Domowe Fusilli z Sosem Bakłażanowym

 Składniki: Makaron: 150 g mąki pszennej durum, około 75 ml ciepłej wody (zależy, ile wody potrzebuje mąka, aby uzyskać miękkie, ale nie lepkie ciasto, jak plastelina) szczypta soli. Sos: mała puszka pulpy pomidorowej, 2 ząbki czosnku, olej, sól, pieprz, suszony majeranek, 1 bakłażan (użyłem jasnofioletowej, okrągłej odmiany, ale każda bakłażan bez nasion będzie dobra).

Zagniatamy ciasto z cierpliwością i pasją, przekształcając je w idealną kulę, którą starannie owijamy w folię spożywczą. Pozwalamy mu odpocząć przez około 30 minut na blacie roboczym, aby gluten mógł się rozluźnić i stać się łatwiejszym do wałkowania. Po tym okresie nadszedł czas, aby przekształcić ciasto w cienki arkusz o grubości około 2 mm. Ostry nóż lub wałek krojczy tniemy ciasto na długie kawałki o długości 10 cm i szerokości 4-5 mm.

Używamy patyka, który może być prostym pałeczką lub grubym szpikulcem, aby owinąć każdy kawałek ciasta. Zaczynamy od jednego końca wstążki i poruszamy się powoli, formując przewiewną spiralę, tak aby krok spirali był dobrze zdefiniowany, jak gwint śruby. Gdy skończymy owijać, kładziemy patyk na blacie roboczym. Dłońmi, nie wywierając zbyt dużego nacisku, delikatnie toczymy w przód i w tył, aby nadać pożądany kształt. Następnie ostrożnie zsuwamy makaron z patyka, upewniając się, że spirala zachowuje swój kształt. Kładziemy makaron na czystą powierzchnię lub na serwetkę i pozwalamy mu wyschnąć przez co najmniej godzinę. Jeśli zdecydujesz się suszyć je na drewnianej desce, obróć każdy kawałek, aby wyschły równomiernie, lub użyj tkanin, aby umożliwić cyrkulację powietrza.

Podczas gdy makaron wysycha, zwracamy naszą uwagę na sos. Bakłażany kroimy w cienkie plastry, które następnie dzielimy na ćwiartki lub kostki, w zależności od preferencji. Plastry bakłażana układamy w durszlaku, gdzie obficie posypujemy solą, aby pomóc im pozbyć się nadmiaru wody i goryczy. Po kilku minutach płuczemy bakłażany i osuszamy je ręcznikiem. Najlepiej je usmażyć, ale możemy je również grillować lub smażyć na patelni nieprzywierającej, w zależności od preferencji.

Gdy bakłażany są usmażone i rumiane, wyjmujemy je z patelni. Na pozostałym oleju dodajemy miąższ świeżych pomidorów, razem z dwoma całymi ząbkami czosnku i szczyptą soli. Pozwalamy sosowi gotować się na średnim ogniu, przykrytym, aż zgęstnieje. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, usuwamy ząbki czosnku i dodajemy usmażone bakłażany. Posypujemy pieprzem i majerankiem, delikatnie mieszamy wszystko i trzymamy sos na ciepło na ogniu.

W oddzielnym garnku zagotowujemy osoloną wodę i, gdy zacznie wrzeć, dodajemy suchy makaron. Gotujemy makaron przez około 5 minut, lub aż wypłynie na powierzchnię. Ważne jest, aby spróbować makaronu, aby upewnić się, że nie jest przegotowany. Gdy są gotowe, ostrożnie je odcedzamy i mieszamy z aromatycznym sosem, upewniając się, że każda spirala ciasta jest pokryta pysznym sosem z bakłażanów i pomidorów. To danie, pełne tekstur i smaków, z pewnością będzie docenione przez wszystkich, którzy usiądą do stołu.

 Tagi:  czosnek pomidory mąka olej bakłażan przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie