerz, usuń folię i przygotuj polewę: rozpuść 50 g czekolady z odrobiną mleka (kilka łyżek, aż stanie się łatwa do nalewania). Wylej polewę na deser i, gdy jest jeszcze miękka, posyp wiórkami czekoladowymi.
Dlaczego często robię ten przepis
To szybka opcja, gdy mam resztki składników z innych deserów. Nie potrzebujesz piekarnika i można go przygotować z wyprzedzeniem. Smak jest zrównoważony i łatwo można zmieniać aromaty lub owoce, jeśli chcesz coś innego. Dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
- Nie używaj zbyt dużo likieru, w przeciwnym razie masa stanie się zbyt miękka.
- Jeśli ciastka wydają się zbyt suche, dodaj łyżkę śmietany lub trochę więcej dżemu.
- Mrożone maliny są bardziej odpowiednie, ponieważ zachowują swój kształt w lodówce.
- Aby uzyskać czystszy wygląd przy krojeniu, użyj lekko nawilżonego noża.
Zamienniki
- Możesz użyć ciastek digestive lub popularnych, jeśli nie masz okruchów lub arkuszy miodu.
- Likier czekoladowy można pominąć lub zastąpić kroplą rumu.
- Dżem morelowy można zamienić na dżem malinowy lub truskawkowy, w zależności od tego, co masz pod ręką.
- Śmietana w kremie może być również z kwaśną śmietaną.
Wariacje
- Dodaj posiekane orzechy lub migdały dla chrupiącej tekstury.
- Zamień maliny na inne mrożone owoce: jagody, jeżyny lub pokrojone truskawki.
- Możesz dodać małe kawałki kandyzowanej pomarańczy do mieszanki.
Pomysły na podanie
- Kroi się na plastry, prosto z lodówki, i podaje na surowo.
- Pasuje do kawy lub zimnego mleka.
- Możesz dodać kleks bitej śmietany, jeśli masz pod ręką.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy deser można zrobić bez mascarpone?
Tak, ale konsystencja będzie inna. Możesz spróbować z gęstą śmietaną lub nawet tłustym jogurtem, ale smak będzie mniej kremowy.
2. Co zrobić, jeśli masa jest zbyt płynna?
Dodaj więcej pokruszonych ciastek, aż uzyskasz konsystencję, która trzyma się przy nacisku.
3. Czy mogę użyć innego owocu niż maliny?
Tak. Można użyć dowolnego mrożonego owocu, który nie puści zbyt dużo soku: jeżyny, jagody, pokrojone truskawki.
4. Czy mogę włożyć deser do zamrażarki, aby szybciej stężał?
Możesz włożyć go na 30-40 minut do zamrażarki, ale nie zostawiaj go zbyt długo, aby nie zamarzł całkowicie i nie stracił kremowej tekstury.
5. Jak długo może stać w lodówce?
Dobrze wytrzymuje 2-3 dni, przechowywane w folii lub w pojemniku z pokrywką.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 8): około 250-300 kcal, z 15 g tłuszczu, 5 g białka i 30 g węglowodanów, w zależności od rodzaju ciastek i ilości dżemu lub czekolady, które używasz. Polewa i wiórki czekoladowe dodają kilka dodatkowych kalorii. To są szacunki, wartości dokładne mogą się różnić.
Przechowywanie i podgrzewanie
Deser przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką lub przykryty folią. Dobrze trzyma się przez 2-3 dni, chociaż tekstura z czasem staje się bardziej miękka z powodu owoców. Nie zaleca się podgrzewania, podaje się tylko na zimno. Jeśli chcesz go przechować dłużej, możesz pokroić go na plastry i zamrozić, ale owoce puszczą sok po rozmrożeniu.
Składniki: Resztki okruszków ciasteczkowych z nadziewanych orzechów, arkusz miodu (możesz zastąpić go 300 g ciastek) 100 g ciemnej czekolady 100 ml śmietany 2 łyżki cukru pudru 100 g mascarpone Likier czekoladowy 3 łyżki dżemu morelowego Mrożone maliny Do polewy: 50 g czekolady Mleko Płatki czekoladowe do dekoracji
